CHEZ CATHYTUTU

...Mousse au chocolat sans oeufs pour les miss de facebook...

cathytutu — Thu, 12 Nov 2009 11:22:24 GMT

Je teste une recette de mousse au chocolat sans oeufs de Nigella...riche en calories c'est de coutume...

je trouve que les chamallows sont en trop mais la gélatine de ces derniers a peut être un rôle dans la tenue de la mousse ?

Ensuite je ferais la recette de Patricia, une mousse au chocolat et éclats de noisette...
J'ai aussi envie de tester une autre mousse mais cette fois-ci avec du nutella, pour le plaisir d'Olga et de Victoria...

150 gr de chamallows
50 g de beurre mou
250 g de chocolat noir
4 c à s d'eau chaude
285 ml de crème fluide
1 cac d'essence de vanille

Dans une casserole anti-adhésive, mettre les chamallows, le chocolat coupé ou râpé, le beurre et l'eau.

Laissez fondre tout doucement, le chocolat et le beurre vont fondre en premier.

Mélanger sans cesse, jusqu à ce que les chamallows soient entièrement fondus ; ça fait gloubiboulga chez moi...

Tout ça pour en arriver à cette texture brillante. Bah pas chez moi lol...

Monter ensuite la crème en chantilly en y ajoutant l extrait de vanille. Ça j'y arrive très très bien...

Ensuite il ne vous reste plus qu à mélanger les 2 textures obtenues.

Placer dans vos coupes et réserver le plus longtemps possible au frais.

...Quiche au lard, pommes et pruneaux...

cathytutu — Sat, 07 Nov 2009 17:18:00 GMT

Encore une recette qui vient du livre : cuisine et vins de France "Tartes, quiches et pizzas, 60 recettes simples et exquises". Je n'ai pas fait de catégorie salé/sucré mais j'airais du... ;-)

Désolée pour la photo, elle n'est pas terrible !!!

300 g de pâte brisée (ou 1 rouleau), 20 g de farine pour étaler, 12 très fines tranches de poitrine fumée, 500 g de pommes, 8 pruneaux dénoyautés, 60 g de beurre, 30 g de sucre en poudre, 2 œufs, 15 cl de crème épaisse, 15 cl de lait, 1 pincée de quatre-épices, sel, poivre

Pelez les pommes, éliminez les cœurs et les pépins, coupez la chair en cubes. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez les cubes de pomme à cuire tout doucement avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’il n’y ait plus de liquide. Salez, poivrez, parfumez de quatre-épices et réservez cette compote.

Dans le même temps, faites dorer les tranches de poitrine fumée 2 min à sec à feu vif dans une poêle antiadhésive. Coupez les pruneaux en lamelles.

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez-en le moule (si vous utilisez un rouleau de pâte, déroulez-le avec son papier de cuisson) et piquez la pâte de quelques coups de fourchette.

Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait, salez (peu, à cause de la poitrine) et poivrez.

Posez les tranches de poitrine fumée grillées sur le fond de tarte. Recouvrez de compote de pommes, répartissez les lamelles de pruneau et nappez l’ensemble avec la préparation œufs/crème. Enfournez pour 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Servez chaud avec une salade batavia aux échalotes.

Le bon accord : un cidre brut fermier

...Cake à la banane HUMMM...(Nigella Lawson)

cathytutu — Sun, 01 Nov 2009 07:42:00 GMT

Allez encore une recette de Nigella Lawson qui mérite d'être testée !!! C'est une délice !!! Un fondant incroyable avec des saveurs HUMMM comme elle dit si bien.
J'ai trouvé la recette ici et j'ai bien l'intention de la refaire !!!

Pour 8 à 10 personnes

- 40g de raisins secs blonds
- 6 cs de rhum (j'en ai mis 4)
- 120g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel
- 120g de beurre fondu
- 120g de sucre
- 2 gros œufs
- 4 petites bananes très mûres, écrasées à la fourchette
- 25g de noix hachées
- 1 cc de vanille naturelle

Dans une petite casserole, mettez les raisins et le rhum. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 1 heure ou jusqu’à ce que les raisins aient absorbé la majeure partie du liquide. Perso au micro-ondes 20 seconde environ.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez intimement le tout à la cuillère en bois.

