lundi 13 avril 2009
...Gâteau boule de glace "Cathytutu"... (original, rapide, festif)
UNE PETITE INVENTION, oui cela m'arrive !!! Une envie de glace en guise de dessert mais simplement des boules dans une coupe, bofbof, pas envie d'un vacherin classique, envie juste de quelque chose d'original, de frais, mais pas de chocolat. Alors je décide de faire quand même un dessert avec des boules de glaces tout parfum, sur un socle génoise et avec pourquoi pas des meringues ça et là et de la crème chantilly...On verra bien...
un génoise toute faite (bof bof)
de la glace
crème fraîche fluide
sucre glace
fraises
meringues
Posez votre génoise sur un plat de service, mettez seulement le tour du moule à charnière autour de cette génoise et posez dessus des boules de glaces, des meringues et de chantilly, faites avec de la crème fluide et du sucre glace, montée au batteur. Lissez bien le dessus, recouvrez d'un couvercle et mettez au congélateur 1 ou 2 heures.
Sortez ce dessert un peu en avance, enlever le cercle et décorer avec des fraises, des oeufs...
Evidemment c'était très bon et assez léger en fin de repas.
Ca a fait beaucoup d'effet !!!
...Terrine de thon aux légumes...(simple, rapide, léger)
Lundi de Pâques j'ai du monde et je décide de faire cette terrine qui m'a l'air très bonne ; elle l'est en effet !!!
J'ai mis de la crème extra light à la place de crème fraîche épaisse (oui je sais ce n'est plus de la crème mais ça le fait quand même).
J'ai trouvé cette recette sur l'internaute :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 55 mn
Pour 6 personnes :
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse (extra light)
150 g de thon en boite
400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
120 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette et basilic séché)
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samedi 11 avril 2009
...Gratin dauphinois au foie gras...
Dans la série recette fond de placard je demande le gratin dauphinois au foie gras. J'ai un bloc qui attends d'être dégusté depuis les fêtes... Et bien ça va être sa fête. Pourquoi un gratin avec du foie gras ??? Il faut bien nourrir son HOMME et pas qu'avec des feuilles de salades vertes...
Je n'ai pas de quantité car j'ai fait au pif, oui encore une fois mais bon ne vous inquiétez pas tout va bien se passer...
Des PDT spécial gratin
Foie gras
crème et/ou lait
sel, poivre
Je fais une version rapide cad que je fais cuire mes PDT dans du lait et aussi parce que je n'ai que très peu de crème.
Ensuite graissez vos petits plats et étalez une couche de PDT puis une tranche de foie gras puis à nouveau des PDT, salez et poivrez et ajoutez de la crème par dessus.
Ne pas trop remplir au risque que ça déborde, aie aie aie le four.
Faites gratinez.
Sortez du four et servez mais attention c'est bon mais "chai chaud"...
mercredi 8 avril 2009
...Chocolate Victoria sponge cake...
La miss a fêté ses 12 ans avec ses cop's...Je décide de faire un "chocolate Victoria sponge cake" tant qu'à faire ;-) ; il vient du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & co"...
Je n'ai pas de supers photos, les gosses étant déjà étonnés que je prenne le gâteau de près, je n'ai pas voulu leur faire peur...lol
La couche de chocolat du milieu avait durci (chai pas pourquoi) mais c'était agréable quand même...ça reste du chocolat...j'ai toutefois ajouté de la confiture d'abricot pour imbiber le gâteau. Pas mauvais !!! J'ai réduit les quantités de sucre et beurre !!!
Pour les gâteaux:
225g de beurre mou
225g de sucre en poudre
200g de farine à levure incorporée
25g de cacao en poudre non sucré
1 cuiller à café de levure chimique
4 oeufs
1 cuiller à soupe de lait
Pour la crème au chocolat :
100g de chocolat
100g de sucre glace
75g de beurre mou
sucre glace pour le décor
Mettez votre four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Beurrez 2 moules de 20 cm de diamètre et réservez-les au frais, ou comme moi dans un seul que j'ai coupé en deux.
Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre, et le lait puis mélangez.
Répartissez cette pâte dans les deux moules, enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.
Pascale précise que les bords des gâteaux doivent se détacher des parois des moules, et qu'un couteau enfoncé au centre doit ressortir sec.
Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez délicatement sur une grille.
Pendant qu'ils refroidissent, mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, mélangez afin qu'il soit lisse et réservez.
Mélangez le beurre mou et le sucre et ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Lorsque les gâteaux sont complètement froids, déposez l'un d'eux sur un plat rond, recouvrez-le de la crème en l'étalant bien à l'aide d'une spatule, puis recouvrez le tout avec le second gâteau.
Vous pouvez décorer le Victoria Sponge Cake avec du sucre glace.
lundi 6 avril 2009
...Tarte aux myrtilles...
Ce matin j'ai la flemme d'aller faire les courses car je devais déjà les faire jeudi ou vendredi dernier et puis reflemme et comme samedi "journée sans courses" alors je décide de faire avec ce qu'il me reste et généralement je me débrouille mieux qu'avec frigo et placards pleins : je commence avec une tarte aux myrtilles (toujours par le sucré, ça me perdra), elles sont congelées, on verra bien. J'étais persuadée que j'avais des cassis !!! allez savoir pourquoi j'ai envie de ce fruit...non ce n'est pas ce que vous pensez, hors de question !!!
