vendredi 4 septembre 2009
...Gâteau chocolat/courgette...
Recette très sympa qui vient d'ici. "Elle à table", j'adoooore...
J'ai fait cuire ce gâteau dans deux petits moules à cake car un était pour la pause café du jardin ;-)
Gâteau aérien et pour les réfractaires aux courgettes et bien on ne les sent pas du tout même Victoria est d'accord avec moi...
Préparation : 20min
Cuisson : 40min
Temps Total : 60min
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Saison : hiver (je dirais fin été avec les dernières courgettes du jardin)
110 g de beurre doux à température ambiante + 1 noix (ou 120 ml d’huile d’olive + 1 c. à café pour le moule)
240 g de farine - 3 œufs
60 g de poudre de cacao non sucrée
1 c. à café de bicarbonate de soude (en pharmacie)
1/2 c. à café de levure chimique - 1/2 c. à café de sel fin
180 g de cassonade
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
1 c. à café de granules pour café instantané
350 g de courgettes râpées
160 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir grossièrement haché)
sucre glace ou chocolat noir fondu (facultatif)
Préchauffez le four à th. 6/180° et beurrez un moule à gâteau à fond amovible de Ø 25 cm.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du robot et mixez pour obtenir un mélange crémeux (vous pouvez aussi travailler à la main, armé d’une bonne spatule). Ajoutez la vanille, le café instantané et les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ingrédient.
Réservez un tiers du mélange à la farine et ajoutez le reste à la préparation aux œufs. Ne travaillez pas trop la pâte. Elle sera assez épaisse.
Incorporez les courgettes et les pépites de chocolat dans le mélange à la farine réservé et remuez pour bien les enrober.
Ajoutez le tout dans la pâte et mélangez sans excès avec une cuillère en bois.
Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule.
Enfournez 40 à 50 mn. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche.
Mettez à refroidir 10 mn sur une grille. Passez la lame d’un couteau sur les bords pour détacher le gâteau et enlevez le cercle amovible. Laissez refroidir complètement et servez à température ambiante, saupoudré de sucre glace, nappé de chocolat fondu, ou décoré de quelques tranches de courgette crue (que vous n’êtes toutefois pas obligé de manger).
lundi 29 décembre 2008
...Mes chocolats de Noël...
Allez je me lance dans la confection des chocolats de NOËL car je trouve trop facile de tout mettre dans le chariot, de la dinde à la bûche en passant par les amuses bouches...
Cette année du boulot mais pas d'indigestion !!! quel plaisir !!! Bon l'année prochaine je m'y prends 3 jours avant ;-) à moins qu'on passe Noêl sur une île déserte !!!
recette trouvée ici.
Bon j'ai eu un problème avec mes chocolats, ils ne brillaient pas, ils étaient carrément mats !!! Mes erreurs : chocolat de mauvaise qualité ? (pfff finit les bas prix !!!) je n'ai pas de thermomètre de cuisson et un passage au frais qui les a achevé...
Ils étaient néanmoins délicieux et pas écoeurant comme les papillotes, à ce demander ce qu'ils mettent dedans...
Les photos ne sont donc pas très belles, snifff. Je ne vais pas tarder à investir aussi dans un flash spécial macro, enfin si je trouve !!!
Préparation : 20min
Cuisson : 10min
Ingrédients :
20 noisettes
20 amandes
de la pâte d’amande de différentes couleurs
200g de chocolat noir
Passez les noisettes et les amandes au four 10 min à 220°C ou tout simplement dans une poêle pour les griller.
Quand elles sont refroidies les enrober de pâte d’amande.
Fondre le chocolat au bain-marie. Pour avoir un chocolat bien brillant il faut respecter différents paliers de température : chauffez jusque 55°C maxi, faites redescendre la température à 28-29°C et remontez à 31°C. Bon j'ai fait au pif car pas de thermomètre de cuisson mais je pense qu'avec ma plaque induction et en relisant la notice je pourrais retrouver les degrés en fonction de la cuisson...
Trempez les boules de noisettes-pâte d’amande dans le chocolat et les disposer sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
Laisser reposer jusqu’à la prise total du chocolat.
Ces bouchées peuvent être faites avec des amandes, noix, chocolat au lait ou blanc…
Oups je n'ai pas prit de photos de la coupe...Mais photos très jolies chez Amuses bouches...
Mes préférés : ceux aux noisettes !!!
mardi 16 décembre 2008
...Chocolat chaud créole...
