lundi 6 avril 2009
...Tarte aux myrtilles...
Ce matin j'ai la flemme d'aller faire les courses car je devais déjà les faire jeudi ou vendredi dernier et puis reflemme et comme samedi "journée sans courses" alors je décide de faire avec ce qu'il me reste et généralement je me débrouille mieux qu'avec frigo et placards pleins : je commence avec une tarte aux myrtilles (toujours par le sucré, ça me perdra), elles sont congelées, on verra bien. J'étais persuadée que j'avais des cassis !!! allez savoir pourquoi j'ai envie de ce fruit...non ce n'est pas ce que vous pensez, hors de question !!!
Il me reste une pâte sablée gentiment gardée pour faire une tarte aux pralines pour le jardin, mais bon c'est pour la bonne cause et en plus c'est les vacances, ça attendra la rentrée héhéhé. Je cherche quelques recettes sur google...et je décide de faire comme souvent un mix car je n'arrive jamais à me décider. Il me reste des oeufs, j'ai de la poudre d'amande, plus de farine mais de la maïzena fera très bien l'affaire, un peu de citron et du gros sucre à confiture, cristallisé ? car je n'ai plus d'extra fin.
une pâte sablée
des myrtilles congelées
100 g d'amande en poudre
100 g de sucre
2 cs de crème fraîche
2 oeufs
1 cs de maïzena
jus de citron
Etalez votre pâte dans votre plat à tarte et faites précuire.
Mélangez la poudre d'amande, la maïzena, les oeufs, la moitié du sucre, la crème et le jus de citron puis étalez cette préparation sur le fond de tarte. Déposez vos myrtilles dessus puis sucré avec le restant.
Enfournez pour 30 mn environ à feu moyen.
HUMMM un délice...J'avais peur que les myrtilles ne rendent trop de jus et que ça dégouline et bien non car madame maïzena a fait du bon boulot. Madame amande y est aussi peut être pour quelque chose ?
jeudi 23 octobre 2008
...Crumble betterave... (CVF)
Au jardin nous avons arraché toutes nos betteraves qui n'étaient pas très grosses ; il faut dire que nous avons un terrain lourd et pleins de cailloux, donc tout ce qui pousse sous terre à une forme bizarre ou reste désèspérement petit !!!
Avec ces betteraves je teste ce crumble qui m'a l'air délicieux ; je le fais en version très rapide concernant le crumble que j'ai fait griller à la poêle, et les betteraves qui sont râpées et cuites dans une casserole. Sur la 2 ème photo il est en version normale cuisson au four.
Facile
0.75 € / personne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15
pour 6 personnes :
4 betteraves moyennes crues
100 g de lardons
2 oignons
20 cl de bière
80 g de beurre
1 cs de graines de genièvre
1 feuille de laurier (oups)
sel, poivre
Pour la pâte :
75 g de farine
75 g de beurre
75 g de poudre d'amande
Préchauffez le four à th 4 (120°). Épluchez et émincez les oignons et les betteraves. Beurrez un plat à four à bords hauts. Déposez-y les lardons, les betteraves et les oignons. Parsemez de noisettes de beurre, de baies de genièvre concassées (beurk), posez la feuille de laurier. Salez, poivrez, recouvrir de bière.
Enfournez pour 1 heure environ (perso cuisson dans une casserole) jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et les betteraves confites. Sortez le plat du four et répartissez la préparation dans des plats à four individuels beurrés. Réservez.
Préparez la pâte : mélangez la poudre d'amandes et la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en parcelles et soulevez le mélange en frottant vos mains pour obtenir un sable grossier. Répartissez la pâte à crumble sur la préparation aux betteraves dans les plats et enfournez à th 5-6 (160°) pour 15 mn. Servez tiède.
Le bon accord : un Anjou rouge (vallée de la Loire).
mardi 21 octobre 2008
...Pâte de pistache...
Recette trouvée ici. C'est très facile à faire pour qui n'en trouve pas dans les magasins.
Perso j'ai fait la première version et c'est rapide et délicieux !!!
Recette italienne :
250
gr de pistaches crues
150 gr d'amandes mondées
70 gr de sucre fin
150 gr d'huile d'arachide
On grille au four ou dans une casserole(ici) amandes et pistaches. On mixe finement. On ajoute
alors sucre
et huile d'arachide et on mélange bien. On peut congeler
dans des bacs à
glaçons la partie qui n'a pas été
utilisée. Perso je garde cette pâte dans un pot au frigo comme ma purée d'amande achetée.
Recette de Pierre Hermé :
7 cl d'eau
250 gr de sucre semoule
500 gr de pistaches mondées
125 gr de poudre d'amandes
5 gouttes d'extrait d'amandes amères
Faire un sirop à 121°. Verser sur les pistaches. Mélanger avec la poudre d'amandes et l'extrait. Broyer le tout jusqu'à obtention d'une pâte fine.
dimanche 14 septembre 2008
...Gratins de nectarines...
Encore un dessert avec mes nectarines qui est délicieux !!! Les enfants ont adorés.
Une recette trouvée chez "Torchons et serviettes".
2 nectarines
80 g de
sucre en poudre
2 oeufs
100 g de poudre d'amande
10 cl de crème
liquide
80 g de beurre
1/2 cuillère à soupe de vanille
liquide
Pistaches et cranberries pour la déco
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeufs avec le sucre, la poudre d'amande, la crème, le beurre fondu
et la vanille.
Disposer des grosses lamelles de pêches au fond des verres
et verser la préparation.
Déposer une lamelle de pêche sur chaque verre, elle va
s'enfoncer mais pas complètement.
Enfourner 25-30 minutes selon les
fours...le dessus doit être légèrement doré.
Parsemer de pistaches concassées et de cranberries hachées...