...Wellington de légumes façon Cathytutu en tourte...

Voici le Wellington de Curil Lignac que j'ai fait à ma façon cad en tourte pour pouvoir utiliser tous les légumes que j'avais fait ! Je pense qu'avec une pâte feuiletée ça doit être encore meilleur ;-) 

En image :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

1 pâte brisée de 25 cm de diamètre (ici pâte minute clic ici pour voir la recette)

1 pâte brisée de 28 cm de diamètre (pâte maison) 

1 œuf + 1 jaune d’œuf

1 poignée de mâche (mis persil à la place car pas de mâche)

Pour les légumes :

¼ de potimarron épluché et coupé en dés (mis butternut)

2 oignons épluchés et émincés

200 g de feuilles d’épinards fondues au beurre (passées à la poêle) (pas mis)

30 g de châtaignes sous vide coupées en cubes (mis pdt à la place ; reste de la veille)

200 g de champignons lavés et coupés en quartiers

1 cuil. à soupe de pignons de pins toastés

2 cuil. à soupe de raisins secs (pas mis)

½ litre de bouillon de volaille (besoins de beaucoup moins)

50 g de beurre (beaucoup moins)

Huile d’olive

Sel fin et poivre du moulin

Ma touche perso : Lardon Paysans (facultatif mais conseillé) 

1- Préchauffer le four à 190 °C.

Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive puis les dés de potimarron, assaisonner de sel et poivre. Laisser colorer légèrement puis verser 3 cuil. à soupe de bouillon de volaille. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

2- Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive, ajouter le beurre et les oignons, laisser suer avec une légère coloration. Ajouter les lardons. Ajouter les châtaignes en morceaux et les champignons, assaisonner de sel et poivre. Mélanger et cuire quelques minutes.

Verser 2 cuil. à soupe de bouillon, cuire doucement jusqu’à ce que le liquide s’évapore puis ajouter les raisins secs et les pignons. Ajouter cette préparation au potimarron et mélanger délicatement.

3- Sur une plaque à pâtisserie, déposer la pâte de 25 cm de diamètre. Déposer en couronne les épinards, par-dessus les légumes cuisinés. Napper les bords du cercle avec de l’œuf et le jaune d’œuf battus.

4- Déposer la seconde pâte sur les légumes en collant les bords extérieurs et les bords intérieurs. À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce de petite taille, emporte-piécer le centre de la couronne. Retirer la pâte au centre et foncer les bords intérieurs et extérieurs. Napper du mélange d’œufs.

5- Enfourner 30 minutes.

6 – Servir et ajouter au centre de la couronne une poignée de mâche.