mardi 16 décembre 2008

...Chocolat chaud créole...

Ma copine Olga m'a ramené de Martinique un bâton de chocolat, de la vanille et de la cannelle. Merci encore Olga ;-)  La cannelle en bâton est super parfumée et il faut être un peu sportive pour la râpée mais l'effort est largement récompensé ;-)Comme je ne connaissais pas le chocolat en bâton je file chez Mr Google et je trouve cette recette du tonnerre : le chocolat chaud créole : Bombe atomique délicieusement calorifique, spéciale grand froid et culotte de cheval !!! Recette trouvée ici : le palais des délices.   ... [Lire la suite]

jeudi 9 novembre 2006

...Fricassée d' écrevisse pays... (Seb et Olga en Martinique)

  pr 4 pers 12 écrevisses pays5 gousses d'ail6 citrons verts3 tomates1 oignonfeuilles de bois d'inde1 verre de vin rougehuile thym sel poivremarinade: bouquet garni, oignon, citron Nettoyer les écrevisses sous l'eau courante. Les faire mariner 30 min dans le jus de citron vert. Eminer l'oignon en fines lamelles, couper les tomates en quartiers et piler les gousses d'ail. Faire revenir à l'huile chaude l'oignon, l'ail, les tomates, un bouquet garni et un piment entier, à feu moyen Ajouter les écrevisses et mélanger... [Lire la suite]
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jeudi 9 novembre 2006

...Féroce d' avocats... (Seb et Olga en Martinique)

2 avocats200g de morue dessalée100g de farine de manioc1 oignon2 cives1 gousse d'ailpiment, bois d'inde, huile, vinaigre Après avoir fait dessaler la morue (moi je la dessale 24 h), la faire griller sur la braise ou flamme du gaz et l'émietter finement. Couper les avocats dans le sens de la longueur, les vider, puis réduire la chair en purée. Réservez les 1/2 peaux vidées. Ecraser et mélanger avec la farine de manioc. Ajouter la morue émiettée sans cesser de mélanger. Incorporer l'oignon, les cives et l'ail très finement haché,... [Lire la suite]
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jeudi 9 novembre 2006

...Macadam de morue... (Seb et Olga en Martinique)

400g de morue1 oignon3 tomates1 bouquet garni2 gousses d'ailbois d'inde, sel, poivre, piment, farine Dessaler la morue. La faire pocher 20 mn , enlevez la peau, l'émietter en retirant soigneusement les arêtes. Couper l'oignon en lamelles et les tomates en morceaux. Faire revenir dans l'huile l'oignon, puis les tomates, y ajouter le bouquet garni, le bois d'inde, saler, poivrer et pimenter.. Mouiller la préparation d'un bol d'eau chaude et d'une gousse d'ail écrasée. Incorporer la morue émiettée et laisser cuire à feu doux 15... [Lire la suite]
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mercredi 8 novembre 2006

...Gratin de christophines... (Seb et Olga en Martinique)

1kg de christophines1 tranche de lard fumébeurre, farinegruyère râpé, chapelure3 oignons pays (cives)persil2 gousses d'ailthym huile poivre Laver les christophines et les couper en 2 et les faire cuire dans l'eau salée 30 min. Extraire le coeur et vider la chair, en prenant soin de ne pas perforer la peau. Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les oignons pays, le persil, poivre, thym, puis l'ail haché. Verser petit à petit la farine délayée dans l'eau et remuer constamment, laisser cuire quelques minutes à feu très... [Lire la suite]
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mercredi 8 novembre 2006

...Gratin de papaye verte... (Seb et Olga en Martinique)

Encore une recette de ma copine Olga, à qui je fais un coucou...  2 à 3 papaye vertes5 oignons pays (cives)2 branches de thym50 g de beurre2 cuillères de farine1 petit verre de lait150 g de gruyère râpéchapeluresel poivre Couper épépiner  et peler les papayes vertes , les faire cuire  à l'eau salée. Les écraser, les passer au presse purée. Incorporer la béchamel, bien mélanger. Verser dans un plat à four beurré, recouvrir de gruyère. Cuire environ 10 min.        
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mercredi 20 septembre 2006

...Thon braise... (Seb et Olga en Martinique)

Ce matin, lecture rapide de mes Emails...et que lis-je? "Salut voici un plat que j'ai testé et que nous avons aimés nous n'avons pas pris du thon nous avons pris des tranches de mahi mahi" : 1 tranche de thon 1kg 2 oignons 1 grand verre de vin blanc huile piment thym persil poivre sel   éplucher et couper les oignons en lamelles assaisonner le thon de sel poivre piment (moi j'en ai pas mis du piment) le huiler mettre de l'huile à chauffer dans une poele , faire dorer la tranche de thon sur chaque face à feu moyen ... [Lire la suite]
Posté par Cathytutu à 08:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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