lundi 28 juillet 2008
...Tisane de gingembre...
Une tisane santé d'après mon prof de tai chi chuan...Il en boit à chaque séance et nous a fait un petit cours sur ses vertus extraordinaires !!!
Alors j'en bois régulièrement et j'ajoute de la verveine en feuille, beaucoup plus goûteuse que celle en sachet !!!
J'aime aussi le gingembre confit, un vrai petit bonbon ou en poudre dans les plats, à vous de voir...
feuilles de verveine
1 cm environ de gingembre frais
Faites bouillir de l'eau puis ajoutez les feuilles de verveine et le gingembre. Laissez infuser 10 à 15 minutes. Versez dans une tasse en filtrant.
dimanche 27 juillet 2008
...Pannacotta diététique aux framboises...
Un recette qui vient de chez "Amuses bouche". J'ai testé l'agar-agar et ce fut une réussite totale, ni trop ni pas assez gélatineux ; j'ai aussi testé la crème light et la texture est quasi la même que la crème "normale", alors pourquoi s'en priver.
J'ai fait cette recette pour Chantal et Fousia et elles ont adorées...Ainsi que le champagne et le St Emilion, hein les filles...No comment...chut...
Pour 3 verrines moyennes :
1 brique de crème light ou non
1 cc d'agar-agar
2 cs de sirop d'agave
100 ml de lait
vanille en poudre et extrait
framboises congelées
citron
Colorant alimentaire
1 sachet de nappage pour tarte
Dans une casserole mélangez le lait, la crème, le sucre et la vanille. Faire bien fondre le sucre puis ajoutez l'agar et faites cuire 2 à 3 minutes. (Mon agar étant en paillette, je l'ai fait tremper un peu dans un fond d'eau).
Si vous utilisez les feuilles de gélatine, ajoutez-les dans le mélange chaud préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées, pas besoin de faire bouillir.
Versez dans des verrines ou autre ; laissez refroidir puis conservez au frais quelques heures.
Pour la déco, déposez les framboises (ou autre fruits) encore congelées (ou frais) sur la pannacotta après passage au frais. Préparez le nappage comme indiqué sur le paquet, ajoutez l’arôme et le colorant rouge. Nappez les framboises pour qu’elles soient totalement recouvertes et remettez au frais.
La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont, fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement "Crème cuite". Ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges. Il peut également l'être avec du chocolat fondu ou du caramel. L'origine exacte de la panna cotta n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de fruits ou de noisettes. Les recettes les plus anciennes employaient des arrêtes de poisson bouillies à la place de la gélatine. Le sucre, produit d'importation coûteux, n'était alors pas accessible aux classes populaires.
Source : L'Internaute
samedi 26 juillet 2008
...Muffins parmesan/courgettes... (Des recettes tout en souplesse)
Chaque année c'est pareil : que faire avec toutes ces courgettes ? Je continue à faire toutes les recettes de tous mes livres contenant le mot courgette, mais comme je suis seule je vais faire en petite quantité tout de même !!!
Je commence par des recettes Tupperware, j'espère que je ne vous embête pas trop avec elles !!! ;-)
100 gr de farine (100 ml)
50 gr de parmesan
1 cc de sucre
1 cc de levure chimique
1 cc de poivre noir (le résultat est plutôt poivré, vous pouvez en mettre moins)
1 pincée de sel
75 ml de lait
1 courgette râpée et dégorgée d'environ 150 gr
1 cs d'huile d'olive
1 oeuf
Préchauffez le four à 180°, sans la grille.
mélangez la farine, le fromage, le sucre, la levure, le poivre et le sel. Ajoutez le lait, la courgette râpée et dégorgée, l'huile, l'oeuf et remuez bien.
Disposez les moules à muffins sur la grille du four ; répartissez le mélange dans les alvéoles et faites cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Démoulez tièdes.
vendredi 25 juillet 2008
...Pain de thon... (Des recettes tout en souplesse)
Une entrée sympathique qui n' a pas besoins de cuisson au four et qui utilise que très peu d' ingrédients. Elle vient du livre de chez Tupperware : Des recettes tout en souplesse.
préparation : 20 mn
Cuisson : pdt : 8 mn dans un four micro-ondes de 750 watts restitués
réfrigérateur : 4h
2 boîtes de thon au naturel de 160 g égoutté
3 oeufs durs
3 pdt moyenne (600 g)
150 g de beurre mou ou margarine (on peut en mettre moins !!!)
