CHEZ CATHYTUTU

mardi 9 juin 2009

...Verrine de concombre...(Cléa cuisine)

Entrée sympa pour les jours de grosses chaleurs...

Recette trouvée  ici.

1 concombre
200ml d'eau
1 sachet de  gélatine en poudre (plus d'agar-agar)
200g de fromage de chèvre
aneth
piment de cayenne
sel & poivre
2 gouttes de tabasco  moutarde à l'ancienne

Pelez et épépinez le concombre.
Mixez la chair avec l'eau. Faire chauffer.
Délayez la gélatine comme indiqué sur le paquet. Mélangez avec le concombre mixé.
Écrasez à l'aide d'une fourchette le fromage de chèvre, salez peu, poivrez, ajoutez de l'aneth et la moutarde à l'ancienne.
Délayez avec le jus de concombre chaud.
Versez dans des verrines, laissez refroidir puis placez 1h au moins au frais.

Très bon et bien frais !!! La moutarde relève bien le goût fade du concombre...Pas mis de piment à cause des enfants !!!
Génial pour l'été.

jeudi 4 juin 2009

...Soupe de petits pois...où comment faire travailler les enfants.

Et oui écosser les petits pois c'est très long mais pas tant que ça quand on a des enfants...hihihi

Résultat du RV chez la diététitienne : perte de 3 kg environ !!! Et bien en 5 semaines je fais fort mais bon je mange de tout et ne suis pas affamée...Pas de comportement boulimique, pas de saute d'humeur, pas chiante quoi...;-)
RV dans 5 semaines pour un dernier bilan...

Et avec ces petits pois on fait une soupe !!!

Des petits pois
de la ricotta/fromage de chèvre
lait
sel, poivre

Faites cuire les petits pois puis mixez avec la ricotta et /ou le fromage de chèvre, ainsi que le lait. Assaisonnez à votre goût. Servir chaud ou froid selon saisons.

Petite recette que j'ai fait à la va-vite, espère ne rien avoir oublié dans la recette.
Les enfants ont adoré !!! Moi aussi d'ailleurs.

...Tartare de fraises...(Bcommebon)

Je continue mon régime tout doucement et je maigris vraiment tout doucement pfffffff J'ai rv vendredi avec la diététicienne, ah déjà demain ? aieaieaie je ne mange pas ce soir ni demain midi lol

Au jardin on est bien occupés : Récoltes de petits pois, une recette arrive, des pois gourmands, les salades cmmencent à pommer !!! A force d'éclaircir les carottes elles commencent à ressembler à des carottes lol, nous avons récolté quelques pdt histoire de faire une jardinière hihihi mais sans les doryphores...Les radis piquent toujours autant grrr. C'est la fin des fraises snifff. Ail, oignons échalotes vont bon train. Les courgettes et tomates démarrent bien, quant aux aubergines et poivrons d'ici qu'ils donnent quelques chose...Je crois qu'on va acheter des pieds...chuttt

Je vous mets une recette, fraîche et agréable à tout point de vue...de chez "bcommebon"...Rhooo les photos sont à tomber, le blog aussi !!!

"Quand je sera grande je ferra de belles photos moi aussi ;-)"

250 g de belles fraises fermes
30 g de pistaches pelées (non salées !) 
une douzaine de feuilles de menthe
le jus d'un citron vert
5 CS de sucre semoule

Mettez le jus de citron et 4 CS de sucre dans une casserole. Laissez réduire. Quand le mélange devient sirupeux, laissez refroidir et réservez au frais. Coupez les fraises en petits dés, les feuilles de menthe en fines lanières et mixez les pistaches grossièrement. Mélangez le tout délicatement avec 1 CS de sucre semoule (si les fraises sont bien sucrées, j'évite de rajouter du sucre).
Dressez le tartare sur une assiette ou mettez-le dans des petits bols et versez un peu de sirop. Servir frais.

Je me suis servie de mon cercle à entrement avec poussoir... trooooptroooop

J'avais refait cette recette et donc refait des photos...

lundi 25 mai 2009

...Genre veau à la lyonnaise...

Comme je ne mange pas que du blanc de poulet grillé, je décide de cuisiner mon épaule de veau dans ma cocotte magique Tupperware : l'ultra +...et de faire genre à la lyonnaise, bah voui j'en suis ;-)

J'ai fait un flou artistique...car la viande en photo je ne trouve  pas ça terrible...

Recette faite il y a quelques temps, surement  un jour pluvieux !!!

Recette trouvée ici.

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 heures 30 min

1 épaule de veau, désossée et ficelée par votre boucher + les os
4 carottes
3 tomates coulis de tomate
2 oignons
2 échalotes
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 petit verre de vin blanc
sel et poivre (moulu et en grains, eventuellement)

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Faire dorer uniformément l’épaule dans une grande cocotte avec un fond d’huile chaude.