Olga m'a ramené de Martinique un bâton de chocolat, de la vanille et de la cannelle...Je l'en remerçie encore beaucoup, je l'adore : Olga tu viens quand tu veux à la maison, vous êtes les bienvenues et Maxime est adorable, oui Seb aussi ;-).
Comme je ne connaissais pas le chocolat en bâton je file chez mr Google et je trouve cette recette du tonnerre : le chocolat chaud créole. Bombe atomique délicieusement calorifique, spéciale grand froid et culotte de cheval !!!
Recette trouvée ici : le palais des délices.
Pour 6 tasses ou 3 bols :
1 1/2 L. de lait
2 bâtons de cannelle de Martinique
1 zeste de citron vert non traité (bio) coupé en grosses lamelles
1 gousse de vanille de Martinique
3 CS de cacao râpé de Martinique
2 CS de lait concentré sucré
1 boîte de lait concentré non-sucré type "Gloria" (410g)
Maïzena au jugé (comptez à peu près 2 cc à 1 CS rase)
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le lait concentré non-sucré, la cannelle, le zeste et la vanille. Chauffer doucement pour que les épices infusent dans le lait tranquillement.
Ajouter ensuite le cacao en poudre non-sucré tout en mélangeant. Laisser chauffer une dizaine de minutes sans atteindre le point d'ébullition.
Ajouter le lait concentré sucré. Laisser chauffer encore doucement une dizaine de minutes.
Délayer la maïzena dans une petite quantitée d'eau très froide et l'ajouter au chocolat chaud tout en remuant.
Au bout de quelques minutes, le chocolat doit épaissir légèrement.
Il devra être onctueux et velouté mais sans être trop épais, donc ne pas forcer davantage sur la maïzena.
Quand le chocolat est bien chaud, servir sans attendre en accompagnement du pain au beurre ...
Encore un grand merçi à Olga !!! Je trouve que la cannelle donne un bon goût au chocolat !!! à moins que ce ne soit le lait concentré sucré ;-)
mercredi 12 novembre 2008
...Palets mendiants pour temps pluvieux...
Quand on n'a plus de chocolat dans la boîte que Maryse nous a offert et bien on crie au secooooouuuurs.
Je me lance donc dans une recette très très compliquée et très longue ;-) : les palets mendiants de chez TupTup, la grande cuisine en toute simplicité.
Avec ce temps pluvieux c'est bien réconfortant et accompagne bien un bon petit expresso...
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 15 palets :
200 g de chocolat pâtissier
50 g de miel liquide
50 g d'amandes émondées
50 g de noisettes décortiquées
50 g de raisins blonds
Cassez le chocolat et disposez-le dans un bain-marie pour le faire fondre. Ne rajoutez pas d'eau sinon les palets ne durcirons pas.
Dans une autre casserole faite fondre le miel. Attendez quelques bouillons puis ajoutez amandes, noisettes et raisins. Laissez bouillir 10 mn env sans cesser de remuez jusqu'à ce que les fruits s'enrobent de miel et prennent une jolie coloration ambrée.
Disposez la feuille silicone sur un plateau ou du papier sulfurisé graissé. A l'aide d'une cuiller à soupe, formez des palets ronds, réguliers et espacés avec le chocolat fondu. (env 2 cs par palets).
Avec la pince, répartissez les fruits secs sur chaque palet. Versez un peu de miel fondu sur les fruits et placez le tout au frais 1 h. Se conserve très bien ds un récipient hermétique.
Perso je n'avais pas de feuille silicone et j'ai juste graissé un moule ; je m'en suis un peu vue pour les décoller (j'ai eu un grrrr en cours) et la prochaine fois je mettrais du papier sulfurisé. Mes palets fondaient un peu (bon je sais il fait chaud chez nous mais quand même) et je me demandais s'il ne fallait pas mettre un chocolat spécial (à 70 % de cacao ?).
vendredi 11 avril 2008
...Sablés au gingembre et au chocolat...
Une petite recette réconfortante avec ce temps de printemps : En avril ne te découvre pas d' un fil... C' est bien vrai, j' ai mal à la gorge...c' est malin...
Il ne faut pas que je sois malade ce week-end car j' ai ma nièce Lucie qui arrive ce soir et dimanche nous sommes 12 à table !!! NO STRESS CATHY, NO STRESS...
