mardi 26 février 2008
...Camembert fondant au miel... (Saveurs 02.03 2008)
Une petite recette rapide et délicieuse pour qui aime salé/sucré mais même sans le miel, le camembert fondu est délicieux.
Miel
1 camembert
poivre
Préchauffez le four à 180°C. Sortez le camembert de son emballage plastique et remettez-le dans sa boîte. Arrosez de 2 càs de miel et refermez la boîte. Enfournez 10 min. Vous pouvez saupoudrez de poivre si vous aimez et dégustez avec une salade de mâche du jardin ou du bon pain tout simplement.
(Source Saveurs n° 159)
Toujours avec du miel :
Pizza au miel
Chèvre frais aux pommes et miel
Tarte tatin d' endives
Aiguillettes de canard aux figues miellée
Salade de fruit mangue/framboise
Quelques photos de notre jardin et de mon balcon ; Vous allez voir d' où vient ma salade de mâche...
AU JARDIN :
dimanche 24 février 2008
...Thon coeur d' artichaut pour la st valentin...
Et oui c' est les vacances et nous allons tous les jours à la neige avec les cousins et cousines, Mr est en vacances et il fait beau alors on en profite...Donc pas de blog, pas le temps, pas le temps, même pas de cuisiner, hummm sandwichs jambon /fromage...
Aujourd 'hui il travaille donc pas de neige alors les enfants filent dehors et moi je m' occupe enfin de mon petit blog pendant qu' un bon gâteau aux carottes et noisettes de PH (Le chou de Bruxelles) est entrain de cuire dans mon vieux four.
Revenons à notre ST VALENTIN avec "thon coeur d' artichaut" :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Pour 4 personnes :
4 beaux artichauts crus ou en en conserve
200 g de thon à l' huile (naturel)
2 oeufs durs
100 g de mayonnaise (au soja)
200 g de maïs en grains
sel poivre du moulin
Cuire vos artichauts et ne garder que le "coeur" que vous taillerez en forme de "coeur" avec un emporte-pièce.
Égouttez le thon, l' émietter et le mélanger avec les oeufs durs hachés, la mayo, 1 pincée de sel et de poivre. Disposez un emporte-pièce sur chaque fond d' artichaut et remplir de mélange au thon. Recouvrir de grains de maïs. Enlever l' emporte-pièce et servir.
...Pyjama partie pour les 11 ans de la miss...
Après la ST VALENTIN passont à l' anniversaire de la miss :
Le jour "J" est arrivé, samedi 15.00 H la maison est pleine de filles...A cet âge elles savent s' occuper toute seules et je file dans ma cuisine pour faire les crêpes...
Au menu de 16.00 h :
1-Je commence avec le plateau de bonbons migniardises, j' ai trouvé l' idée sur "au féminin" mais j' ai du faire avec ce que j' ai trouvé dans mon supermarché cad pas grand choses...des meringues, des smarties, des fraises, des chamallows et des dragibus, rien d' autre qui fasse l' affaire, pfff.
2-Pour souffler les bougies j' ai fait un gâteau de crêpes tout simple à 4 parfums quand même, mais j' avais vu une autre façon de le faire qui ressemble plus à un GÂTEAU mais je le ferais une autre fois, clic ici.
3-Ensuite pour les rafraîchir avec du NATUREL j' ai pris l' idée ici avec un pétillant de fraise, très hummm.
Mixer des fraises ave un peu de sucre (si vous voulez) et ajouter du liquide (eau ou limonade) passez au tamis et mélangez avec la limonade.
Menu du soir (entre autre ):
1-Cubes fromage à la poudre de noisettes grillée (vie pratique gourmand)
2-Roulé de jambon
3-Boulettes de dinde (vie pratique gourmand)
500 g de blanc de dinde ou poulet
3 carottes (pas mis)
3 oignons nouveaux (1 "vieux")
6 brins de persil (congelé) ou coriandre
1 oeuf entier
60 g de graine de tournesol (au pif)
1/2 càc de cumin en poudre
2 càs d' huile d' olive
chapelure
sel poivre
Pelez les carottes, émincez-les en fines lamelles et faites-les cuire à la vapeur jusqu' à ce qu' elles soient tendres. Vous pouvez aller plus vite en achetant de la purée de carottes congelée. Pendant ce temps, épluchez les oignons et hachez-les finement. Lavez, effeuillez et ciselez les herbes. Coupez les blancs de volaille en morceaux et passez-les au mixeur.
