lundi 30 mars 2009
...Joyeux anniversaire petit blog...
Mon petit blog a déjà 3 ans et j'ai manqué son anniversaire qui était le 18 mars !!! J'ai 2 excuses : Minou revenait de Corse et c'était aussi son anniversaire...
J'improvise un gâteau d'anniversaire (rousquilles), je souffle les bougies et je le savoure...rhooo ma diète..rhooo c'est pour la bonne cause !!!
vendredi 27 mars 2009
...Cake au figatellu... (Corse)
Recette qui vient toujours de mon livre "Pour le plaisir de recevoir : La Corse".
Que de bonnes recettes...
Après le brocciu qui n'est plus, je passe aux figatelli.
"Sacrilège, je viens de mettre la charcuterie dans le frigo, je n'en pouvais plus de sentir ces bonnes odeurs...diète de printemps oblige..."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
250 g de farine
4 oeufs
1 paquet de levure boulangère
1 saucisse de foie (figatellu)
100 g de gruyère râpé
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile
2 pincée de sel
Dans un saladier, travaillez au fouet la farine, les oeufs, la levure et le vin blanc. Incorporez ensuite l'huile puis le gruyère et le sel. Émiettez la saucisse de foie dans ce mélange, en prenant soin d'en retirer la peau.
Beurrez un moule à cake, remplissez de cette pâte et faites cuire au four, th 8 (240°), pendant 45 mn. Présentez en tranches froides ou en petits quartiers.
A la place du vin blanc, j'ai mis du rosé Corse.
Je viens de me rendre compte que j'ai mis de la levure chimique à la place de la boulangère...
Depuis que mon four a perdu son hélice de challeur tournante, il cuit bizarrement !!!
mercredi 25 mars 2009
...Mousse au brocciu... (Corse)
Encore une recette avec du brocciu !!! Elle vient de mon livre " Pour le plaisir de recevoir : La Corse"
SNIFFF j'en ai déjà presque plus.
Ce dessert est très bon et assez rapide.
"Le mariage brocciu et confiture fait de ce plat un dessert à la fois simple et raffiné." Ce n'est pas moi qui le dit c'est écrit sur le livre ;-)
Préparation : 20 mn
500 G de brocciu
125 g de crème fraîche fluide
100 g de sucre
1/2 cs de vanille liquide
Confiture d'orange ou d'abricot ou autre
Dans un saladier écrasez le brocciu à l'aide d'une fourchette avec le sucre et la vanille. Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide en chantilly. Mélangez délicatement les deux préparations puis versez la dans des verrines ou ramequins ; mettez la confiture de votre choix. Réservez au frais si besoins.
Servez avec du muscat.
Ma préférence : Avec la confiture d'abricot !!! Mais nature c'est délicieux aussi...
lundi 23 mars 2009
...Omelette au brocciu... (Corse)
J'utilise le brocciu fraîchement revenu de Corse et je commence avec une omelette...Rapide, simple, tout ce qu'il faut quand je rentre du jardin à 12 H.
Des oeufs
du brocciu (de Corte)
de la menthe (du jardin)
sel, poivre
beurre ou huile
Battez vos oeufs et faites les cuire dans une poêle graissée. Déposez le fromage émiettés sur l'omelette ainsi que la menthe fraîchement coupée et ciselée ; salez et poivrez ; continuez la cuisson selon goûts.
Pour "CORSER" le tout vous pouvez ajouter des rondelles de figatelli.
vendredi 20 mars 2009
...Lieu papillotté en habit vert...
Le jardin a ré-ouvert sa porte samedi dernier (on a eu du monde et du "beau monde").
Le printemps arrive donc tout doucement. Cela me donne des (ailes !) et des envies de cuisines légères et parfumées et je commence donc avec ce plat : une croûte d'herbe faites avec mes restant d'herbes aromatiques congelées du commerce !!!
Pour qui n'a pas d'herbes on peut prendre des épinards ? à tester !!!
dos de lieu noir
basilic
persil
ciboulette
huile d'olive
parmesan
jus de citron
sel, poivre
Mixez vos aromates. Ajoutez du parmesan râpé, de l'huile d'olive du jus de citron et sel poivre. Bien remuez et étalez cette préparation sur votre filet de poisson qui devra cuire au four, en papillote ou non. Vous pouvez décorez avec des rondelles de citron restant. Cuire 20 min environ.
Je fais mes papillotes avec du papier sulfurisé car on peut manger directement dedans, ce qui n'est pas le cas avec du papier alu, enfin je n'aime pas du tout le contact de l'alu avec l'aliment et puis ça se déchire...grrr...
