Vous avez de l' oseille fraîchement ramassée du jardin et vous n' avez pas le temps de cuisiner alors faites une omelette à l' oseille, hummm un délice ; j' ai testé avec un peu de chèvre frais pour adoucir l' acidité de l' oseille et c' était parfait !!!
Recette trouvée ici.

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oeufs
beurre ou huile d' olive
oseille
lait ou eau
sel, poivre
chèvre frais

Prevoyez une bonne poignée d' oseille par personne car elle réduit à la cuisson.
Faites cuire l' oseille dans du beurre ou de l' huile d' olive.
Battez vos oeufs avec un peu d'eau ou de lait. Salez et poivrez.
Versez les oeufs battus sur l' oseille, éparpillez le chèvre frais et faites cuire.
Servez aussitôt.