100 g de chocolat noir 1848 Dessert ou autre
150 g de beurre
200 g de farine
100 g de sucre
2 jaunes d' oeufs
1 càs de gingembre en poudre
Faite fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez le beurre (fondu ou mou ?) la farine, le sucre, le gingembre en poudres et les jaunes d' oeufs.
Mélangez bien et faites une boule.
Laissez reposer 30 mn au froid.
Préchauffez le four à 150° (th 5) pendant 10 mn.
Sur la plaque ou sur votre moule mettre une feuille de papier sulfurisé.
Faites des boules avec la pâte et étalez-les avec les doigts ou la paume de la main, pas trop épais.
Faites cuire 20 mn a 150°.
Sources : Escales gourmandes Le tour du monde du chocolat en 6 recettes, chocolat Poulain 1848
Attention c' est très friable mais crècrè bon !!!
dimanche 2 mars 2008
...Moelleux au chocolat et son thé rouge ROOIBOS "chocolat addict"... (Merci Malory)
Une soirée CHUUUT pour un anniversaire ou comment déguster un MOELLEUX AU CHOCOLAT DE-LI-CI-EUX...Et bien oui il peut être bon ce gâteau car il y a une tablette de beurre dedans ; je n' arrivais pas à faire de vrais gâteaux moelleux mais je comprends pourquoi vu que je diminue voir supprime, quand c' est possible, le beurre !!! Comme quoi on n' a rien sans rien ; un grand merçi à Malory qui a fait ces gâteaux pour l' occasion...Et encore un joyeux anniversaire à Manu.
4 oeufs
200 g de chocolat noir
200 g de beurre
80 g de farine
150 g de sucre
Préchauffer le four à 210° . Faire fondre le chocolat et le beurre ; mélanger les oeufs,le sucre et la farine et ajoutez le mélange choco/beurre puis versez dans un plat et mettre au four 20 minutes environ.
Je précise que cette recette a été recueillie sur une serviette de papier lors de la soirée donc je n' ai pas de grandes précisions concernant le th du four, le temps de cuisson et la recette proprement dite.
J' ai oublié de demander à Malory s' il fallait battre les oeufs en neige (RECTIFICATION : NON IL NE FAUT PAS BATTRE LES BLANCS EN NEIGE) et pour le temps de la cuisson, elle m' a dit : tu plantes un couteau ds le gâteau et tu vois s' il est cuit...donc je ne vous dit pas le temps de cuisson exact mais 20 mn devrait suffir. Pour la cuisson vous faites aussi comme vous avez l ' habitude avec votre four et vous voyez si vous voulez battre les blancs en neige ou pas.
Comme il restait du gâteau nous sommes repartis avec les poches pleines...mais non on a prit des assiettes...Et le lendemain à l' heure du thé nous avons goutés le thé rouge ROOIBOS acheté chez Alinéa ! Il est enrichi de chocolat, poire et vanille. Hummm ça sent bon.
Le thé rouge est une plante d' Afrique du sud, riche en substances anti-oxydantes et exempte de caféine.
lundi 10 décembre 2007
...Soirée au collège spécial "voyage en angleterre", tiens ça me rappelle ma jeunesse : le brownie de Christopher...
Jeudi dernier j' ai fait un bond de 25 ans en arrière dans la vie collégienne !!! J' avais moi aussi fait un voyage à Londres et toute cette periode m' est revenue, j' avais à nouveau 12 ou 13 ans...
Je suis tellement troublée que je dis à tout le monde que mon fils est en 4 ème 3 alors que c' était ma classe, c' est pour vous dire !!! Je me suis rendu compte que je ne connaissais aucuns parents et ça m' arrange bien dans l' ensemble !
Au menu : Dips avec sauces pour faire trempette, suivi d'un chicken pie avec ses petits pois bien verts et du riz, enfin une farandole de desserts : cookie, brownie, apple pie, carrot cake et shortbread...je n' ai pas tout goûté mais l' apple pie était très bonne...meilleure que la mienne que j' avais fait il y a quelque temps et que je posterais sûrement.
Je n' ai pas pris beaucoup de photo car j' avais peur que les gens se posent des questions !!! Donc juste une photo du plat principal, vite fait, snif pour les desserts...
La soirée a été animée avec 2 chanteurs guitaristes et nous avons joyeusement accompagnés "ces artistes", tant pis pour la météo, ça fait du bien...
Les élèves ont aussi participés avec des chants, du hip hop (mon petit se lance) et des pièces de théâtre, il y en a un qui promets d' ailleurs!!!
Bref j' ai passé une agréable soirée...