A volonté : sel, poivre
Lavez vos pdt, piquez-les et disposez-les dans le microplus rond de 2.25 l, versez 100 ml d'eau, posez le couvercle et faites cuire 8 mn : laissez reposer 5 mn.
Lorsque les pdt sont cuites, retirez la peau, versez-les dans le bol batteur de 3 l avec le thon égoutté et les oeufs durs ; écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
Huilez un moule à cake silicone et versez la préparation dedans et placez au frais 4 heures.
Servez si vous aimez avec une mayonnaise.
mardi 22 juillet 2008
...Chutney de courgettes...
Que faire des courgettes, à part :
les manger,
les congeler,
en faire des confitures ?
Bah il reste le chutney...
Recette trouvée ici
Recette :
800 gr de courgettes
500 gr de tomates
150 gr d’oignons
2 gousses d’ail
environ 1 cm de gingembre
500 gr de cassonnade
1 cuillère à café de poivre noir (en grains)
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de 4 épices
1 pincée de piment doux
300ml de vinaigre balsamique blanc
Laver et couper les courgettes en fines rondelles, peler les tomates puis les hacher grossièrement. Peler et émincer le gingembre et l’oignon, presser l’ail.
Mettre tous les ingrédients dans une marmite. Ajouter le sucre, les épices et le vinaigre. Faire cuire au moins une heure trente. Le mélange doit s’épaissir. Remplir des pots stérilisés et les retourner.
A consommer avec des viandes froides.
Je me demandais si on pouvais mixer le chutney ??? Pas taper moi...
...Mon premier pain à la MAP...
Avec les points de mon supermarché j'ai craqué pour la MAP ; la prochaine fois je prendrais la centrifugeuse...
J'ai fait un essai avec seulement 250 g de farine et puis je suis seule donc ce sera suffisant !!!
Pour un pain complet de 500 g :
1.5 cc d'huile
210 ml d'eau
1.5 cc de sel
1.5 cc de sucre
140.5 g de farine
210 g de farine complète (ici semi)
0.5 cc de levure
Mettre les ingrédients dans l'ordre, dans la MAP, fermez le couvercle et appuyez sur votre programme, ici 4 ou 5, pour ma MAP Moulinex, home bread.
Je trouve que le pain est bon mais il ressemble quand même à du pain de mie ; peut-être qu'avec un autre programme ou de la farine spéciale ce sera différent.
Par la suite j'aimerais essayé de faire mon levain naturel et donc faire du pain à la MAP avec, si c'est possible.
Si vous y êtes arrivés je veux bien des conseils.
En attendant je déjeune avec, en tartinant ma nouvelle version de confiture de courgettes à la vanille, cannelle, anis étoilée...HUMMM
samedi 19 juillet 2008
...Essais tatin à la pâte brisée sans beurre, sans huile ni oeuf pour tatinnettes à l'abricot et à la banane...
Ça y est les "essais cliniques" me reprennent !!! Il me restait des abricots et une banane qui s' ennuyaient dans le frigo alors je me suis dit : "aujourd'hui j'ai le temps de faire une tarte à l'abricot et en surfant un peu sur vos blogs j'y ai vu de bien belles tatins, alors j'ai foncé... Je ne voulais pas mettre d'oeuf dans ma pâte, ni d'huile et comme je n'avais plus de beurre ni de yaourt nature j'ai testé deux choses : une première pâte au yaourt soja chocolat et une autre carrément au chocolat (tant qu'à faire) et là cette dernière c'est avérée gagnante !!!
Je voulais faire le mélange abricot/lavande mais je me suis demandée si je pouvais prendre celle de mon balcon ou s'il en fallait de la spéciale ? Dans le doute s'abstenir !!! Donc j'ai fait au thym.
En image avec les tatinnettes à l'abricot donc une au thym et une autre aux amandes effilées :
Pour 2 tatinnettes :
40 g de farine semi-complète
1 bonne cs de yaourt soja chocolat
eau
sucre roux
Des abricots
du thym du balcon
des amandes effilées
(de la purée d'amande complète)
Mettre votre farine dans un plat et ajoutez le yaourt ainsi que l'eau et mélangez jusqu' à former une boule. Si votre pâte est trop collante ajoutez de la farine et si elle est trop sèche ajoutez de l'eau.
