lundi 25 mai 2009
...Genre veau à la lyonnaise...
Comme je ne mange pas que du blanc de poulet grillé, je décide de cuisiner mon épaule de veau dans ma cocotte magique Tupperware : l'ultra +...et de faire genre à la lyonnaise, bah voui j'en suis ;-)
J'ai fait un flou artistique...car la viande en photo je ne trouve pas ça terrible...
Recette faite il y a quelques temps, surement un jour pluvieux !!!
Recette trouvée ici.
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 heures 30 min
1 épaule de veau, désossée et ficelée par votre boucher + les os
4 carottes 3 tomates coulis de tomate
2 oignons
2 échalotes
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 petit verre de vin blanc
sel et poivre (moulu et en grains, eventuellement)
Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Faire dorer uniformément l’épaule dans une grande cocotte avec un fond d’huile chaude.
Dans une poêle, faire revenir les carottes et echalotes émincées, ainsi que les tomates en gros morceaux et les oignons piqués de clous de girofles.
Ajouter tout dans la cocotte avec les os, le bouquet garni, du sel et du poivre. J'ai ajouté des pdt pour un plat complet car il me faut des féculents.
Verser le vin blanc, couvrir et enfourner pour environ 2 heures 30, en retournant la viande à mi-cuisson.
Retirer la viande et la garder au chaud.
Retirer le bouquet garni et les os, puis faire réduire le jus quelques minutes.
Couper le veau en tranches et le servir napés du fond de cuisson sur un plat chaud.
Peut-être cuire moins longtemps car ma viande n'étant pas bardée elle sèche un peu.
dimanche 26 avril 2009
...Courgetine... (Ultra + de recettes" Tupperware)
Un plat d'accompagnement délicieux que les enfants adorent aussi...allégé à ma façon, il n'y a pas de raison.
Si vous n'avez pas les plats ultra +, qui sont supers, extras, formidables mais très chèrs, vous pouvez recouvrir votre plat à gratin de papier alu, en fermant bien tout le tour pour une cuisson "vapeur et réussie.
Pour 6-8 personnes :
1 Kg de Courgettes
150 g de Riz cru
200 ml de Crème Fraîche light
3 Oeufs
5 ml de Cumin environ
Sel, poivre
150 g de Mimolette râpée ou ici gruyère light
300 ml de Bouillon de Volaille dégraissé
Dans un bol batteur, râpez les courgettes. Ajouter le riz, avec le bouillon de volaille.
Dans le shaker, versez les oeufs, la crème, les épices, la mimolette, fermez-le et secouez énergiquement.
Mélanger cette préparation à celle du bol batteur à l'aide de la spatule silicone.
Versez dans l'ultra plus, posez le couvercle et faites cuire 35 mn th 6.
Je trouve que 35 mn ne sont pas suffisantes ou alors faire cuire à four plus fort !!! J'ai prolongé la cuisson, sans couvercle, en mettant à 200° pour que ça finisse de cuire et que ça grille un peu !!! Hummm très bon !!!
jeudi 23 avril 2009
...Sauce au yaourt...
Je commence mon régime aujourd' hui et je teste la sauce au yaourt donnée par la diététicienne et que tout le monde doit connaître d'ailleurs.
Pour 2 personnes :
2 cs de yaourt
1 cc de jus de citron
1/2 cc de moutarde
sel, poivre
Ajoutez 1 cc de ciboulette hachée ou de la menthe, comme ici, servie avec des concombres.
Autre variante : Ajoutez 1 petit cornichon et 1 pointe de concentré de tomate.
Une variante avec la recette de Tupperware :
Sauce de base au yaourt :
125 g de yaourt 0 % de MG
5 ml de moutarde forte
2 ml de sel fin
1 ml de poivre
5 ml de vinaigre de vin rouge
Mélangez tous les ingrédients et servez cette sauce pour assaisonner des crudités, de la salade verte...
lundi 2 mars 2009
...Pruneaux au vin rouge...
