Pas évident de  cuisiner le poulet  entier ou découpé...  Alors j'ai trouvé l'astuce  : le tajine !!!

Il y en a pour tous les goûts et à chaque fois c'est savoureux. 

Recette trouvée ici

ajine poulet olive

Ingrédients pour personnes

6 pilons de poulet
250 g d'olives vertes denoyautées

1 oignon
5 gousses d'ail 
1 bouquet de persil plat (ici frisé)
sel et poivre
1 noix de beurre
Safran
Curcuma (suite aux commentaires)

Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, le persil et l'ail.
Faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.
Mettre les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail écrasé finement et le persil ciselé dans une cocotte avec le beurre. Faire colorer. Saler très peu (les olives gardent quand même le sel qu'il faut), poivrer et ajouter le safran. 
Après coloration de la viande (à votre goût), ajouter les olives égouttées et couvrir légèrement d'eau (1,5 verre suffit).
Laisser mijoter tranquillement jusqu'à cuisson du poulet. Il ne doit pas rester beucoup de sauce, juste l'équivalent d'une louche ou deux. 
Pour finir :
Si vous préférez les sauces très épaisses, lier avec un jaune d'oeuf. (pas fait)