Allez le brownie ,en image et en anglais, fait par Christopher mais que nous n' avons pas goûté hélas :
250 grams butter
125 grams chocolate
200 grams sugar
175 grams flour
3 eggs
100 grams chopped nuts
Melt the butter and chocolate in a saucepan. Turn off heat.
Add the sugar. Mix together. Add eggs, flour ans chopped nuts. Mix together.
Put the mixture into a buttered rectangular aven dish.
Bake at 175 ° c for 25 minutes.
Let the brownies cool. Cut into squares.
Add : ajoute
bake : cuis
butter : beurre
buttered : beurré
chopped nuts : noix hachées
cool : refroidir
cut : coupe
flour : farine
melt : faire fondre
mixtures: mélange
oven dish : plat au four
put : mets
saucepan :casserole
squares : carrés
sugar : sucre
turn off heat : éteins le feu
samedi 6 octobre 2007
...Gâteau chocolat /lait de coco...
Que faire d' une grosse boîte de lait de coco ?
Une recette que j ai trouvé ici...
1 ère question : Je ne sais pas si le lait de coco est aussi gras que la noix de coco ?
2 ème question : le cacao n' a pas de gras puisque ce n' est que la poudre de cacao ? il peut y avoir du sucre et des parfums. ( j' en ai à " 50 % de cacao" et à " 100 %" bio.)
(Lire les commentaires)
200 g de chocolat à pâtisser
100 g de beurre
20 cl de lait de coco
300 g de cassonade (150 g seulement)
3 oeufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
bicarbonate
Préchauffer le four à 180°C (environ Th 6).
Mettre le chocolat à fondre à feu doux avec le cacao, le beurre et le lait de coco.
Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et lisser la préparation.
Laisser refroidir un peu.
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, sucre et levure.
Ajouter les oeufs un à un dans le chocolat fondu et verser cette préparation dans le saladier.
Mélanger le tout.
Verser dans un moule et faire cuire environ 1 h15. (45 mn chez moi, four chaleur tournante et moule silicone)
Gâteau très bon, aérien, fondant comme je les aime.
On ne sent pas le lait de coco. Dommage.
mercredi 15 août 2007
...Essai 1 : glace à la mousse au chocolat...pour un 15 Août ensoleillé...
Je profite de ma semaine tranquille, zen ( encore aie mon estomac : pas de jardin et tant pis pour le ménage et repassage !!!) pour continuer mes expériences dans le domaine de l' allégé et du simple...Pourquoi faire compliqué ?
Je me suis dit un jour " ça fait quoi si je mets une mousse au chocolat au congélateur ? " et bien voilà c' est fait et c' est très bon...
Une tablette de chocolat noir
3 oeufs
du sucre
parfum au choix
1 noisette de beurre
Faire fondre votre chocolat avec le beurre ; laissez refroidir.
Battez les jaunes d' oeufs avec un peu de sucre et ajoutez le chocolat fondu.
Battez les blancs d' oeufs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
Versez dans un moule allant au congélateur et laisser prendre 2 ou 3 heures environ. Si le mélange est trop dur, laissez un peu au réfrigérateur avant de servir.
Bon je vous avoue que j' ai tout fait au pif pour le temps de congélation...comme d' habitude...donc à vous de voir.
Le résultat est très mousse au chocolat et ça ressemble bien à une crème glacée mais sans crème.J' ai fait d' autres essais avec un yaourt sojasun...Affaire à suivre...
vendredi 16 mars 2007
...Gateau au chocolat de Geneviève... (rapide)
Merçi Geneviève pour cette savoureuse recette de gâteau au chocolat !!! je l' ai testée pour l' atelier scrapbookingscrapbooking avec "Sophie" le (mercredi après-midi...pendant que les enfants skient, (on est plus tranquilles))...Mais mon four à chaleur tournante a perdu son hélice et je le soupçonne de moins bien cuire...C' est loin NOËL ?????
RECETTE :
150g de chocolat
4 oeufs
140 g de sucre
150 g de farine
1/2 paquet de levure
250 g de crème fraîche
Faire fondre votre chocolat ; ajouter y les oeufs un par un et le sucre.
Mélangez la farine et la levure.
Ajoutez au mélange oeufs:chocolat et ajoutez enfin la crème fraîche (je pense qu épaisse ou liquide, ça doit être pareil !!)
Mettre dans un moule à manquer beurré et fariné et faire cuire au four à 180° th 7 pendant 35 minutes.