Étalez votre pâte sur un plan fariné ; elle est souple et s'étale facilement.
Faites légèrement dorer vos abricot dans une poêle. Mettez du papier sulfurisé au fond de vos moules et posez vos abricots ; sucrez-les un peu si vous craignez l'acidité ; dans celle aux amandes effilées j'ai mis un peu de purée d'amande pour plus de moelleux, par dessus les abricots. Mettez votre pâte par dessus en bordant à l'intérieur et cuire 30 mn à 180°. Prenez aussi soin de mettre du papier aluminium dessous vos tartelettes car mon four est bien juteux à l'heure qu'il est !!! Mes pâtes étaient un peu trop épaisses mais très bonnes quand même, moelleuses, presque type gâteau lol.
Tatinnettes au chocolat et à la banane :
Pour 2 tatinnettes extras chocolat :
40 g de farine semi-complète
6 petits carrés de chocolat ou une barre
eau
(une cc de tartinable à la noix de coco (Kara hummm)
Faite fondre le chocolat avec de l'eau, bien remuez et ajoutez la farine. Mettez une cc de tartinable à la noix de coco si vous en avez. Formez une boule et étalez-la sur le plan de travail.
Mettre du papier sulfurisé au fond de vos moules pour un démoulage aisé et ensuite posez vos bananes et 2 petits carrés de chocolat coupés en deux ; ensuite posez la pâte et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
Cuire 30 mn environ à 180°.
Au moment de servir vous pouvez saupoudrez de noix de coco pour le fun...
Cette pâte était moins épaisse mais encore plus moelleuse et on sentait vraiment le chocolat et avec les bananes, hummmm.
A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE
Si vous voulez du croquant, en plus du fondant de la pâte, mettez votre tatin chocolat (celle avec des petits morceaux de chocolat sous les bananes) au frigo et ce dernier va se solidifier et donner du croquant ; je viens de tester et c' est divin !!!
...Dans notre jardin il y a...
Le jardin de l'amitié c'est :
vendredi 18 juillet 2008
...Smoothie abricot/sirop de grenadine... (rapide)
Des news des enfants en colonie : Tout se passe bien et ils s'éclatent !!!
Des news du mari : Tout se passe bien et il s'éclate un peu car il bosse tout de même !!!
Des news de maman alone à la maison : Tout se passe bien et elle s'éclate ;-).
Je cherchais à me faire un dessert avec des abricots mais comme je suis seule je n'avais pas envie de faire une tarte ni un clafoutis, j'ai fait court et en petite quantité :
Un smoothie :
De l’anglais "smooth" signifiant lisse, crémeux, onctueux, un smoothie est une boisson à base de fruits, solides et/ou liquides, frais et/ou surgelés, préparée au blender (terme anglo-saxon pour désigner un mixeur), et éventuellement agrémentée de divers ingrédients (glace pilée, herbes aromatiques, lait, yaourt, miel…).
Plus épais qu’un jus, plus liquide qu’une purée, moins glacé qu’un sorbet, le smoothie possède une texture inédite. Grâce à la souplesse de sa composition et de son mode de préparation, il offre une multitude de possibilités.
Préparés à partir de fruits et légumes frais, et consommés immédiatement après leur préparation, les smoothies sont gorgés de vitamines (C et A notamment), minéraux et oligo-éléments essentiels pour afficher un tonus et une santé à toute épreuve. De plus, dans la mesure où les fruits sont utilisés entiers, ils apportent des fibres...
des abricots
liquide au choix (eau,lait,thé...)
sirop de grenadine
Mixer bien vos abricots dénoyautés et coupés en petits dés avec un liquide (eau, lait, thé,yaourt,jus de fruit...).
Versez dans un verre avec un trait de sirop de grenadine (ma touche perso).
Dégustez !!!!
jeudi 17 juillet 2008
...J'ai gagné un lot sur "Cuisine tv"...
J' ai gagné grâce à ma recette "panacotta basilic/coulis de tomate" proposée au concours sur "Cuisine tv", alors merçi à elle. Mon lot est un coffret de produits "Maille" d' une valeur de 120 euros !!! Vinaigre, huile d'olive, moutarde... et un joli plat en terre cuite, ce qui tombe bien car j' en avais besoins pour mes futurs clafoutis et tians !!!
Je vais être obligée de tester au fur et à mesure toutes ces moutardes et j' espère trouver de bonnes recettes avec !!!