Dans un saladier, mélangez les carottes écrasées, les oignons hachés, le persil ciselé, la viande hachée, l' oeuf battu, les graines de tournesol et le cumin. Salez et poivrez et mélangez. Formez des boulettes et roulez-les dans la chapelure.
Faites cuire à feu doux à la poêle avec un peu de gras en les remuant de temps en temps. Quand elles sont bien cuites, piquez-les sur des batonnets à cocktail et servez encore chaud accompagné d' une sauce au yaourt ou tartare, d' une mayo au curry ou plus simplement de ketchup relevé de Tabasco (pas pour les gosses).
4-Mikado de fruits avec ces danettes aux 3 parfums ("Verrines" José Maréchal)
Nous avons aussi mangés du "Beaufort" fraîchemment ramené du pays, hummm.
Tout c' est bien déroulé et les filles ont trouvé que le WE n' était pas assez long !!! A refaire !!!
LES PHOTOS :
vendredi 15 février 2008
Gâteau "léger?" au chocolat...(Les cuisiniers en herbe)
Voilà le 2 ème gâteau que la miss a fait pour l' école ; c' est une recette Tupperware " les cuisiniers en herbe", non non je ne suis pas présentatrice ou autre, j' ai seulement des bouquins de chez eux. Ils disent que c' est un gâteau léger mais je dirais plutôt moelleux !!! J' ai suivi la découpe du livre mais pour l' école après j' ai fait plus de part pour qu' il n' y ait pas de bagarre !!!
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn th 6/7 ou 200° ou 2 fois 4 mn dans un micro-ondes de 750watts restitués
150 g de chocolat pâtissier
100 g de margarine (beurre)
4 jaunes d' oeufs
100 g de farine (200ml)
150 g de sucre (150ml)
4 blancs battus en neige
1 pincée de sel
Méthode traditionnelle :
Cassez le chocolat en morceaux réguliers, dans e pichet gradué de 2 l ou autre. Recouvrez d' eau bouillante en veillant à ne pas toucher le chocolat. Posez le couvercle et attendez 5 mn. Videz l' eau délicatement et faites fondre la margarine dans le chocolat chaud à l' aide du fouet. Ajoutez les jaunes d' oeufs un par un, la farine tamisée dans le tamis puis le sucre en poudre.
Dans un bol, montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la pâte et versez le tout dans l' ultra + carré ou autre plat, beurré et fariné.
Faites cuire sans couvercle, mn dans un four préchauffé th 6/7 ou 200°.
Cuisson au micro-ondes :
Faites cuire sans couvercle 2 fois 4 mn, à 750 watts. Laissez reposer 3 mn avant de démouler.
Conseil :
La cuisson au micro-ondes, reste un dépannage. La pâtisserie cuite au four traditionnel est meilleur car le gâteau dore en surface. Si vous le te au micro-ondes, dégustez-le dans la journée et recouvrez-le de chocolat fondu par ex, pour une plus jolie présentation.
Astuce :
Si vous n'avez pas beaucoup de temps, incorporez les oeufs entiers mais ajoutez 2 càc de levure chimique à la pâte.
...Gâteau yaout de chez Tupperware...(Des recettes tout en souplesse)
Entre la chandeleur, mardi gras, la st valentin et tous les anniversaires, et bien on ne chaume pas en février chez les TUTU...C' est pour la bonne cause, la miss veut fêter ses 11 ans à l' école...alors alors mercredi elle a fait de la patisserie !!! j' ai juste superviser et pris des photos...et cette après-midi j' en connais qui vont bien se régaler. Dire que demain elle fait une pyjama party...j' ai du boulot sur la planche !!! J' aurais le temps de me reposer pendant les vacances...
Cette recette est un classique mais tout le monde aime même les plus difficile !!! On peux parfumer ce gâteau à ce qu' on veut ou même le fourrer en le coupant en deux et en mettant du chocolat, de la confiture au milieu...
J' ai fait une déco/découpe on ne peux plus simple (bon il manque l' oeil en chocolat) :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h th 6 ou 180°
Pour 8 personnes :
2 yaourts natures (250 ml)
2 pots de yaourt de sucre en poudre (250 g)
6 pots de yaourt de farine tamisée (375 g)
3 oeufs
2 pots de yaourt d' huile d' arachide (250 ml)
1 sachet de levure chimique
2 càs de rhum (30 ml)
Dans un bol, mêlez les yaourts natures et le sucre. Ajoutez la farine tamisée, puis les oeufs l' un après l' autre, l' huile et le rhum. Travaillez longuement jusqu' à ce que la pâte soit lisse, incorporez la levure en dernier.
