dimanche 1 novembre 2009
...Cake à la banane HUMMM...(Nigella Lawson)
Allez encore une recette de Nigella Lawson qui mérite d'être testée !!! C'est une délice !!! Un fondant incroyable avec des saveurs HUMMM comme elle dit si bien.
J'ai trouvé la recette ici et j'ai bien l'intention de la refaire !!!
Pour 8 à 10 personnes
- 40g de raisins secs blonds
- 6 cs de rhum (j'en ai mis 4)
- 120g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel
- 120g de beurre fondu
- 120g de sucre
- 2 gros œufs
- 4 petites bananes très mûres, écrasées à la fourchette
- 25g de noix hachées
- 1 cc de vanille naturelle
Dans une petite casserole, mettez les raisins et le rhum. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 1 heure ou jusqu’à ce que les raisins aient absorbé la majeure partie du liquide. Perso au micro-ondes 20 seconde environ.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez intimement le tout à la cuillère en bois.
Dans un grand saladier, battez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à dissolution complète de celui-ci. Ça fait une pâte semi-épaissesemi-épaisse. Incorporez les œufs un à un, sans cesser de battre, puis ajoutez les bananes, les noix, les raisins égouttés et l’extrait de vanille.
Incorporez un tiers de la farine puis, successivement, les deux tiers restant en battant bien entre chaque addition. Versez la pâte dans un moule à cake beurré de 22 cm, faites cuire à mi hauteur pendant 1 heure à 1 heure 15. Le gâteau est prêt quant une lame ou une brochette en ressort propre. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et dégustez en tranches épaisses ou fines, selon votre préférence.
N'oubliez pas de dire HUMMMMM.
vendredi 27 mars 2009
...Cake au figatellu... (Corse)
Recette qui vient toujours de mon livre "Pour le plaisir de recevoir : La Corse".
Que de bonnes recettes...
Après le brocciu qui n'est plus, je passe aux figatelli.
"Sacrilège, je viens de mettre la charcuterie dans le frigo, je n'en pouvais plus de sentir ces bonnes odeurs...diète de printemps oblige..."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
250 g de farine
4 oeufs
1 paquet de levure boulangère
1 saucisse de foie (figatellu)
100 g de gruyère râpé
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile
2 pincée de sel
Dans un saladier, travaillez au fouet la farine, les oeufs, la levure et le vin blanc. Incorporez ensuite l'huile puis le gruyère et le sel. Émiettez la saucisse de foie dans ce mélange, en prenant soin d'en retirer la peau.
Beurrez un moule à cake, remplissez de cette pâte et faites cuire au four, th 8 (240°), pendant 45 mn. Présentez en tranches froides ou en petits quartiers.
A la place du vin blanc, j'ai mis du rosé Corse.
Je viens de me rendre compte que j'ai mis de la levure chimique à la place de la boulangère...
Depuis que mon four a perdu son hélice de challeur tournante, il cuit bizarrement !!!
J'ai refait ce cake hier soir avec de la levure de boulanger et il est encore moins gonflé qu'avec la version levure chimique !!! Ce que je trouve bizarre c'est qu'il n'y a pas de temps de pause et je me rends compte aussi que le four est très très chaud, et je crois savoir qu' une température élévée tue la levure !!! Ne voyant pas mon cake gonfler j'ai baissé un peu la température mais surement trop tard...Toutefois il était très bon et cette fois j' ai bien émietté la saucisse.
mercredi 29 octobre 2008
...Cake figues/noix...
Après un cake salé aux figues je fais une version sucrée : recette trouvée chez Omelette. Il est délicieux, croustillant...
55 g de beurre en pommade200 g 150g de sucre
1 oeuf250 g de farine ( 200g de farine + 50g de petits flocons d'avoine)
1 cc de sel
1 cs de levure chimique
235 ml lait concentré non sucré
8 grosses figues fraîches
1 poignée de noix concassées
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez l'œuf.
Mélangez
la farine, la levure et le sel. Versez progressivement dans le mélange
humide en alternant avec le lait concentré. Terminez en ajoutant 8
figues coupées en dés et les noix.
J'ai saupoudré le gâteau de petit flocons d'avoine avant d'enfourner.
Cuire à 180° jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre du gâteau.
Perso comme j'ai fait dans un plat à cake la cuisson était de 45 mn à 180°, puis 10 mn à 160°.
mercredi 1 octobre 2008
...Cake figues/jambon cru... (Cuisine et vins de France)
Philippe nous a donné des figues alors je teste de nouvelles recettes...C'est sympa de sa part car d'habitude c'est nous qui allons les ramasser !!! En plus il a rejoint l'équipe du jardin de l'amitié...Nous avons aussi une nouvelle, et 2 stagiaires donc des bras supplémentaires !!! Nous allons pouvoir nous occuper du côté fleurs qui est souvent à l'abandon mais le côté potager est presque propre, au carré grâce à Biloute en autre (nous sommes 11 maintenant) et à ses bons conseils de ch'ti. Il est comme moi il aime que tout soit au carré, clean, propre...
Non non je ne suis pas Bree Van de Camp...
Alors avec ses figues je teste une recette de cake aux figues fraîches et au jambon cru de chez "Cuisine et vins de France, Cake et terrines".
Hummm un délice...
Mon jambon cru était coupé fin c'est pour cela que le cake n'est pas très coloré héhéhé...
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
200 g de figues fraîches
100 g de jambon cru en tranches assez épaisses
100 g de gruyère râpé
10 cl d'huile d'olive
10cl de lait
sel, poivre
Préchauffer le four à th 6 (180°c). Dans un saladier, incorporez soigneusement la levure à la farine. Dans un autre récipient, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait. Salez un peu et poivrez.
Incorporez petit à petit cette préparation à la farine de façon à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez ensuite le gruyère râpé, les figues en morceaux ou entières et le jambon cru découpé en petits cubes. Mélangez avec délicatesse.
Beurrez et fariné un moule à cake puis versez la préparation dedans. Enfournez pour 50 mn. Surveillez la fin de la cuisson en piquant la cake avec la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche.
Sortez le cake du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le.
Hors saison vous pouvez remplacer les figues fraîches par des sèches que vous mettrez à tremper 1/2 h dans du thé et que vous couperez en petits morceaux pour la préparation.
Accord vin : un Gaillac rouge (sud-ouest).
jeudi 22 mai 2008
...Cake Crétois...
Je reviens du jardin avec de la poirée, une sorte de bettes ou blettes, enfin ça ressemble à des épinards donc je pense que ça conviendra pour cette recette trouvée ici, chez Cookliquot. La photo est un peu "kloug" (je ferrais mieux la prochaine fois).
Ingrédients :
500 gr d'épinards fraîs
2 oeufs
3 cas de crème de soja
ail en poudre ou frais
poivre du moulin
10 olives noires dénoyautées
75gr de Fêta coupée en morceaux
1 cas d'huile d'olive
3 cas de farine de sarrasin
Cuire les épinards dans un grand volume d'eau. Préchauffer votre four sur 200°C. Une fois que les épinards sont bien cuits, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les verser dans un bol, et rajouter tous les ingrédients. Bien mélanger. Huiler un moule à cake, verser la préparation dedans. Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes. Démouler.
Voiçi la poirée en image :
