...Terrine printanière toute verte...

8 avril 2010

Mon entrée de lundi de Pâques qui a fait l'unanimité même chez les enfants, qui n'aiment généralement pas les légumes !!!
Recette facile et légère en ce début de printemps.

A faire la veille si possible.

Recette trouvée ici.

En image :

Pour 8 personnes :
Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Pour un moule à cake de 24 x 10 cm
100 g de petits pois épluchés
50 g de haricots verts mangetout
150 g de fèves totalement épluchées (pas mis)
300 g de courgettes
150 g d'épinards
20 cl de lait
5 oeufs
100 g de fromage (comté, gruyère, parmesan...)
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe de crème fraîche (crème allégée)
1 branche d'estragon
1 brin de cerfeuil musqué
sel, poivre
muscade

Cuire à l'eau séparément les petits pois (20 minutes environ), les petits pois mangetout (10 minutes), les fèves (5-7 minutes). Égoutter et réserver.

Râper la courgette avec une râpe à gros trous puis l'ébouillanter 4 minutes dans une casserole.

Hacher grossièrement les épinards et réserver (ne pas précuire). Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait et la cuillère de Maïzena. Ajouter le fromage râpé et les herbes ciselées. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter tous les légumes à cette préparation puis mélanger délicatement.

Verser dans un moule beurré et cuire 35 minutes à 200 °C. Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir. Démouler et servir seul, avec une sauce ou avec de la charcuterie.