Et oui c'est dimanche et dimanche  tout est  permis...   

Je vous propose donc une recette d'osso busso de veau pour changer de la volaille.

Inutile de vous dire que c'était un régal, la viande était  très tendre (mijotage oblige) avec sa sauce au vin blanc qui change de la sauce tomate, que je n'affectionne pas particulèrement.

Après ce festin nous avons fait une balade et comme  il faisait beau on a pu apercevoir (de loin) la chaine des Alpes et le Mont Blanc...

Ca sent le printelps, moi j'vous dit !!!

 

Recette trouvée ici : clic

 

En image :

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  • jarret  de veau en tronçons 
  • oignon : 1
  • ail : 1
  • beurre 
  • farine : 1 c. à soupe
  • vin blanc sec : 15 cl
  • bouillon de boeuf : 5 tasses (pas mis)
  • zeste râpé de 1 citron ou 1 orange (clémentine ici)
  • marjolaine (herbe de provence)
  • noix de muscade (pas mis)
  • huile d'olive 
  • sel, poivre

 

 

Pelez les oignons et émincez-les en fins anneaux. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

Mélangez la farine avec 2 c. à café de sel, 1/4 de c. à café de poivre et la marjolaine. Passez la viande dans ce mélange et faites-la dorer dans l'huile d'olive, en même temps que les oignons et l’ail. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les zestes d’orange et de citron. Faites cuire, à couvert, à feu doux, pendant 1 heure, en ayant soin de d’arroser de temps en temps la viande avec un peu de bouillon chaud. Retournez la viande à mi-cuisson.

PERSO 2 HEURES DE CUISSON

Réservez la viande sur un plat de service, au chaud. Passez au chinois le jus de cuisson. Incorporez-y le beurre. Parfumez avec la noix de muscade. Salez. (pas mis de beurre)

Servez aussitôt la viande, avec la sauce présentée en saucière et des tagliatelles en accompagnement. 

En boisson :  ici un p'tit Morgon !!!