Que faire avec des pruneaux ???
Des pruneaux au vin rouge de "cuisine saveur au microphones avec microplus" de chez Tupperware.
Cette recette est très rapide et peut se faire sur feu classique, comme moi ici.
Je teste mon "flash led" pour la première fois.
Pour 4 personnes :
300 g de pruneaux
250 ml de vin rouge
100 ml de sucre de canne
2 bâtons de cannelle
1 cc de vanille en poudre (5ml) ou autre
1 ml de noix de muscade râpée
2 anis étoilés ou badiane
50 ml de rhum
Préparation : 5 mn
Cuisson : 13 mn watts restitués
+ 2 mn de repos
Disposez les pruneaux dans le microplus rond de 1 l ou tout plat allant au micro-ondes. Versez tous les ingrédients dans l'ordre et mélangez bien.
Faites cuire 8 mn, puissance 500 watts restitués, laissez reposer 2 mn. Faites cuire à nouveau 5 mn, puissance 500 watts.
Laissez bien refroidir avant de consommer.
Se conservent 1 mois dans le réfrigérateur.
Conseil : délicieux avec une boule de glace vanille ou cannelle.
lundi 5 janvier 2009
...Flan au crabe et aux crevettes...(Nos recettes irrésistibles)
Et pourquoi pas des flans au crabe et aux crevettes ? hein ? Parce que j'ai envie de faire cela pour le réveillon de Noël, na !!! Je n'aime pas manger la même chose, au même moment et à la même heure. On ne se refait pas et mon entourage ne s'y fait pas d'ailleurs ;-) ; je dois venir d'une autre planète, j'en suis certaine. Sur la photo du livre je suis sûre qu'ils ont posés la crevette après cuisson car les miennes sont retombées.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn dans un four à 180° ou th 6
Pour 6 personnes :
1 boîte de lait condensé non sucré de 410 g
4 oeufs
50 g de farine tamisée (100 ml)
1 sachet de surimi (1 boîte de crabe)
50 g de gruyère râpé (100 ml)
50 ml d'herbes hachées
sel, poivre
crevettes selon le nombre de flan
Versez le lait dans un plat ; ajoutez les oeufs un à un et mêlez énergiquement au fouet. Incorporez la farine tamisée avec la spatule silicone puis le reste des ingrédients dans l'ordre (sauf les crevettes).
Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 cm de diamètre ou comme moi dans des minis moules. Versez le mélange et disposez les crevettes puis faites cuire l'ensemble 40 mn pour la tarte th 6 ou 180° ou 20 mn environ dans les petits moules.
lundi 29 décembre 2008
...Crème vanillée de base rapide (pâtissière)...
Pourquoi se compliquer la vie !!! Il faut un micro-ondes et un plat spécial micro-ondes, ici un microplus.
C'est une recette de base de mon livre "la cuisine au micro-ondes avec Microplus".
Le gros avantage de cette recette est que vous ajoutez ce que vous voulez à mi cuisson pour obtenir une tout autre sauce. Simple rapide et efficace.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 fois 2 mn 30
Repos : 5 mn
Pichet de 1 l
100 ml de sucre en poudre
500 ml de lait demi-écrémédemi-écrémé
50 ml de farine fluide (25 g)
1 sachet de sucre vanillé ou bâton de vanille ou extrait
3 jaunes d'oeufs battus
Mesurez le sucre en poudre dans le pichet ajoutez le lait puis la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs battus.
Mélangez bien au fouet. Posez le couvercle et faites cuire 2 mn 30 puissance maxi. N'attendez pas, ouvrez, mêlez bien et faites recuire 2 mn 30 puissance maxi. Remuez et laissez reposer 5 mn couvert.
La sauce épaissit en refroidissant.
Sauces chaudes ou froides :
Crème légère au caramel :
350 ml de crème vanillée chaude, 2 blancs d'oeufs battus en neige, 30 ml de caramel liquide (Tupperware).
