...Ch'tiramisu aux spéculoos ici maison de Cyril Lignac dans Tous en cuisine, 2eme édition...

Voila mon tiramisu spécial "Ch'ti"  Je l'ai fait au café Ricoré et aux spéculoos maison et sans oeufs ! 

La recette des speculoos sans oeufs est ici : clic ! 

En image :

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de repos : 30 minutes

POUR 4 PERSONNES

● 7,5g de café moulu + 20g de chicorée en poudre dans un filtre à café ici Ricoré

+ 390g d’eau bouillante dedans au-dessus d’une tasse ???

● 24 biscuits à la cuillère coupés en 2 dans la largeur ici spéculoos maison

● 3 jaunes d’œufs

● 105g de sucre

● 150g de mascarpone

● 375g de crème liquide entière bien froide (mis moins)

● Mélange maison pour le décor fait par vos soins : 4g de cacao en poudre /

6g de chicorée en poudre / 12g de poudre de spéculoos

Trempez les biscuits à la cuillère dans le mélange café/chicorée préparé par vos soins puis déposez-les dans le fond des verrines. Gardez le reste pour le complément des verrines.

Mélangez au batteur à main ou au robot les jaunes d’œufs et le sucre dans la cuve bien froide, ajoutez le mascarpone, continuez à mélanger puis versez la crème bien froide et mélangez jusqu’à obtenir une chantilly.

Coulez un peu de mélange sur les biscuits à la cuillère, déposez de nouveau des biscuits à la cuillère bien trempés, coulez de nouveau le mélange mascarpone, déposez de nouveau des biscuits, coulez le reste de la crème et réservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez à l’aide d’une passette la poudre maison cacao/chicorée/spéculoos.