Dans une poêle, faire revenir les carottes et echalotes émincées, ainsi que les tomates en gros morceaux et les oignons piqués de clous de girofles.

Ajouter  tout dans la cocotte avec les os, le bouquet garni, du sel et du poivre. J'ai ajouté des pdt pour un plat complet car il me faut des féculents.

Verser le vin blanc, couvrir et enfourner pour environ 2 heures 30, en retournant la viande à mi-cuisson.

Retirer la viande et la garder au chaud.

Retirer le bouquet garni et les os, puis faire réduire le jus quelques minutes.

Couper le veau en tranches et le servir napés du fond de cuisson sur un plat chaud.

Peut-être cuire moins longtemps car ma viande n'étant pas bardée elle sèche un peu.

lundi 18 mai 2009

...Gâteau de courgettes... (Bcommebon)

Après la terrine de courgettes de chez Choupette, voilà le gâteau aux courgettes  qui vient du très très joli blog "BCOMMEBON"...Clic ici.

3 belles courgettes moyennes râpées grille moyenne
40 cl de lait
4 oeufs
3 CS de ciboulette ciselée ail
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
50 g de farine
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez votre four à 225°. Rincez les courgettes et coupez-les en frites très fines, ici grille moyenne. Mettez-les dans le moule à cake. Mélangez les oeufs et la farine jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, délayez ensuite avec le lait, ajoutez la ciboulette ou l'ail, l'huile d'olive et le cumin, salez et poivrez à votre goût. Bien mélangez. Versez la préparation sur les courgettes pour les recouvrir.
Placez au four à 225° pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir, démoulez et placez au réfrigérateur.

Servez froid avec un coulis de tomate-poivron.

mercredi 13 mai 2009

...Granité à la fraise...

Que faire avec des fraises quand on est au régime ??? Celles du jardin qui sont hummm je les mange nature mais pour les autres j'essaye de faire des petits desserts sympas ; pas évident !!!

J'ai trouvé une recette de  granité à la fraise, enfin un sorbet mais bon comme il y a des paillettes et pratiquement pas de sucre je trouve que ça ressemble plus à un granité héhéhé...S'il vous en reste hop ds un blender ou mixer avec du yaourt ou du lait et hop un dessert rafraîchissant ;-)

500 g de fraises
1 cs de sirop d'agave
jus de citron vert
vanille

Triez vos fraises puis mixez-les, passez-les au tamis pour enlever les petits pépins et faites légèrement chauffer dans une casserole. Diluez un sachet de gélatine ds 2 cs d'eau ou 3 feuilles de 6 g je crois. Après 2 mn mettez ds le coulis de fraise et bien remuez.
Attendez que ça refroidisse puis mettez en sorbetière 1/2 h puis au congélateur jusqu'au moment de servir ou alors dans un plat métallique de préférence en grattant toutes les 1/2 heures. Formez vos boules mais attention c'est délicat.

La prochaine fois je mettrais quand même du yaourt à 20 % ou un peu de crème allégée pour une consistance plus heuuuu glaceuuuuglaceuuuuglaceuuuuglaceuuuu :-)

samedi 9 mai 2009

...Lasagnes épinard/ricotta...

J'ai fait cette recette la veille de mon "régime" mais comme elle est assez légère je la  mets  ds "taille de guêpe".
J'ai droit aux féculents (le soir 4 càs ou 100 g) et légumes à volonté. La ricotta remplacera ici le yaourt car il y a du calcium dedans, par contre les deux oeufs ne sont pas suffisant surtout pour un plat à 4 donc ajouter des carrés de jambon ou des poulet par exemple, il faut quand même 50 à 100 g de protéine le soir.

Je ne recopie pas cette recette ici  car elle est sur le blog du "jardin de l'amitié" clic ici...

Recette d'origine trouvée ici et qui fait l'unanimité au jardin... Vive la ricotta !!!

mardi 5 mai 2009

...Gâteau invisible aux courgettes...(Eryn)

Je pique cette recette chez Eryn...Légère, parfumée et visuellement délicieuse...Oh oui j'adore les courgettes !!!

Hummm trop bon avec cette touche de safran que miss Victoria n'a pas mis longtemps à découvrir  : "Y a un truc bizarre"...