Versez la préparation dans un moule et faites cuire au four préchauffé th 6 ou 180° pendant 1 heure.
Laissez reposer 5 mn à la sortie du four avant de démouler.
jeudi 14 février 2008
...Gaufres à la limonade (1000 recettes de cuisine française) et bouquet senteur naturo-écolo pour ma ST VALENTIN...
Il n' est pas là mon ST VALENTIN !!! Il rentre demain soir et je lui ferais un petit repas sympa...Pour me consoler je me fais des gaufres à la limonade, sans beurre, sans huile ni lait d' ailleurs mais avec un peu de sucre quand même ; en plus je vais au jardin, il y a du boulot !!!
Ce matin 7.30 h j' attaque ma recette hyper facile et rapide. Tant qu' à faire autant que Victoria en mange avant de partir en journée raquette avec l' école.
Hummm elles sont croustillantes et avec un gaufrier à revêtement anti-adhésif ça le fait !!!
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn (moins)
500 g de farine
4 oeufs
5 càs de sucre
75 cl de limonade
1 pincée de levure
75 g de beurre fondu (pas mis hihihi)
sucre glace
Dans une terrine, verser la farine en fontaine. Creuser un puits au milieu. Ajoutez les oeufs et le sucre. Commencez à mélanger à la spatule. Incorporez la limonade, au fur et à mesure, sans cesser de remuer. A la fin, ajoutez la levure et le beurre fondu, si vous en mettez.
Chauffez le gaufrier jusqu' à ce qu' il soit très chaud.
Versez la préparation dans le gaufrier (hein c' est mieux car à côté, bofbof, les bouquins parfois ;-)). Cuire chaque gaufre 3 à 5 mn. Saupoudrez de sucre glace et mangez de suite...
Mon bouquet, de retour du jardin :
Menthe
romarin
Laurier
mercredi 13 février 2008
...Bouchées épicées roquefort/banane...(Régal)
Recettes retrouvées !!! ouf !!! Elles se cachaient en 2007, encore mon fantôme ??? ;-)
Bon je ne mettrais que celle-la aujourd' hui...
Voilà une recette simple, rapide et festive qui vient d' un vieux magazine "Régal".
Pour la recette il fallait faire le pain d' épice mais comme j' en avais du tout fait(bio en plus) je ne me suis pas tracassée, j' ai pris celui-là.
Pour la st Valentin, vous pouvez decouper le pain d' épices en forme de coeur...Il va adorer !!!
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h 35
200 g de miel de châtaigne (ou de montagne)
1 banane
150 g de fourme d' Ambert
5 cl de lait
80 g de beurre
1 càc de gingembre frais râpé
150 g de farine complète
1/2 sachet de levure
1 càs de 4 épices
1 oeuf
100 g de cassonade
Épices :
1 càs d' anis vert
2 càc de cannelle
1 càc de noix de muscade en poudre
2 graines de cardamome verte
Pour faire le pain d' épice, faites fondre à feu doux dans une casserole le miel et 75 g de beurre avec le lait et le gingembre. Réservez.
Préchauffez le four à 180° C (th 6).
Dans le bol d' un robot, mixez la farine, la levure et les épices pendant 3 minutes.
Incorporez petit à petit le contenu de la casserole et mixez jusqu' à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez l' oeuf et la cassonade.
Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire au four 1 h 35.
Si la pâte colore vite, couvrez-la de papier d' aluminium.
Démoulez une fois refroidi.
Confectionnez des bouchées avec un carré de pain d' épices, une rondelle de banane et un copeau de fourme.
Plantez un pic dans chaque bouchée et saupoudrez de 4 épices.
Je vous mets la photo d' origine !!!
...Carres aux noix de cajou et au gingembre... (Carrés gourmands)
Bon je croyais avoir posté 2 recettes et je ne les vois pas !!! grrr j' espère que je n' ai pas "supprimé ce message" au lieu de "poster et publier" , bizarre quand même...
Bon je vais me consoler avec ses petits carrés très bon, ça colle un peu mais "chai bon".
Ingrédients : 125 g de beurre, 55 g de sucre en poudre, 150 g de farine avec poudre levante (normale), 1 cc de gingembre moulu
Garniture : 80 g de sucre glace, 60 g de beurre, 2 cs de mélasse raffinée (miel), 150 g de noix de cajou grillées non salées hachées grossièrement, 50 g de gingembre confit haché finement.
Préchauffez le four à 180°. Beurrez un grand plat rectangulaire, tapissez-le de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.
