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Ingrédients

55 g de poudre d’amandes ou poudre de noisettes ou pignons de pin

1 gousse d’ail

50 g de parmesan râpé

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 jus de citron jaune

40 g de feuilles de basilic frais

350 g de penne ou autres pâtes

 

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Préparation
Hacher finement l’ail. Le mixer avec la poudre d’amande et le parmesan, ajouter le jus d’un citron et mixer à nouveau. Ajouter le basilic mixer en ajoutant progressivement l’huile d’olive en filet. Rectifier l’assaisonnement.

Cuire les pâtes.
Astuce de Cyril Lignac garder un peu de jus de cuisson car une louche servira à remouiller les pâtes en ajoutant le pesto. Servir chaud !