Après une récoltes de groseilles je décide de faire un gâteau/tarte aux groseilles pour le jardin histoire que tout le monde en profite. Recette aussi sur le blog : Le jardin de l'amitié
Recette sur mon livre "1000 recettes de cuisine française" de chez France Loisirs et aussi ici :

 En image :


gateau

Ingrédients (J'ai divisé les quantités par deux et mis entre parenthèse les quantité du livre) : 

Pour le gâteau :

    2 oeufs (4 + 2 blancs)
    80 gr de sucre (160)
    80 gr de farine (160)
    2 gr de levure chimique (4)
    70 gr de beurre fondu (160)

Pour la meringue :

    1 pincée de sel
    150 gr de sucre (400 mais on peux en mettre que 200)
    200 gr de groseilles (600 mais on peux en mettre moins)

1. Mélanger les jaunes d' oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, le beurre et la levure. Bien mélanger. (Je me demande s'il ne faudrait pas incorporer les 2 blancs d'oeufs dans cette préparation pour l'alléger un peu ?)

2. Préchauffer le four à 210°C. Remplir la poche à douille de la préparation et l'étaler dans un plat ici carré (en escargot dans un cercle de 25 cm de ø) garni de papier sulfurisé. Cuire 10 mn.

3. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer le sucre au fur et à mesure que les blancs deviennent fermes. Ajouter et remuez délicatement les groseilles.

4. Baisser le four à 200°C et garnir le fond de pâte avec la meringue. Lisser le dessus à la spatule.

5. Cuire 15 à 20 minutes (30 à 40). A la sortie du four passer un couteau entre le bord du cercle et de  la tarte pour dégager celle-ci.  

C'est un délice ! 

On peux faire cette recette avec d'autres baies rouges (myrtilles, cassis...) !