lundi 1 septembre 2008
...Nectarine en crumble de pistache...
Ça y est tout le monde est revenu au jardin because of the vacances...Et bien dis donc c'est qu'elles poussent vite ces herbes folles !!! On a du boulot !!!
On a récolté les dernières tomates et les courgettes commencent à ralentir leur croissance, les blettes ne sont pas vigoureuses...Nos poireaux vont nous faire honneur cette année, les aubergines aussi continuent leur chemin. Les courges, pâtissons et potirons prennent la place...Les betteraves rouges s'éclatent comme notre lapin parasite qui s'est régalé de nos haricots, nous qui pensions en avoir encore une fournée...On va l'attraper et le manger moi je vous le dis !!!
Demain Victoria va faire sont entrée chez les grands, au collège !!! Adieu trajets d'école incessants entre 2 corvées...Je suis libérée et je pourrais passer plus de temps au jardin ;-).
Bref revenons à notre dessert divin, encore un. J'ai acheté un plateau de nectarine et je cherchais comment les cuisiner car à croquer on se lasse vite.
J'ai trouvé une recette délicieuse et rapide, ce qui ne gâche rien, chez "Le pétrin" (rhooo croyais qu'elle faisait que du pain !!!)
75g de pistaches mondées
60g de beurre mou ou margarine
110g de sucre glace
1 grosse goutte d'arôme amandes
4 nectarines mûres mais fermes
1/2 citron
pistaches mondées
Préchauffer le four th 6-7 (200°C).
Mixer les pistaches dans un robot jusqu'à obtenir une poudre plus ou moins fine selon les goûts.
Dans un bol, mélanger les pistaches hâchées ou mixées avec le sucre glace et l'arôme amandes, ajouter le beurre mou en petits morceaux et mélanger pour obtenir un mélange un peu grumeleux.
Laver, couper en deux et dénoyauter les nectarines (bah pas facile le noyau reste collé au fruit !!! J'aurais du prendre des brugnons !!!) puis les placer face coupée dessus sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin. Arroser avec un filet de jus de citron.
Remplir les cavités des nectarines avec le crumble de pistaches à raison d'une bonne cuillère à soupe.
Enfourner et cuire environ 15 min ou jusqu'à ce que les fruits soient devenus tendres tout en conservant leur forme et que le dessus grille un peu signe de croustillant. Laisser un peu tiédir avant de servir avec des pistaches mondées concassées, des framboises et un peu de sucre glaceou de la chantilly.
Hummmm ça croustille et l'arôme amande (en grande dose, oups) rehausse bien la pistache.
A refaire.
mercredi 27 août 2008
...Tartine improvisée de tomate des Andes...
De retour du jardin avec une tomate à la forme étrange qui rappelle celle du piment !!! Mais qu'est ce que c' est ?
Une tomate des Andes d'après la chef !!!
Tomate des Andes
pain de campagne
sel
huile d'olive
basilic
Posez une rondelle de tomate sur une tranche de pain de campagne, salez et versez un filet d'huile d'olive et parsemez de basilic... Croquez !!!
Hummmm, la simplicité à l'état pur, quelle finesse. Cette tomate est vraiment un délice. Elle est ferme et n'a pratiquement pas de pépins.
N'hésitez pas, semez-en !!!
mardi 26 août 2008
...Sucettes de grenadins de veau...
je ne me rapelle plus où j'ai trouvé cette recette mais c'est très beau à voir et très bon à manger...
grenadins de veau
pistou
jambon cru ou lard en tranche
pics en bois
sel
poivre
Etalez le pistou sur une tranche de jambon cru ; repliez de chaque côté et entourez chaque grenadin avec.
Faites tenir à l'aide d'un grand pic et faites cuire sur votre barbecue. Salez et poivrez.
Hummmmm
lundi 25 août 2008
...De retour de vacances...
Ahhhh les vacances !!!!! Ca fait du bien même si on ne part pas bien loin...
Nous avons fêté nos 15 ans de mariage !!! Que le temps passe vite !!!
Ce blog va reprendre tout doucement son activité...et dire que c'est la rentrée dans une semaine !!!
jeudi 14 août 2008
...Marbré de Claire...
Un grand merçi à Claire qui nous a fait découvrir son merveilleux marbré...moi qui ne les réussi jamais, là j'y suis arrivé bien que je dois encore travailler le marbrage !!!
Pour 8 personnes :
3 oeufs
200 g de sucre
150 g de beurre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vahiné ou vanillé
80 g de cacao
Battez vos blancs en neige.
Préchauffez votre four.
Mélangez tous les ingrédients sauf le sucre vahiné ou vanillé et le cacao ; versez dans 2 plats et parfumez à la vanille et au cacao. Bien remuer puis verser comme vous pouvez dans un moule à cake en essayant de faire des marbrures (d'où le nom de cake marbré ;-)) ou des dessins si vous êtes douée et cuire 50 mn à 200°.
Merçi Claire !!!
mercredi 13 août 2008
...Mes essais Flamby...
Un essai pour utiliser mon agar-agar... Et puis les enfants aiment bien ce genre de dessert.
recette trouvée chez "ptit chef".
1/2 litre de lait
1 cs d'arôme vanille (ou une gousse infusée dans le lait chaud)
3 cs de sucre
2 gr d'agar agar (ou de la gélatine, mais je ne connais pas la dose)
du caramel liquide
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre l'arôme et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.
Mettre du caramel dans le fond des moules puis remplir avec le lait chaud. Mettre au frigo 3 ou 4 h, démouler et déguster.
mardi 12 août 2008
...Confiture de figues...
