Voici la recette de mardi soir : le sandwich aux crevettes et mayo au curry ! Un régal ! Mes pain à hot dog sont faitmaison et la recette qui est facile et rapide est ici : clic !
En image :

chez cathytutu tous en cuisisne cyril lignac sandwich roll crevettes mayo curry avocat salade (3)

Ingrédients pour 4 personnes :
Mayo curry :
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de moutarde
15cl d’huile neutre
1 cuil. à café de curry en poudre
sel fin
18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
1 pomme verte taillée en petits cubes de 1 à 2 mm (en gardant la peau)
2 petits cœurs de laitues lavés
1 avocat coupé en deux et épluché ici avocat tropical (mon préféré)
4 pains au lait à hot dog ici fait maison (voir recette post précédent et sur mon blog)
1 citron vert
Quelques feuilles de coriandre ici basilic
Huile d’olive
Sel fin et fleur de sel
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Dans un saladier, versez le jaune d’œuf avec la moutarde, mélangez et montez au fouet en versant en filet l’huile. Ajoutez le curry en poudre. Assaisonnez de sel fin, si le curry n’est pas assez puissant, ajoutez du poivre du moulin. Réservez au frais.
Sur la planche, déposez les crevettes, taillez-les en petits cubes et versez-les dans un saladier. Réservez au frais. Ajoutez les petits cubes de pommes aux crevettes. Taillez la salade en fines lamelles de 3mm d’épaisseur sans les grosses côtes. Ajoutez au mélange. Ajoutez de la mayonnaise curry sans tout mettre. Le mélange ne doit pas être liquide. Assaisonnez de sel mais pas de poivre. Réservez au frais.
Taillez l’avocat en lamelles fines et déposez-le dans une assiette au frais.
Si vous utilisez des pains à hot dog ronds du commerce, taillez les côtés pour qu’ils aient les côtés longs et droits. Dans une poêle chaude, déposez les pains couchés sur le côté et faites-les colorer des deux côtés. Ensuite, à l’aide du couteau scie, coupez l’intérieur tout le long du pain sans allez jusqu’en bas. Perso j'ai vraiment cru qu'il les avait coupé en deux afin de les faire griller d'où ma présentation ;-) 

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A l’aide d’une cuillère, déposez du mélange aux crevettes ; par-dessus, déposez des lamelles d’avocats, nappez d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et zestez le citron vert à la microplane. Décorez de feuilles de coriandre.