dimanche 26 avril 2009
...Courgetine... (Ultra + de recettes" Tupperware)
Un plat d'accompagnement délicieux que les enfants adorent aussi...allégé à ma façon, il n'y a pas de raison.
Si vous n'avez pas les plats ultra +, qui sont supers, extras, formidables mais très chèrs, vous pouvez recouvrir votre plat à gratin de papier alu, en fermant bien tout le tour pour une cuisson "vapeur et réussie.
Pour 6-8 personnes :
1 Kg de Courgettes
150 g de Riz cru
200 ml de Crème Fraîche light
3 Oeufs
5 ml de Cumin environ
Sel, poivre
150 g de Mimolette râpée ou ici gruyère light
300 ml de Bouillon de Volaille dégraissé
Dans un bol batteur, râpez les courgettes. Ajouter le riz, avec le bouillon de volaille.
Dans le shaker, versez les oeufs, la crème, les épices, la mimolette, fermez-le et secouez énergiquement.
Mélanger cette préparation à celle du bol batteur à l'aide de la spatule silicone.
Versez dans l'ultra plus, posez le couvercle et faites cuire 35 mn th 6.
Je trouve que 35 mn ne sont pas suffisantes ou alors faire cuire à four plus fort !!! J'ai prolongé la cuisson, sans couvercle, en mettant à 200° pour que ça finisse de cuire et que ça grille un peu !!! Hummm très bon !!!
jeudi 23 avril 2009
...Sauce au yaourt...
Je commence mon régime aujourd' hui et je teste la sauce au yaourt donnée par la diététicienne et que tout le monde doit connaître d'ailleurs.
Pour 2 personnes :
2 cs de yaourt
1 cc de jus de citron
1/2 cc de moutarde
sel, poivre
Ajoutez 1 cc de ciboulette hachée ou de la menthe, comme ici, servie avec des concombres.
Autre variante : Ajoutez 1 petit cornichon et 1 pointe de concentré de tomate.
Une variante avec la recette de Tupperware :
Sauce de base au yaourt :
125 g de yaourt 0 % de MG
5 ml de moutarde forte
2 ml de sel fin
1 ml de poivre
5 ml de vinaigre de vin rouge
Mélangez tous les ingrédients et servez cette sauce pour assaisonner des crudités, de la salade verte...
mercredi 22 avril 2009
...RV avec une diététicienne...
Il fallait que ça arrive !!!
Un RV chez une diététicienne ou j'habite en plus (que demande le peuple ?) pour équilibrer mes repas...et perdre ces quelques kilos en trop qui, avec l'âge, ne veulent plus s'en aller : "Non je ne veux pas te quiter, je suis bien avec toi..." pfff et puis j'en avais marre d'être toujours fatiguée !!! C'était ma phrase type : Chui fatiguée.
RV qui a duré 1 heure et qui s'avère très intéressant : Je ne vais pas mourir de faim !!! Tiens je suis hyper motivée tout d'un coup...En fait avant je ne mangeais pas assez...grrr
J'ai droit à tout sauf au sucre (juste un petit dans mon café du matin) et à limiter le gras...aussi simple que ça !!! J'ai quand même des quantités à respecter ; je peux manger des féculents à tous les repas, et même une part de fromage à midi !!! Incroyable !!!
Donc petit blog gourmand va se transformer en petit blog diététique pour quelques temps, enfin le plus vite possible quand même... ;-) ouaif faudra quand même 2 à 3 mois je pense...donc je suis...vouiiiiivouiiiii
Je commence donc demain jeudi 24 Avril 2009 !!!
Prêt, feu, partez !!!
lundi 20 avril 2009
...Pizza aux lisettes...
Dans la série je vide les placards, congélateur et frigo je demande la pizza aux lisettes...(petits maquereaux), recette prise sur "Tartes,quiches, pizzas, 60 recettes simples et exquises" de Cuisine et vins de France.
Il me reste juste de quoi faire une pâte à pizza et je suis obligée de compléter avec de la farine semi-complète(bio), c'est dire.
J'avais des tomates en prévisions de cette recettes, ouf. Les lisettes attendaient depuis quelque temps, c'est quand même cool le congélateur...
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 25
1 rouleau de pâte à pizza ou faite maison comme ici
4 lisettes (petits maquereaux) ou plus comme ici
6 oignons nouveaux ou moins comme ici
8 tomates ou moins comme ici
2 cc de pâte d'anchois ou des filets comme ici rhoooo
1 cc de sucre en poudre
4 brins de thym
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez le four th 3/4 ou 100 )C. Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Rangez-les sur une plaque à pâtisserie, côté bombée sur la plaque, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les confire au four 1 H.
Perso j'ai fait version rapide avec cuisson à la poêle, sans enlever le peau qui est partie toute seule à la fin.