Vous pouvez aussi faire une cuisson "vapeur" en mettant vos poissons ds un plat et en le recouvrant de papier alu.
Amateurs de basilic cette recette est pour vous...hummm ça sent l'été.
Pour une version "habit vert croustillant", évidemment ne pas couvrir le plat avec du papier alu ;-). On peut aussi ajoutez de la chapelure au mélange.
jeudi 19 mars 2009
... Minou de retour de Corse...
Ça y est l'homme est de retour avec de la charcuterie, du brocciu, du vin, des digestifs, du fromage qui pue, des canistrellis, du miel et de la confiture de figue...Rien qui ne rime avec l'arrivée du printemps et son festival de régimes...
Que ça sent bon dans la cuisine !!! Ce soir je fais un cake au figatellu et une mousse au brocciu ;-)
Des recettes corses :
(Aujourd'hui encore ça bug dans les liens grrr, pour voir la recette tapez le nom dans mon moteur de recherche)
Aumônières à la farine de châtaigne
Aubergines confites dans l'huile
Cannellonis d'aubergine farcis au brocciu
Crêpes à la farine de châtaigne
dimanche 15 mars 2009
...Plat sans nom mais tellement bon...
Papi Michel nous a fait une recette dont il ne connaît pas le nom ; je l'ai refaite car on a tous adorés...
J'ai trouvé sur le web cette recette qui y ressemble.
Un autre lien.
Pour la photo j'ai enlevé les feuilles de choux mais ce n'est pas plus présentable pour une photo !!! ;-)
Des feuilles de choux
du céleri rave
des pommes
des carottes
des diots et/ou pormoniers
bouillon volaille
Tapissez votre plat allant au four de feuilles de choux, puis de céleri-ravecéléri-rave, de pomme, de carottes, mettez vos saucisses ou diots et recommencez l'opération mais à l'envers, cas, une couche de carottes, de pommes, de céleri-ravecéléri-rave puis de feuilles de choux. Verser 1/2 l de bouillon de volaille ou autre. Tassez bien, mettez le couvercle de votre cocotte et faites cuire au four ou sur gaz.
Les pommes adoucissent agréablement ce plat, c'est ce qui fait tout son charme...
samedi 7 mars 2009
...Soupe du refuge...
Je vous donne, en retard, la recette de la fameuse soupe du refuge du Creu de Lachat ; j'ai les ingrédients principaux mais pas les quantités exactes mais bon en cuisine on fait comme on veut et surtout comme on peut...hihihi
Bon pas de photo de la soupe mais de la sortie raquette oui...
Ingrédients :
Carottes
pommes de terre
poireaux
navets ?
pois cassés
graines de cumin
sel
Poivre
Je ne mets pas les quantités car je ne les ai pas !!! Donc faites au pif, c'est souvent là que c'est le meilleur...
Coupez tous les légumes en petits morceaux et faites cuire dans de l'eau. Calculez le temps en fonction des pois cassés. En fait c'est ce dernier en complément du cumin qui donne l'originalité de cette soupe, donc vous pouvez varier les autres légumes sans problèmes.
Mixez grossièrement et servez.
Hummmmmmmmmmm
A refaire tout l'hiver ou le soir au retour d'une virée en montagne histoire de changer d'une fondue ou raclette...pas très diététique...
lundi 2 mars 2009
...Pruneaux au vin rouge...
Que faire avec des pruneaux ???
Des pruneaux au vin rouge de "cuisine saveur au microphones avec microplus" de chez Tupperware.
Cette recette est très rapide et peut se faire sur feu classique, comme moi ici.
Je teste mon "flash led" pour la première fois.
Pour 4 personnes :
300 g de pruneaux
250 ml de vin rouge
100 ml de sucre de canne
2 bâtons de cannelle
1 cc de vanille en poudre (5ml) ou autre
1 ml de noix de muscade râpée
2 anis étoilés ou badiane
50 ml de rhum
Préparation : 5 mn
Cuisson : 13 mn watts restitués
+ 2 mn de repos
Disposez les pruneaux dans le microplus rond de 1 l ou tout plat allant au micro-ondes. Versez tous les ingrédients dans l'ordre et mélangez bien.
Faites cuire 8 mn, puissance 500 watts restitués, laissez reposer 2 mn. Faites cuire à nouveau 5 mn, puissance 500 watts.
Laissez bien refroidir avant de consommer.
Se conservent 1 mois dans le réfrigérateur.
Conseil : délicieux avec une boule de glace vanille ou cannelle.