jeudi 19 février 2009
...Velouté d'endive...
Encore une recette "ch'ti"...No comment...
C'est les vacances !!!
Minou est parti en Corse pour un mois et j'en profite pour refaire la SDB..Quand les chats s'en vont les souris dansent... Christopher révise pour le brevet blanc...pfff l'histoire...je n'aime pas ça non plus ;-)
On profite aussi des journées ensoleillées pour "manger" de la neige :
Sortie raquette (5 h aller-retour) à St François de Sales (refuge du creu de Lachat, super ambiance et très bon repas)
Sortie ski pour les courageux à St François Longchamp : Je crois que la miss veut tester le snow !!!
Revenons à notre soupe :
Pour 6 personnes :
6 endives
2 poireaux
3 pommes de terre
50 g de margarine ou autre
50 g de jambon fumé
1 bouillon cube
100 g d'emmental
2 cs de crème fraîche
sel, poivre
croûtons
curry
Émincez les endives et les poireaux. Faites-les revenir dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais pas colorés.
joutez les pommes de terre coupées en dés, le fromage et le jambon coupés en petits morceaux, le bouillon cube, salez, poivrez et couvrez d'eau.
Faites cuire à couvert durant 45 mn, puis mixez et ajoutez la crème.
Servez accompagné de petits croûtons. Vous pouvez également saupoudrer d'un peu de curry.
jeudi 5 février 2009
...Tarte al chuc...
Encore une recette du petit livre "30 recettes ch'tis" avec lequel je teste ce dessert...Il y a une autre version en pâte briochée, je la testerais une autre fois. Je connais la galette au sucre mais là avec de la vergeoise...hummm ça me tentait trop ;-)
Pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
une pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Pour la garniture :
200 g de vergeoise brune
150 ml de crème fraîche épaisse
Faites un puits avec la farine et mettez au centre le beurre tempéré coupé en cubes, le sel et sablez du bout des doigts. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis commencez à mélanger, toujours du bout des doigts. Ajoutez un peu d'eau petit à petit (50 ml) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et formez une boule.
Placez-la au frais 30 mn.
Etalez la pâte et placez-la dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et fariné. Piquez la fond avec une fourchette, puis étalez la vergeoise et répartissez la crème.
Mettre au four 30 mn à 180° (th6).
A la sortie du four,laissez refroidir et démoulez.
HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
jeudi 29 janvier 2009
...Tarte au maroilles divine...
J'ai trouvé cette recette sur un petit livre de cuisine acheté avec un magasine culinaire lors des fêtes. Il s'appelle "30 recettes ch'tis" de Sylvie Aït-Ali. Je teste les recettes au fur et à mesure quand je trouve du maroilles et pour le reste de la vergeoise ou de la chicorée liquide suffisent...Que de bonnes choses à tester et je commence par cette tarte enfin plutôt pizza qui est à tomber !!! Bon je vous entends déjà dire "mais ça pue le maroilles !!!" et je vous réponds : "oui ça pue énormement (les pieds)" mais une fois cuit le goût est extra...Cette tarte est d'une simplicité enfantine et rapide si on achète la pâte.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 1 heure
Difficulté : enfantine
Budget : ça va
Pour 6 personnes :
Pour la pâte à pain :
300 g de farine
1 cc de levure déshydratée ou 12 g de levure fraîche
1 cc de sel
Pour la garniture :
350 g de maroilles
4 cs de crème fraîche semi-épaissesemi-épaisse allégée
Faites un puits avec la farine : ajoutez au centre le sel, la levure puis 180 ml d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple. Laissez-la reposer 1 heure, recouverte d'un torchon, dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double de volume.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Etalez cette pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Recouvrez-la de crème fraîche puis découpez le maroilles en tranches sans enlever la croûte et disposez-le sur la crème pour en couvrir toute la surface. Ne soyez pas radin !!!
mettre dans le four jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commencé à dorer, soit environ 25 mn.
Servez accompagné d'une salade.
Conseil :
Le maroilles est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle, à la croûte lavée rouge orangé, fabriqué dans l'Avenois. Il tient son nom du village de Maroilles d'où il es originaire. on le reconnaît à son fort bouquet et son odeur franche ; il entre dans la composition de nombreuses recettes régionales.