Dans une jatte, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu' à obtention d' un mélange mousseux. Incorporez la farine tamisée et le gingembre.
Versez la préparation dans le moule et placez au four pendant environ 20 minutes : la gâteau doit être légèrement doré. Laissez refroidir dans la moule.
Étalez uniformément la garniture chaude sur la base refroidie.
Garniture : Faites chauffer le sucre glace tamisé, le beurre et la mélasse à feu doux. Quand le beurre est fondu, ajoutez les noix de cajou et le gingembre confit.
Conservation : Une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
lundi 11 février 2008
...Gertrude la tortue pour les 4 ans de Marty... (Amuses bouches)
Ça y est mon neveu a soufflé ses 4 bougies grâce à la tortue Gertrude faite par sa tatie Cathy...
C' est une recette qui vient du merveilleux blog "Amuses bouches" et qui est assez facile à faire mais qui demande un peu de temps et d' organisation quand même !
Prévoir un saladier dont le fond est bien arrondi, pas plat comme le mien (merci TupTup) pour un rendu plus joli,plus fin ; Je n' ai pas mis de nutelle dans le biscuit roulé car il me restait du coulis de fraise, c' était très bon néanmoins mais la tortue semblait un peu palichonne !!! La mienne a une jolie petite langue...;-)
Pour une grosse tortue d' eau (10/12 personnes) :
Pour la génoise :
4 œufs
140g de sucre
140g de farine
1 pot de nutella ( coulis de fraise)
Préparez la génoise : Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse. Versez les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, formez un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier.
Mettez au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démoulez 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étalez le nutella ou le coulis et roulez la génoise.
Maintenez ce roulé fermement cellé et placez le au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat :
350g de chocolat noir (1 seulement)
6 œufs
75g de beurre
1 boîte de poire au sirop
Faites fondre le chocolat au bain mari et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laissez prendre 1/2H au frais.
Coupez les poires en cubes, mettez en 1/3 dans le saladier. Versez la moitié de la mousse au chocolat. Répartissez 1/3 des poires, versez le reste de mousse et finissez par le dernier 1/3 de poires.
Découpez un disque de pâte pour fermer la charlotte. Filmez et placez au frais 4h minimum.
Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue.
Pour le décor :
1 petit pain au lait
4 chamonix
1 dragibus noir
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, coupez le pain au lait en 2 dans sa largeur. D’un coup de ciseaux, faites lui un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir.
Pour les pattes, coupez 4 chamonix au 2/3. Et n’oubliez pas la petite queue.
Mon petit est parti en Angleterre pour 6 jours...sniffff...
jeudi 7 février 2008
...WE 8 à la maison : Minis babas au rhum... (Des recettes tout en souplesse)
La fin du WE 8 à la maison avec des babas au rhum...j' avais trouvé des petits moules il y a quelques temps et je voulais depuis les tester : c' est fait et c' est plus joliment présenté que dans un grand moule.
Pour la pâte à baba j' ai préféré faire une génoise rapide de chez Tupperware (Des recettes tout en souplesse), imbibé de rhum, on ne voit pas la différence...La chantilly a été faite maison, sauf sur cette photo où le décor a été fait avec une bombe, n' ayant tjrs pas de siphon...Les fraises sont d' Espagne, je sais ce n' est pas de saison, ni écolo mais bon à 1 euro la barquette je n' ai pas pu résister...pas taper moi !!! Et en plus elles étaient parfumées...
Préparation : 25 mn
Cuisson : 7 mn au micro-ondes, puissance 750 watts ou 20 à 25 mn, th 7 ou 210°C
Pour 6 personnes :
3 oeufs
100 g de farine ou 200 ml
100 g de sucre ou 100 ml
3 càs d' eau ou 45 ml
1 sachet de levure chimique
Dans un bol, versez les oeufs, le sucre et l' eau et battez à l' aide du fouet jusqu' à l' obtention d' un mélange bien mousseux. Ajoutez la farine et la levure et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à tarte, ici dans des moules à babas, et faites cuire 7 mn dans un four micro-ondes, puissance 750 watts restitués.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Cette manière de cuire la génoise au micro-onde est parfaite pour faire une base de gâteau ou de tarte aux fruits frais.
Vous pouvez également faire cuire la génoise au four traditionnel 20 à 25 min, th 7 ou 210°C.
Je croyais que mes petits moules étaient en vrai silicone et apparemment non, donc le démoulage a été un peu délicat ; ça m' apprendra encore à acheter des merdouilles !!!!!