Crème au chocolat :
350 ml de crème vanillée chaude, 30 ml de cacao amer, 15 ml de Grand Marnier.
Velouté aux fraises :
350 ml de crème vanillée froide; 30 ml de miel liquide, 50 ml de sirop de fraises.
Crème des îles :
350 ml de crème vanillée froide, 30 ml d'alcool de coco, 1 jus de citron.
Crème à la cannelle :
350 ml de crème vanillée chaude, 5 ml de cannelle en poudre, 15 ml de rhum blanc.
mardi 23 septembre 2008
...Gâteau aux pommes... (Des recettes tout en souplesse)
Mon fils est de corvée de gâteau pour le collège !!! Ils en font à tour de rôle pour financer une sortie : tiens ça me rappelle des souvenirs...
Alors je fouille dans mes livres de cuisine pour trouver une recette sympa et qui se vendra bien à 10.00...
Ingrédients pour 8 ados
Pâte
75 g de farine (150 ml)
120 g de sucre en poudre (120 ml)
100 ml de lait
2 cc de levure chimique (10 ml)
2 pincées de sel
2 oeufs
100 ml d'huile
Garniture
3 pommes
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le lait, l'huile, les oeufs et mélangez bien.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Versez la pâte dans votre moule à tarte ou moule à manqué puis disposez les morceaux de pommes par dessus. Saupoudrez de sucre vanillé et faites cuire 25 mn à 210°. Attention ça grille vite !!!
Retirez du four, arrosez-le avec les 100 g de beurre fondu et continuez la cuisson 15 mn.
Sortez du four, laissez refroidir avant de démouler.
Se déguste froid ou tiède.
samedi 26 juillet 2008
...Muffins parmesan/courgettes... (Des recettes tout en souplesse)
Chaque année c'est pareil : que faire avec toutes ces courgettes ? Je continue à faire toutes les recettes de tous mes livres contenant le mot courgette, mais comme je suis seule je vais faire en petite quantité tout de même !!!
Je commence par des recettes Tupperware, j'espère que je ne vous embête pas trop avec elles !!! ;-)
100 gr de farine (100 ml)
50 gr de parmesan
1 cc de sucre
1 cc de levure chimique
1 cc de poivre noir (le résultat est plutôt poivré, vous pouvez en mettre moins)
1 pincée de sel
75 ml de lait
1 courgette râpée et dégorgée d'environ 150 gr
1 cs d'huile d'olive
1 oeuf
Préchauffez le four à 180°, sans la grille.
mélangez la farine, le fromage, le sucre, la levure, le poivre et le sel. Ajoutez le lait, la courgette râpée et dégorgée, l'huile, l'oeuf et remuez bien.
Disposez les moules à muffins sur la grille du four ; répartissez le mélange dans les alvéoles et faites cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Démoulez tièdes.
vendredi 25 juillet 2008
...Pain de thon... (Des recettes tout en souplesse)
Une entrée sympathique qui n' a pas besoins de cuisson au four et qui utilise que très peu d' ingrédients. Elle vient du livre de chez Tupperware : Des recettes tout en souplesse.
préparation : 20 mn
Cuisson : pdt : 8 mn dans un four micro-ondes de 750 watts restitués
réfrigérateur : 4h
2 boîtes de thon au naturel de 160 g égoutté
3 oeufs durs
3 pdt moyenne (600 g)
150 g de beurre mou ou margarine (on peut en mettre moins !!!)
A volonté : sel, poivre
Lavez vos pdt, piquez-les et disposez-les dans le microplus rond de 2.25 l, versez 100 ml d'eau, posez le couvercle et faites cuire 8 mn : laissez reposer 5 mn.
Lorsque les pdt sont cuites, retirez la peau, versez-les dans le bol batteur de 3 l avec le thon égoutté et les oeufs durs ; écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
Huilez un moule à cake silicone et versez la préparation dedans et placez au frais 4 heures.
Servez si vous aimez avec une mayonnaise.