Pendant ce temps, préparez le confit d'oignons : pelez-les et émincez-les finement, faites-les blondir à la poêle dans la moitié de l'huile. Ajoutez le thym effeuillé. Salez puis laissez-les confire durant 20 mn. Ensuite, saupoudrez-les de sucre et faites-les caraméliser, en remuant sans cesse. Réservez.
Sortez les tomates du four et augmentez la température à thermostat 6/7 (200°C). Déroulez la pâte à pizza et découpez-y 4 disques égaux, ou un grand comme ici. Disposez-les sur une plaque du four légèrement huilée. Piquez-les de coups de fourchette et badigeonnez-les d'huile. Glissez 10 mn au four.
Perso j'ai fait version rapide en les cuisant dans une poêle.
Dans le même temps, salez et poivrez les filets de lisettes et détaillez-les en tronçons. Pas fait na !
Rangez-les, peau vers le haut, dans un plat huilé et arrosez-les du reste d'huile. Sortez les pizzette, réservez-les au chaud et enfournez les lisettes pour 10 mn de cuisson.
Baissez la température du four à TH 5 (150°C). Etalez la pâte d'anchois sur les pizette. Répartissez-y les oignons, les tomates confites et les lisettes puis remettez au four pour 5mn, histoire de.., et servez.
Le bon accord : un collioure blanc (Roussillon).
Bon pas évident à manger !!!
jeudi 16 avril 2009
...Agneau croustillant glacé au miel...
Après l'entrée vient le gigot d'agneau !!! Normal c'est Pâques. Je voulais un gigot désossé mais plus de gigot donc j'ai pris un gigot congelé... qui vient de très loin !!!
Cette recette vient de ma vieille série de livre "La bonne cuisine de A à Z" France-Loisirs.
J'ai oublié de prendre la bête en photo, grrr...Je n'ai que le détail du croustillant...
Préparation : 10 mn
Macération au frais : 4 h
Cuisson : 1h15
gigot d'agneau désossé : 1.5 kg
miel liquide : 5 c. à soupe
curry : 1 c. à café
jus de citron : 2 c. à soupe
huile : 2 c. à soupe
Essuyez soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l’aide d’un couteau bien effilé pratiquez des incisions d’environ 2 cm dans sa partie supérieure.
Dans un récipient, mélangez le miel, le curry, le jus de citron et l’huile. Badigeonnez le gigot avec ce mélange, puis posez-le dans un plat creux et arrosez-le avec le reste de la préparation. Couvrez et laissez mariner, au réfrigérateur, pendant 4 heures environ.
Préchauffez le four à 240°C (th.8).
Mettez le gigot dans un plat et enfourner pour 10 minutes ; puis baisser la température du four à 200°C (th.6) et continuer la cuisson pendant 30 mn. Enduisez-le plusieurs fois en cours de cuisson avec le mélange à base de miel, en insistant sur les parties creuses.
La tomate est l'un des légumes qui se marient le mieux avec ce gigot.
lundi 13 avril 2009
...Gâteau boule de glace "Cathytutu"... (original, rapide, festif)
UNE PETITE INVENTION, oui cela m'arrive !!! Une envie de glace en guise de dessert mais simplement des boules dans une coupe, bofbof, pas envie d'un vacherin classique, envie juste de quelque chose d'original, de frais, mais pas de chocolat. Alors je décide de faire quand même un dessert avec des boules de glaces tout parfum, sur un socle génoise et avec pourquoi pas des meringues ça et là et de la crème chantilly...On verra bien...
un génoise toute faite (bof bof)
de la glace
crème fraîche fluide
sucre glace
fraises
meringues
Posez votre génoise sur un plat de service, mettez seulement le tour du moule à charnière autour de cette génoise et posez dessus des boules de glaces, des meringues et de chantilly, faites avec de la crème fluide et du sucre glace, montée au batteur. Lissez bien le dessus, recouvrez d'un couvercle et mettez au congélateur 1 ou 2 heures.
Sortez ce dessert un peu en avance, enlever le cercle et décorer avec des fraises, des oeufs...
Evidemment c'était très bon et assez léger en fin de repas.
Ca a fait beaucoup d'effet !!!
...Terrine de thon aux légumes...(simple, rapide, léger)
Lundi de Pâques j'ai du monde et je décide de faire cette terrine qui m'a l'air très bonne ; elle l'est en effet !!!
J'ai mis de la crème extra light à la place de crème fraîche épaisse (oui je sais ce n'est plus de la crème mais ça le fait quand même).
J'ai trouvé cette recette sur l'internaute :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 55 mn
Pour 6 personnes :
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse (extra light)
150 g de thon en boite
400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
120 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette et basilic séché)
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samedi 11 avril 2009
...Gratin dauphinois au foie gras...
