dimanche 29 novembre 2009
...Petites quiches aux poires et au roquefort...
Recette du livre "Tartes, quiches, pizzas, 60 recettes simples et exquises" cuisine et vins de France.
La poire se marie à merveille avec le roquefort.
Hummmmmmmmmmm
1 rouleau de pâte brisée
3 poires à chair ferme
200 g de roquefort
1 cl de crème épaisse
1 yaourt nature
3 oeufs
1 noix de beurre pour les moules
1 pincée de farine
poivre
Préchauffez le four th 6 (180°).
Pelez les poires, coupez-les, retirez le coeur et les pépins puis détaillez-les en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur. Dans un saladier, écrasez le roquefort à la fourchette. Ajoutez les oeufs entiers, la crème et le yaourt. Mélangez bien, poivrez.
Beurrez 4 moules à tartelettes et garnissez-les avec la pâte.
Répartissez les lamelles de poires. Versez la préparation au roquefort et enfournez pour 25 mn de cuisson environ.
Le conseil de CVF : pour des tartelettes plus croustillantes faites une pâte brisée aux noisettes :
Mélangez 250 g de farine et 75 g de noisettes en poudre, ajoutez 125 g de beurre froid en parcelles et une pincée de sel. Versez un peu d'eau glacée, mélangez en travaillant rapidement la pâte. roulez-la en boule, emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1 h au frais.
Le bon accord : un monbazillac (vin moelleux du Sud-Ouest)
dimanche 22 novembre 2009
...Mousse au nutella...
Ça y est j'ai fait une mousse au nutella pour le plus grand bonheur de Victoria !!!
Elle a voyagé jusqu'à Aix-les-bains...et on s'est tous régalés...
J'ai trouvé la recette ici.
J'avais peur que ces mousse soient écoeurantes et bien non...
A tester avec du beurre de cacahuètes, de la crème de spéculos, de la pâte de noix de coco ???
A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE
Pour 5/6 personnes dans des verrines de 23 cl :
150 g de nutella ou 1 pot entier de 220 g (soyons fous)
4 oeufs
6 cas de lait
1 petite feuille de gélatine
un peu de sucre roux
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau pendant 10 mn environ.
Faites fondre le nutella avec le lait sur feu doux.
Battez les blancs d'oeufs en neige fermes.
Une fois le nutella fondu, incorporez les jaunes d'oeufs puis la gélatine égouttée ; bien remuez. Ajoutez les blancs en neige, remuez délicatement.
Versez dans de jolies verrines, et réservez au frais 3 ou 4 heures !!!
Merci à Fouzia pour les verrines !!!
mercredi 18 novembre 2009
...Porc au caramel...
Une délicieuse recette tirée du livre "Recettes petits prix, 60 idées pour cuisiner malin" de Cuisine et vins de France.
1 kg d'échine de porc désossée
20 cl de sauce soja
1 cc de quatre (ou cinq épices)
2 oignons
3 cas d'huile
20 morceaux de sucre
Coriandre
sel, poivre
Coupez la viande en dés et mettez-la ds un plat, arrosez de sauce soja, mettez les 4 épices, mélangez et laissez mariner au frais 1 h.
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffez l'huile dans une cocotte ou autre, mettez les morceaux de viande égouttés à dorer puis ajoutez les oignons et faites encore revenir quelques minutes tout en remuant.
Mouillez avec 4 cas de marinade allongée de 15 cl d'eau, couvrez et laissez mijotez 20 mn.
Préparez un caramel avec la moitié du sucre cad 10 morceaux et 2 cas d'eau.
Ne remuez pas, mais secouez sans cesse la casserole pour répartir la chaleur. Dès que le caramel blondit, versez-le dans la cocotte, remuez et poursuivez la cuisson 20 mn.
Refaites un caramel ave cle reste de sucre et 2 cas d'eau, versez-le dans la cocotte, remuez durant 5 mn, salez légèrement, poivrez. Versez dans un plat de service et servez très chaud, parsemez de coriandre ciselée. Servez avec du riz.
Le bon accord : un bergerac rouge (Sud-Ouest)
Prix par personne : 2,20 euros
jeudi 12 novembre 2009
...Mousse au chocolat sans oeufs pour les miss de facebook...
Je teste une recette de mousse au chocolat sans oeufs de Nigella...riche en calories c'est de coutume...
je trouve que les chamallows sont en trop mais la gélatine de ces derniers a peut être un rôle dans la tenue de la mousse ?
