dimanche 28 juin 2009
...Tarte aux légumes du sud à la gremolata...
Une tarte délicieuse avec cette petite sauce rafraîchissante...hummm
Recette qui vient du livre "Tartes, quiches, pizzas, 60 recettes simples et exquises" de Cuisine et vins de France.
J'ai fait une pâte brisée légère car je suis toujours à la diète...Mais bon ça stagne, "ca m'éneeeerve"...
Assez facile et bon marché
Préparation : 40 mn
Attente : 1 h
Cuisson : 55 mn
Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine + 20 g pour étaler
170 g de beurre + 20 g
1 oeuf
2 cs de lait
Pour une pâte brisée légère clic ici
Pour la garniture :
1 poivron rouge
2 aubergines
2 tomates
1 citron bio
2 oeufs
2 cs de crème épaisse (light)
10 cl de lait
1 bouquet de persil plat
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparez la pâte : Dans une jatte, mélangez la farine et le beurre. Ajoutez l'oeuf, la lait et une pincée de sel. Sans trop travailler la pâte, formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais 1 heure.
Pendant ce temps : Lavez et coupez les aubergines en lamelles, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 15 mn au moins dans une passoire à pieds. Lavez et épépinez les tomates et le poivron. Coupez-les en dés. Epongez-les aubergines et détaillez-les en cubes.
Préparez la gremolata : Pelez et hachez l'ail, ciselez le persil. Lavez le citron, râpez finement son zeste au-dessus d'un bol. Mélangez avec l'ail et le persil.
Faites revenir les poivrons 5 mn à l'huile chaude, dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines, les tomates et la moitié de la gremolata. Salez, poivrez, laissez cuire encore 10 mn, en remuant. Réservez.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez-en le moule et piquez-la. Versez-y le contenu de la sauteuse. Fouettez les oeufs dans une jatte avec la crème et le lait et versez sur les légumes. Glissez 40 mn environ au four.
Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 10 mn avant de la démouler. Parsemer du reste de gremolata et servez-la chaude ou tiède.
Le bon accord : Un côte-de-provencecôte-de-provence rouge.
mercredi 24 juin 2009
...Galettes quinoa/courgettes...
Que faire avec de la quinoa ? et bien des galettes, c'est super, les enfants adorent !!!
Recette trouvée ici.
Ingrédients pour une dizaine de petites galettes
200 g de quinoa cuit
(les conseils de cuisson sont disponibles ici)
1 courgette
25 g de farine
2 œufs
2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche (light ici)
Piment d’Espelette
Ciboulette
Huile d’olive
Lavez la courgette, retirez les extrémités, puis râpez-la sans la peler.
Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa cuit et les courgettes dans un grand bol.
Ajoutez la farine et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les œufs et le crème et ajoutez ce mélange au quinoa.
Ajoutez ½ cuil. à café de piment d’Espelette, quelques cuil. à soupe de ciboulette ciselée et mélangez.
Ajoutez éventuellement un peu plus de sel et/ou de poivre.
Déposez des petites louches de pâte dans une poêle chaude et préalablement graissée.
Faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque coté.
Les cercles de pâte ne doivent pas dépasser 7 à 8 cm sous peine d’avoir des difficultés à les retourner.
Si vous trouvez la préparation trop liquide vous pouvez ajouter de la farine.
Pour une cuisson réussie faire cuire à feu doux et mettre un couvercle.
mardi 9 juin 2009
...Verrine de concombre...(Cléa cuisine)
Entrée sympa pour les jours de grosses chaleurs...
Recette trouvée ici.
1 concombre
200ml d'eau
1 sachet de gélatine en poudre (plus d'agar-agar)
200g de fromage de chèvre
anethpiment de cayenne
sel & poivre2 gouttes de tabasco moutarde à l'ancienne
Pelez et épépinez le concombre.
Mixez la chair avec l'eau. Faire chauffer.
Délayez la gélatine comme indiqué sur le paquet. Mélangez avec le concombre mixé.
Écrasez à l'aide d'une fourchette le fromage de chèvre, salez peu, poivrez, ajoutez de l'aneth et la moutarde à l'ancienne.
Délayez avec le jus de concombre chaud.
Versez dans des verrines, laissez refroidir puis placez 1h au moins au frais.
Très bon et bien frais !!! La moutarde relève bien le goût fade du concombre...Pas mis de piment à cause des enfants !!!
Génial pour l'été.
jeudi 4 juin 2009
...Soupe de petits pois...où comment faire travailler les enfants.
Et oui écosser les petits pois c'est très long mais pas tant que ça quand on a des enfants...hihihi
Résultat du RV chez la diététitienne : perte de 3 kg environ !!! Et bien en 5 semaines je fais fort mais bon je mange de tout et ne suis pas affamée...Pas de comportement boulimique, pas de saute d'humeur, pas chiante quoi...;-)
RV dans 5 semaines pour un dernier bilan...
Et avec ces petits pois on fait une soupe !!!
Des petits pois
de la ricotta/fromage de chèvre
lait
sel, poivre
Faites cuire les petits pois puis mixez avec la ricotta et /ou le fromage de chèvre, ainsi que le lait. Assaisonnez à votre goût. Servir chaud ou froid selon saisons.
Petite recette que j'ai fait à la va-vite, espère ne rien avoir oublié dans la recette.
Les enfants ont adoré !!! Moi aussi d'ailleurs.
...Tartare de fraises...(Bcommebon)
Je continue mon régime tout doucement et je maigris vraiment tout doucement pfffffff J'ai rv vendredi avec la diététicienne, ah déjà demain ? aieaieaie je ne mange pas ce soir ni demain midi lol
Au jardin on est bien occupés : Récoltes de petits pois, une recette arrive, des pois gourmands, les salades cmmencent à pommer !!! A force d'éclaircir les carottes elles commencent à ressembler à des carottes lol, nous avons récolté quelques pdt histoire de faire une jardinière hihihi mais sans les doryphores...Les radis piquent toujours autant grrr. C'est la fin des fraises snifff. Ail, oignons échalotes vont bon train. Les courgettes et tomates démarrent bien, quant aux aubergines et poivrons d'ici qu'ils donnent quelques chose...Je crois qu'on va acheter des pieds...chuttt
Je vous mets une recette, fraîche et agréable à tout point de vue...de chez "bcommebon"...Rhooo les photos sont à tomber, le blog aussi !!!
"Quand je sera grande je ferra de belles photos moi aussi ;-)"
250 g de belles fraises fermes
30 g de pistaches pelées (non salées !)
une douzaine de feuilles de menthe
le jus d'un citron vert
5 CS de sucre semoule
Mettez le jus de citron et 4 CS de sucre dans une casserole. Laissez réduire. Quand le mélange devient sirupeux, laissez refroidir et réservez au frais. Coupez les fraises en petits dés, les feuilles de menthe en fines lanières et mixez les pistaches grossièrement. Mélangez le tout délicatement avec 1 CS de sucre semoule (si les fraises sont bien sucrées, j'évite de rajouter du sucre).
Dressez le tartare sur une assiette ou mettez-le dans des petits bols et versez un peu de sirop. Servir frais.
Je me suis servie de mon cercle à entrement avec poussoir... trooooptroooop
J'avais refait cette recette et donc refait des photos...
