Je cuisine mon pâtisson du jardin en version "qui plaît aux enfants" : En gratin, ils adorent !!!
Recette trouvée ici.

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Pour 4 personnes :

2 pâtissons moyens
300 g de pommes de terre
1 gousse d'ail
150 g de dès de jambon
sel poivre

Cuire à la cocotte minute les pâtissons entiers pendant 15 minutes (à défaut 15 minutes au four à 200° devrait convenir). Les laisser refroidir.
Éplucher et cuire les pommes de terre. Les écraser.
Couper les "chapeaux" des pâtissons si vous souhaitez les utiliser comme contenant pour la présentation. Sinon éplucher normalement après avoir coupé en 4 et dégagé les graines.
Évider délicatement sans déchirer la peau. J'avoue que ma cuillère parisienne m'a été d'une aide précieuse. Récupérer la chair (600 g de chair obtenue) et la mixer avec la gousse d'ail.
Remettre la chair obtenue dans une casserole et ajouter les pommes de terre écrasées. Laisser réduire un peu à feu très doux. Ajouter les dés de jambon. Saler, poivrer et remettre dans la "coque" du pâtisson. Vous pouvez si cela vous tente saupoudrer de fromage râpé et gratiner quelques minutes au four (sans le chapeau!).