Dans la série recette fond de placard je demande le gratin dauphinois au foie gras. J'ai un bloc qui attends d'être dégusté depuis les fêtes... Et bien ça va être sa fête. Pourquoi un gratin avec du foie gras ??? Il faut bien nourrir son HOMME et pas qu'avec des feuilles de salades vertes...
Je n'ai pas de quantité car j'ai fait au pif, oui encore une fois mais bon ne vous inquiétez pas tout va bien se passer...
Des PDT spécial gratin
Foie gras
crème et/ou lait
sel, poivre
Je fais une version rapide cad que je fais cuire mes PDT dans du lait et aussi parce que je n'ai que très peu de crème.
Ensuite graissez vos petits plats et étalez une couche de PDT puis une tranche de foie gras puis à nouveau des PDT, salez et poivrez et ajoutez de la crème par dessus.
Ne pas trop remplir au risque que ça déborde, aie aie aie le four.
Faites gratinez.
Sortez du four et servez mais attention c'est bon mais "chai chaud"...
mercredi 8 avril 2009
...Chocolate Victoria sponge cake...
La miss a fêté ses 12 ans avec ses cop's...Je décide de faire un "chocolate Victoria sponge cake" tant qu'à faire ;-) ; il vient du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & co"...
Je n'ai pas de supers photos, les gosses étant déjà étonnés que je prenne le gâteau de près, je n'ai pas voulu leur faire peur...lol
La couche de chocolat du milieu avait durci (chai pas pourquoi) mais c'était agréable quand même...ça reste du chocolat...j'ai toutefois ajouté de la confiture d'abricot pour imbiber le gâteau. Pas mauvais !!! J'ai réduit les quantités de sucre et beurre !!!
Pour les gâteaux:
225g de beurre mou
225g de sucre en poudre
200g de farine à levure incorporée
25g de cacao en poudre non sucré
1 cuiller à café de levure chimique
4 oeufs
1 cuiller à soupe de lait
Pour la crème au chocolat :
100g de chocolat
100g de sucre glace
75g de beurre mou
sucre glace pour le décor
Mettez votre four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Beurrez 2 moules de 20 cm de diamètre et réservez-les au frais, ou comme moi dans un seul que j'ai coupé en deux.
Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre, et le lait puis mélangez.
Répartissez cette pâte dans les deux moules, enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.
Pascale précise que les bords des gâteaux doivent se détacher des parois des moules, et qu'un couteau enfoncé au centre doit ressortir sec.
Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez délicatement sur une grille.
Pendant qu'ils refroidissent, mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, mélangez afin qu'il soit lisse et réservez.
Mélangez le beurre mou et le sucre et ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Lorsque les gâteaux sont complètement froids, déposez l'un d'eux sur un plat rond, recouvrez-le de la crème en l'étalant bien à l'aide d'une spatule, puis recouvrez le tout avec le second gâteau.
Vous pouvez décorer le Victoria Sponge Cake avec du sucre glace.
lundi 6 avril 2009
...Tarte aux myrtilles...
Ce matin j'ai la flemme d'aller faire les courses car je devais déjà les faire jeudi ou vendredi dernier et puis reflemme et comme samedi "journée sans courses" alors je décide de faire avec ce qu'il me reste et généralement je me débrouille mieux qu'avec frigo et placards pleins : je commence avec une tarte aux myrtilles (toujours par le sucré, ça me perdra), elles sont congelées, on verra bien. J'étais persuadée que j'avais des cassis !!! allez savoir pourquoi j'ai envie de ce fruit...non ce n'est pas ce que vous pensez, hors de question !!!
Il me reste une pâte sablée gentiment gardée pour faire une tarte aux pralines pour le jardin, mais bon c'est pour la bonne cause et en plus c'est les vacances, ça attendra la rentrée héhéhé. Je cherche quelques recettes sur google...et je décide de faire comme souvent un mix car je n'arrive jamais à me décider. Il me reste des oeufs, j'ai de la poudre d'amande, plus de farine mais de la maïzena fera très bien l'affaire, un peu de citron et du gros sucre à confiture, cristallisé ? car je n'ai plus d'extra fin.
une pâte sablée
des myrtilles congelées
100 g d'amande en poudre
100 g de sucre
2 cs de crème fraîche
2 oeufs
1 cs de maïzena
jus de citron
Etalez votre pâte dans votre plat à tarte et faites précuire.
Mélangez la poudre d'amande, la maïzena, les oeufs, la moitié du sucre, la crème et le jus de citron puis étalez cette préparation sur le fond de tarte. Déposez vos myrtilles dessus puis sucré avec le restant.
Enfournez pour 30 mn environ à feu moyen.
HUMMM un délice...J'avais peur que les myrtilles ne rendent trop de jus et que ça dégouline et bien non car madame maïzena a fait du bon boulot. Madame amande y est aussi peut être pour quelque chose ?