De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
11 g de levure chimique ( 1 sachet )
4 à 8 g de sel
1 belle pincée de filaments de safran
10 g de parmesan fraîchement râpé

Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

dimanche 3 mai 2009

...Mes menus...

je vous mets mes menus type si ça vous dit  mais il faut savoir que chaque personne est différente et que mon régime a été adapté en fonction de mes goûts, mes activités,mon âge...avant je pouvais faire un régime avec : café pain complet beurre le matin , viande légumes et yaourt le midi et le  soir et fruit au goûter et maintenant je me rends compte qu'un peu de féculent me tiens mieux au ventre, peut-être à cause du jardin ? (10 h par semaine environ alors qu'avant je n'avais qu'une ridicule heure de gym). Oui oui je vous entends dire "elle n'a plus 20 ans" et je vous réponds "et oui j'en ai même 40" ;-)

Allez trêve de plaisanterie, passons aux choses sérieuses :

Je n'ai pas les poids de tous les aliments car j'ai dit que je n'aimais pas peser les aliments mais je me rends compte que ça peut être pratique quand on a  un plat complet donc je lui demanderais jeudi prochain de me redonner le poids des aliments.

PETIT DEJEUNER :

Café avec un demi sucre auquel je tiens sinon beurk
60 g de pain ou biscottes ou céréales
Beurre normal raclé
Un laitage sans sucre (hummm le lait fermenté)
Une compote ss sucre ajouté ou mieux un fruit frais

DEJEUNER :

Crudités et/ou salade et /ou légumes cuits :  à volonté
Viande ou poisson ou oeufs : une portion (100 à 150 g)
Féculents cuits : 6 cs
Un laitage ss sucre ou une portion de fromage soit 30 g
Un fruit moyen
Matières grasses : 10 g soit une cs d'huile

GOUTER EVENTUELLEMENT :

Boisson ss sucre
Un laitage
Une petite tranche de pain ou un fruit à enlever à un des repas

DINER :

Crudités et /ou salade et /ou potage et/ou légumes cuits : à volonté
Viande ou poisson ou jambon ou oeufs : 1/2 portion
Féculents cuits : 4 cs
Un laitage ss sucre ou portion de fromage (selon déjeuner)
Un fruit moyen
matières grasses : 5 à 10 g

Pensez à manger lentement...
Eviter de vous resservir...
Boire plus régulièrement par petites gorgées tout au long de la journée...c'est mieux que 30 cl d'un coup car le corps ne saura quoi faire de toute cette eau...c'est pareil pour les aliments en fait il se sert et stocke ce qui est en trop, même l'eau...
Essayer de bouger un peu plus : marche...

J'ai même droit à un  bonus : 2 ou 3 petits biscuits 2 fois par semaine

REMARQUE :

Le fait d'aller voir un médecin ou une diététicienne, enfin une autorité, c'est important car on se doit de rentre des comptes, on se doit du résultat...ça motive, ça responsabilise.

vendredi 1 mai 2009

...Semblant de bavarois à la fraise...

Recette légère trouvée ici.
Bon je suis à la diète ou plutôt en réequilibrage alimentaire alors j'essaye quand même de faire des petits desserts...Je prends ce que j'ai droit cad fromage blanc ou yaourt ou crème light, fruits et je mixe, concocte, teste...Je me base sur ce qui a déjà été fait sur vos blogs et je vous en remercie.
Je prends depuis peu des gélules au magnésium et vitamine du groupe B, anti-stress et spéciale sommeil.
J'ai la pêche...pas de fringales ni d'envies incontrôléesde M&m's par exemple et les après-midi je faisune sièste, faut direque le jardin ça  crève, oui jeudi j'ai bêché !!! Je manquais surement de vitamines du groupe B ; on en trouve dans les féculents je crois c'est pour cela qu'il ne fautpas les éliminer, chose que je faisais avant pfff les gens  disent vraiment n'importe quoi ;-) rhooo mange pas de féculent ça fait groossir, mange pas de bananes ça fait grossir rhooo mange pas tout court ça fait maigrir...Dire que j'ai mis tout ce temps avant d'aller voir quelqu'un de vraiment compétent !!!!!!!!!!! mieux vaut tard que jamais !!!!!!!!!!

Passons à mon semblant de bavarois :

500 g de fraises parfumées
300 g de fromage blanc
2 cs de sirop d'agave
2 sachets de gélatine en poudre (très pratique)
diluées dans un petit verre d'eau
jus de citron
vanille

Versez vos sachets de gélatine dans un petit verre d'eau. Remuez et attendez que ça gonfle.
Triez vos fraises et mixez-les avec le jus de citron, le sirop d'agave et la vanille. Vous pouvez passer le tout au tamis pour enlever les petits grains des fraises pas très agréables à manger.
Faites légèrement chauffer ce coulis et ajouter la gélatine diluée. Ajoutez enfin le fromage blanc et bien remuez le tout puis versez dans votre moule magique Tupperware et laissez au frais le plus longtemps possible. Une nuit c'est l'idéal.
Démoulez le lendemain sur un plat de service et enlever délicatement le haut du moule et le bavarois va se démouler comme par magie ; une fraction de seconde j'ai eu des doutes...

Mon agar-agar était périmé...zut...Il paraît que  c'est bon pour le régime...

Dessert aimé des enfants aussi.

Résultat : Très très bon, léger, pas trop sucré, bien parfumé.