Dans un grand saladier, battez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à dissolution complète de celui-ci. Ça fait une pâte semi-épaissesemi-épaisse. Incorporez les œufs un à un, sans cesser de battre, puis ajoutez les bananes, les noix, les raisins égouttés et l’extrait de vanille.
Incorporez un tiers de la farine puis, successivement, les deux tiers restant en battant bien entre chaque addition. Versez la pâte dans un moule à cake beurré de 22 cm, faites cuire à mi hauteur pendant 1 heure à 1 heure 15. Le gâteau est prêt quant une lame ou une brochette en ressort propre. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et dégustez en tranches épaisses ou fines, selon votre préférence.

N'oubliez pas de dire HUMMMMM.

...Mes premiers yaourts, cuisson au four...

cathytutu — Tue, 27 Oct 2009 09:15:00 GMT

Ça y est j'ai fait mes premiers yaourts !!! Réussis du premier coup !!! Là je suis fière de moi...
J'ai trouvé un site très bien expliqué et complet clic ICI

J'ai fait une version cuisson au four car je venais de faire le cake à la banane ;-) sinon je testerais la prochaine fois avec une cuisson au "cuiseur à riz". J'ai fait aussi avec du lait en poudre mais il y a des recettes sans ; à tester !!! Comme je n'avais pas de thermomètre de cuisson j'ai fait la version débrouille : Faire bouillir 50 cl de lait entier et verser dans l'autre moitié et ça donne du lait à la bonne température.

Ingrédients :

Du ferment : un yaourt du commerce,
Un litre de lait, entier, demi-écrémédemi-écrémé ou écrémé ? j'ai mis entier.
La valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (40 g. ou 3 c. à s. environ).

Tout d'abord faire bouillir un litre de lait, laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 45°C. On doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler. Pour éviter que le lait brûle dans le fond de la casserole, il faut rincer celle-ci à l'eau froide (sans essuyer) avant d'y verser le lait. Rajouter un yaourt du commerce et le lait en poudre. Mettre le tout dans un grand saladier ou dans des pots en verre.

Si vous ne disposez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez faire bouillir la moitié du lait prévu, ici 1/2 l et d'autre part mélanger le lait restant avec le yaourt et le lait en poudre. Mélanger bien. Votre préparation sera à la température idéale. Ne pas faire le contraire ! Cuire le yaourt tuerait le ferment. Remplir un saladier ou des pots de cette préparation.

Cuisson au four :

Mettre de l'eau chaude mais non bouillante dans un plat allant au four.

Placer les pots avec la préparation dans ce plat, mettre dans le four ou bien encore tiède après une cuisson ou bien dans un four préchauffé laissé une heure à thermostat 2/3 (80°C environ). Puis laisser complètement refroidir sans y toucher pendant 5 heures ; perso toute la nuit.

...Spaghetti à la bolognaise, quelle courge !!!...

cathytutu — Sat, 24 Oct 2009 08:05:00 GMT

Une recette sympathique et légère que je fais tester aux enfants...Mais non ça ne va pas les traumatiser pfff sont pas en sucre quand même...

Je voulais mixer avec des vrais spaghettis et puis non c'est très bien comme cela.

Une courge spaghetti
viande de boeuf hachée
coulis de tomate (du jardin)
parmesan ou gruyère râpé
sel, poivre, thym...

Faites cuire à l'eau (au moins une heure) votre courge.
Faites cuire votre viande puis versez le coulis de tomate du jardin si possible ;-) ; salez et poivrez.
Coupez en deux votre courge et enlevez les pépins ; récupérez la pulpe (la peau s'enlève facilement) qui ressemble à des spaghetti (d'où le nom) et versez dans un plat. Attention c'est chaud. Vous pouvez saler car c'est assez fade.
Mettez votre sauce bolognaise par dessus. Râpez du parmesan ou du gruyère. Un peu de persil pour la déco. Servez !!!

Les enfants ont adoré !!!