jeudi 29 janvier 2009
...Tarte au maroilles divine...
J'ai trouvé cette recette sur un petit livre de cuisine acheté avec un magasine culinaire lors des fêtes. Il s'appelle "30 recettes ch'tis" de Sylvie Aït-Ali. Je teste les recettes au fur et à mesure quand je trouve du maroilles et pour le reste de la vergeoise ou de la chicorée liquide suffisent...Que de bonnes choses à tester et je commence par cette tarte enfin plutôt pizza qui est à tomber !!! Bon je vous entends déjà dire "mais ça pue le maroilles !!!" et je vous réponds : "oui ça pue énormement (les pieds)" mais une fois cuit le goût est extra...Cette tarte est d'une simplicité enfantine et rapide si on achète la pâte.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 1 heure
Difficulté : enfantine
Budget : ça va
Pour 6 personnes :
Pour la pâte à pain :
300 g de farine
1 cc de levure déshydratée ou 12 g de levure fraîche
1 cc de sel
Pour la garniture :
350 g de maroilles
4 cs de crème fraîche semi-épaissesemi-épaisse allégée
Faites un puits avec la farine : ajoutez au centre le sel, la levure puis 180 ml d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple. Laissez-la reposer 1 heure, recouverte d'un torchon, dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double de volume.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Etalez cette pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Recouvrez-la de crème fraîche puis découpez le maroilles en tranches sans enlever la croûte et disposez-le sur la crème pour en couvrir toute la surface. Ne soyez pas radin !!!
mettre dans le four jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commencé à dorer, soit environ 25 mn.
Servez accompagné d'une salade.
Conseil :
Le maroilles est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle, à la croûte lavée rouge orangé, fabriqué dans l'Avenois. Il tient son nom du village de Maroilles d'où il es originaire. on le reconnaît à son fort bouquet et son odeur franche ; il entre dans la composition de nombreuses recettes régionales.
dimanche 18 janvier 2009
...Verrine de purée parfumée...
Pour mes 40 ans, que j'ai fêté le 06.12 au "restaurant Sage" (famille) à Ars sur Formans, j'ai été bien gâtée... J'ai eu entre autre un livre sur les verrines : "Les verrines du chef" de Philippe Conticini, offert par Fousia que je remercie encore !!!
J'avais prévu de faire cette recette pour le réveillon du jour de l'an, pour les enfants et puis je n'ai pas eu le temps donc je l'ai réalisée un peu plus tard et c'était super bon d'après la miss : A faire pour des anniversaires ou pyjama-party, ils seront fiers d'avoir des verrines de jeun's !!!
Pour 2 verrines :
Sauce tomate acidulée :
Une boîte de sauce tomate bolognaise
1/2 cc de vinaigre balsamique
quelques pincées de fleur de sel
1 branche de coriandre fraîche
Finition :
quelques pignons de pin
2 cs de purée de pomme de terre
2 feuilles de basilic
2 cc d'huile d'olive
2 pincée de graine de sésame
Mélangez la sauce bolognaise (maison ou en boîte) avec le vinaigre balsamique, 2 pincées de fleur de sel et la branche de coriandre grossièrement émincée.
Dans un verre à vodka ou verrine, versez 1 cc de sauce tomate acidulée, puis quelques pignons de pin préalablement blondis à la poêle. Ajoutez 1 cs de purée de pomme de terre, puis renouvelez l'opération en ajoutant à la fin 1 feuille de basilic, une cc d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et une pincée de graines de sésame préalablement grillées à la poêle.
Servez !!!
mercredi 14 janvier 2009
...Petits sablés de NOEL de Stéphanie...
Des petits biscuits fait par Stéphanie à chaque Noël de l'escadron...Quand elle se fera muter c'est à moi que reviendra cette tâche... Quelle responsabilité !!!
Pour une trentaine de biscuits :
Mélanger 75 g de beurre fondu et 152 g de sucre roux. Ajouter un œuf battu, 225 g de farine, 60 g d’amandes en poudre, 2 pincées de sel, ½ cuil. à café de levure, 2 cuil. à soupe d’eau, 1 cuil. à café de gingembre en poudre, 3 clous de girofle pilés, ½ cuil. à café de muscade râpée et ½ cuil. à café de cannelle en poudre. (Pour ma part, je met un mélange 4 épices à la place, les biscuits sont un peu moins forts au goût). Mélanger du bout des doigts.
Rassembler la pâte en boule. L’envelopper de film plastique et la laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffer le four th. 6 (180°C).
Etaler la pâte au rouleau sur 4 mm d’épaisseur et la découper à l’aide d’emportes pièces.
Poser les sablés sur du papier sulfurisé sur une plaque et enfourner 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
A conserver dans une boîte métallique.
Bon appétit !
lundi 5 janvier 2009
...Flan au crabe et aux crevettes...(Nos recettes irrésistibles)
Et pourquoi pas des flans au crabe et aux crevettes ? hein ? Parce que j'ai envie de faire cela pour le réveillon de Noël, na !!! Je n'aime pas manger la même chose, au même moment et à la même heure. On ne se refait pas et mon entourage ne s'y fait pas d'ailleurs ;-) ; je dois venir d'une autre planète, j'en suis certaine. Sur la photo du livre je suis sûre qu'ils ont posés la crevette après cuisson car les miennes sont retombées.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn dans un four à 180° ou th 6
Pour 6 personnes :
1 boîte de lait condensé non sucré de 410 g
4 oeufs
50 g de farine tamisée (100 ml)
1 sachet de surimi (1 boîte de crabe)
50 g de gruyère râpé (100 ml)
50 ml d'herbes hachées
sel, poivre
crevettes selon le nombre de flan
Versez le lait dans un plat ; ajoutez les oeufs un à un et mêlez énergiquement au fouet. Incorporez la farine tamisée avec la spatule silicone puis le reste des ingrédients dans l'ordre (sauf les crevettes).
Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 cm de diamètre ou comme moi dans des minis moules. Versez le mélange et disposez les crevettes puis faites cuire l'ensemble 40 mn pour la tarte th 6 ou 180° ou 20 mn environ dans les petits moules.
samedi 3 janvier 2009
...Roulés au saumon...
Des amuses-bouches pour Noël, des feuilletés roulés au saumon, pourquoi pas ?
Rapide et simple...
C'était un peu salé surement à cause de mr saumon...A essayer avec du frais coupé en lamelles très fines, ou du fumé moins salé ?
Une pâte feuilletée (Marie)
ricotta
jus de citron
aneth
saumon fumé (bio)
Étalez votre pâte feuilletée avec le papier de cuisson, étalez dessus une couche de ricotta ou autre fromage frais, du jus de citron, de l'aneth puis vos tranches de saumon.
Roulez bien serré, sans le papier de cuisson hein ;-) et mettre au congélateur 1/2 heure à 1 heure.
Une fois durcit découpez des tranches et faites cuire au four 20 min th 180° environ. Servez.