Il me reste une pâte sablée gentiment gardée pour faire une tarte aux pralines pour le jardin, mais bon c'est pour la bonne cause et en plus c'est les vacances, ça attendra la rentrée héhéhé. Je cherche quelques recettes sur google...et je décide de faire comme souvent un mix car je n'arrive jamais à me décider. Il me reste des oeufs, j'ai de la poudre d'amande, plus de farine mais de la maïzena fera très bien l'affaire, un peu de citron et du gros sucre à confiture, cristallisé ? car je n'ai plus d'extra fin.
une pâte sablée
des myrtilles congelées
100 g d'amande en poudre
100 g de sucre
2 cs de crème fraîche
2 oeufs
1 cs de maïzena
jus de citron
Etalez votre pâte dans votre plat à tarte et faites précuire.
Mélangez la poudre d'amande, la maïzena, les oeufs, la moitié du sucre, la crème et le jus de citron puis étalez cette préparation sur le fond de tarte. Déposez vos myrtilles dessus puis sucré avec le restant.
Enfournez pour 30 mn environ à feu moyen.
HUMMM un délice...J'avais peur que les myrtilles ne rendent trop de jus et que ça dégouline et bien non car madame maïzena a fait du bon boulot. Madame amande y est aussi peut être pour quelque chose ?
vendredi 3 avril 2009
...Saumon sauce à l'oseille...
De retour du jardin avec de l'oseille, je décide de faire une petite sauce qui ira à merveille avec du saumon !!! Hummmm, je suis seule, le soleil est au rv...que du bonheur ;-)
Sauce :
échalote
oseille
beurre
cube volaille
vin blanc ou autre
crème
Faire fondre un peu de beurre ou huile dans votre poêle et faites revenir une échalote ; Enlevez la partie centrale de l'oseille et ajouter au beurre. Versez un peu de vin blanc ou comme moi un reste de cidre (merci Philipppe !!!) un demis cube volaille dilué dans un peu d'eau et laissez mijoter. Ajoutez un peu de crème liquide ; salez poivrez. Il n'est pas nécessaire de mixer. Servez sur un filet de saumon cuit à la vapeur...
lundi 30 mars 2009
...Joyeux anniversaire petit blog...
Mon petit blog a déjà 3 ans et j'ai manqué son anniversaire qui était le 18 mars !!! J'ai 2 excuses : Minou revenait de Corse et c'était aussi son anniversaire...
J'improvise un gâteau d'anniversaire (rousquilles), je souffle les bougies et je le savoure...rhooo ma diète..rhooo c'est pour la bonne cause !!!
vendredi 27 mars 2009
...Cake au figatellu... (Corse)
Recette qui vient toujours de mon livre "Pour le plaisir de recevoir : La Corse".
Que de bonnes recettes...
Après le brocciu qui n'est plus, je passe aux figatelli.
"Sacrilège, je viens de mettre la charcuterie dans le frigo, je n'en pouvais plus de sentir ces bonnes odeurs...diète de printemps oblige..."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
250 g de farine
4 oeufs
1 paquet de levure boulangère
1 saucisse de foie (figatellu)
100 g de gruyère râpé
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile
2 pincée de sel
Dans un saladier, travaillez au fouet la farine, les oeufs, la levure et le vin blanc. Incorporez ensuite l'huile puis le gruyère et le sel. Émiettez la saucisse de foie dans ce mélange, en prenant soin d'en retirer la peau.
Beurrez un moule à cake, remplissez de cette pâte et faites cuire au four, th 8 (240°), pendant 45 mn. Présentez en tranches froides ou en petits quartiers.
A la place du vin blanc, j'ai mis du rosé Corse.
Je viens de me rendre compte que j'ai mis de la levure chimique à la place de la boulangère...
Depuis que mon four a perdu son hélice de challeur tournante, il cuit bizarrement !!!
mercredi 25 mars 2009
...Mousse au brocciu... (Corse)
Encore une recette avec du brocciu !!! Elle vient de mon livre " Pour le plaisir de recevoir : La Corse"
SNIFFF j'en ai déjà presque plus.
Ce dessert est très bon et assez rapide.
"Le mariage brocciu et confiture fait de ce plat un dessert à la fois simple et raffiné." Ce n'est pas moi qui le dit c'est écrit sur le livre ;-)
Préparation : 20 mn
500 G de brocciu
125 g de crème fraîche fluide
100 g de sucre
1/2 cs de vanille liquide
Confiture d'orange ou d'abricot ou autre
Dans un saladier écrasez le brocciu à l'aide d'une fourchette avec le sucre et la vanille. Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide en chantilly. Mélangez délicatement les deux préparations puis versez la dans des verrines ou ramequins ; mettez la confiture de votre choix. Réservez au frais si besoins.
Servez avec du muscat.
Ma préférence : Avec la confiture d'abricot !!! Mais nature c'est délicieux aussi...
lundi 23 mars 2009
...Omelette au brocciu... (Corse)
J'utilise le brocciu fraîchement revenu de Corse et je commence avec une omelette...Rapide, simple, tout ce qu'il faut quand je rentre du jardin à 12 H.
Des oeufs
du brocciu (de Corte)
de la menthe (du jardin)
sel, poivre
beurre ou huile
Battez vos oeufs et faites les cuire dans une poêle graissée. Déposez le fromage émiettés sur l'omelette ainsi que la menthe fraîchement coupée et ciselée ; salez et poivrez ; continuez la cuisson selon goûts.
Pour "CORSER" le tout vous pouvez ajouter des rondelles de figatelli.