Ensuite je ferais la recette de Patricia, une mousse au chocolat et éclats de noisette...
J'ai aussi envie de tester une autre mousse mais cette fois-ci avec du nutella, pour le plaisir d'Olga et de Victoria...
150 gr de chamallows
50 g de beurre mou
250 g de chocolat noir
4 c à s d'eau chaude
285 ml de crème fluide
1 cac d'essence de vanille
Dans une casserole anti-adhésive, mettre les chamallows, le chocolat coupé ou râpé, le beurre et l'eau. Laissez fondre tout doucement, le chocolat et le beurre vont fondre en premier. Mélanger sans cesse, jusqu à ce que les chamallows soient entièrement fondus ; ça fait gloubiboulga chez moi... Tout ça pour en arriver à cette texture brillante. Bah pas chez moi lol... Monter ensuite la crème en chantilly en y ajoutant l extrait de vanille. Ça j'y arrive très très bien... Ensuite il ne vous reste plus qu à mélanger les 2 textures obtenues.
Placer dans vos coupes et réserver le plus longtemps possible au frais.
samedi 7 novembre 2009
...Quiche au lard, pommes et pruneaux...
Encore une recette qui vient du livre : cuisine et vins de France "Tartes, quiches et pizzas, 60 recettes simples et exquises". Je n'ai pas fait de catégorie salé/sucré mais j'airais du... ;-)
Désolée pour la photo, elle n'est pas terrible !!!
300 g de pâte brisée (ou 1 rouleau), 20 g de farine pour étaler, 12 très fines tranches de poitrine fumée, 500 g de pommes, 8 pruneaux dénoyautés, 60 g de beurre, 30 g de sucre en poudre, 2 œufs, 15 cl de crème épaisse, 15 cl de lait, 1 pincée de quatre-épices, sel, poivre
Pelez les pommes, éliminez les cœurs et les pépins, coupez la chair en cubes. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez les cubes de pomme à cuire tout doucement avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’il n’y ait plus de liquide. Salez, poivrez, parfumez de quatre-épices et réservez cette compote.
Dans le même temps, faites dorer les tranches de poitrine fumée 2 min à sec à feu vif dans une poêle antiadhésive. Coupez les pruneaux en lamelles.
Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez-en le moule (si vous utilisez un rouleau de pâte, déroulez-le avec son papier de cuisson) et piquez la pâte de quelques coups de fourchette.
Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait, salez (peu, à cause de la poitrine) et poivrez.
Posez les tranches de poitrine fumée grillées sur le fond de tarte. Recouvrez de compote de pommes, répartissez les lamelles de pruneau et nappez l’ensemble avec la préparation œufs/crème. Enfournez pour 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servez chaud avec une salade batavia aux échalotes.
Le bon accord : un cidre brut fermier
dimanche 1 novembre 2009
...Cake à la banane HUMMM...(Nigella Lawson)
Allez encore une recette de Nigella Lawson qui mérite d'être testée !!! C'est une délice !!! Un fondant incroyable avec des saveurs HUMMM comme elle dit si bien.
J'ai trouvé la recette ici et j'ai bien l'intention de la refaire !!!
Pour 8 à 10 personnes
- 40g de raisins secs blonds
- 6 cs de rhum (j'en ai mis 4)
- 120g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel
- 120g de beurre fondu
- 120g de sucre
- 2 gros œufs
- 4 petites bananes très mûres, écrasées à la fourchette
- 25g de noix hachées
- 1 cc de vanille naturelle
Dans une petite casserole, mettez les raisins et le rhum. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 1 heure ou jusqu’à ce que les raisins aient absorbé la majeure partie du liquide. Perso au micro-ondes 20 seconde environ.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez intimement le tout à la cuillère en bois.
Dans un grand saladier, battez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à dissolution complète de celui-ci. Ça fait une pâte semi-épaissesemi-épaisse. Incorporez les œufs un à un, sans cesser de battre, puis ajoutez les bananes, les noix, les raisins égouttés et l’extrait de vanille.
Incorporez un tiers de la farine puis, successivement, les deux tiers restant en battant bien entre chaque addition. Versez la pâte dans un moule à cake beurré de 22 cm, faites cuire à mi hauteur pendant 1 heure à 1 heure 15. Le gâteau est prêt quant une lame ou une brochette en ressort propre. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et dégustez en tranches épaisses ou fines, selon votre préférence.
N'oubliez pas de dire HUMMMMM.