La deuxième cueillettes de mûres a été énorme : 2.6 kg de mûres et 2 kg de figues juteuses... (pas prévue). Je décide de congeler une partie des mûres et de faire un cobbler avec le reste...
Ensuite je fais 1 kg de confiture de figues (nature, aux noix et à la verveine) et le reste en fruit ou dessert. (ou alors gâteau chocolat/figue, mais il fait chaud quand même...).
1 kg de figues
400 g de sucre
noix
verveine
vanille
2 cs de vitpris
Nettoyez vos figues. Enlevez la tige et la queue si vous ne voulez pas de morceaux durs ; vous pouvez aussi enlever la peau.
Coupez-les en 4 ou 5 et les mettre dans votre casserole, versez le sucre et laissez fondre à température moyenne. Montez à ébullition, ajoutez le vitpris (au cas ou ;-)) et la vanille, remuez un peu et laissez cuire 5 minutes.
Si vous voulez parfumer un pot de confiture à la verveine, mettre à part l'équivalent d'un ou plusieurs pots (au pif hein !!) et mettre de la verveine citron (quelques feuilles) et laissez un peu infuser !!!
Versez dans des pots stériles et retournez. Vous pouvez mettre des noix aussi, comme moi.
S'il vous reste un fond de confiture, mettez dans un pot et dégustez dès le lendemain au petit déjeuner.
Je vous tiens au courant du résultat de ce duo de confitures.
La confiture nature est délicieuse mais la prochaine fois je ne mettrais pas la peau, beurk j'aime pas les morceaux !!! Elle était un peu liquide donc mettre un peu plus de vitpris si vous aimez plus épais !!!
lundi 11 août 2008
...Sirop de mûres...
Voilà : Mon Indiana Jones est de retour et un peu fatigué because of the jetlag :
Une poule sur un mur qui picore du pain dur, picoti, picota, lève la queue et puis s'en va...Chez moi c'est des mûres bien mures que j'ai dans mon panier et je vais en faire un sirop !!! Allez hop au boulot :
1 kg de mûres
1 kg de sucre ou un peu moins
Passez vos mûres au moulin à légumes, grille fine.
Pour 1 kg de coulis de mûres comptez 1 kg de sucre (ou moins comme chez moi). Mettre dans une casserole et faire fondre le sucre avec le coulis. Laissez refroidir et mettez en bouteille.
Diluez avec de l'eau comme un sirop classique.
dimanche 3 août 2008
...Tarte aux tomates cerises en crumble de pistou... (Cuisine et vins de France)
Après les tomates cerises confites, picorées en apéro, voilà une tarte au pistou fort sympa pour l'été !!!
Facile et bon marché
Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
1 rouleau de pâte feuilletée
800 g de tomates cerises jaunes et rouges du jardin
2 cc de moutarde forte (que j'ai gagné)
50 g de parmesan fraîchement râpé
Pour le crumble :
100 g de flocons d’avoine
30 g de pignons
2 cuil. à soupe de pistou en bocal ou frais
100 g de beurre salé
30 g de noisettes mixées
Préchauffez le four à th 6 (180°). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la de quelques coups de fourchette. Tartinez la pâte de moutarde, puis couvrez-la de parmesan râpé. Lavez et essuyez les tomates cerises, répartissez-les sur la tarte.
Préparez la pâte à crumble : dans une jatte, réunissez les flocons d’avoine, le beurre en dés, les noisettes grossièrement concassées, les pignons et le pistou. Soulevez l’ensemble en le frottant dans les mains pour obtenir un sable grossier. Répartissez-le sur la tarte. Enfournez pour 40 min environ, jusqu’à ce que la pâte et le crumble soient dorés.
Sortez la tarte du four, laissez-la un peu tiédir avant de la démouler sur un plat de service. Servez-la tiède ou froide.
Sur une idée d’Isabelle Fillon, lectrice.
Le saviez-vous ?
Originaire d’Angleterre, le crumble (“to crumble” en anglais signifie émietter) est au départ un dessert : un mélange croustillant de farine, sucre et beurre sur un lit de fruits. Une bonne base à décliner aussi en salé, à l’infini…
Sources : Cuisines et Vins de France
samedi 2 août 2008
...Cobbler pommes/mûres/pignons de pins... (Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks)
Après la confiture de mûres, la congélation des mûres, voilà le cobbler aux mûres et pommes de Pascale Weeks...hummm un délice...
Un premier essai, présenté à l'envers car c'était délicat à démouler !!! J'ai mis de la levure au pif (donc pas assez ici) car je n'avais pas de farine à levure incorporée.
5 pommes
1 noix de beurre
1 cs d'eau
30g de sucre
1 cc de cannelle en poudre
125 g de mûres
Préchauffez le four à 200° (th 6/7 ). Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Les disposez dans une poêle avec le beurre, le sucre, l'eau et la cannelle, et laissez mijoter une dizaines de minutes à couvert pour que les pommes soient tendres.
Pendant ce temps préparez la pâte à cobbler:
225g de farine
1 bonne cc de levure chimique
80g de beurre
50g de sucre
1 oeuf battu
10 cl de lait
50g de pignons de pin
Incorporez le beurre à la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le sucre et la levure puis l'oeuf et le lait et mélangez afin d'obtenir une pâte souple et encore collante. Mettez les pommes et les mûres dans un plat allant au four et recouvrez de grosses cuillères à soupe de pâte en laissant des espaces.
Saupoudrez de pignons et enfournez 30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Le seul problème avec cette recette c'est les pépins des mûres !!!
Dans cette 2 ème version j'ai mis plus de levure et c'était très très moelleux !!!
