lundi 11 février 2008
...Gertrude la tortue pour les 4 ans de Marty... (Amuses bouches)
Ça y est mon neveu a soufflé ses 4 bougies grâce à la tortue Gertrude faite par sa tatie Cathy...
C' est une recette qui vient du merveilleux blog "Amuses bouches" et qui est assez facile à faire mais qui demande un peu de temps et d' organisation quand même !
Prévoir un saladier dont le fond est bien arrondi, pas plat comme le mien (merci TupTup) pour un rendu plus joli,plus fin ; Je n' ai pas mis de nutelle dans le biscuit roulé car il me restait du coulis de fraise, c' était très bon néanmoins mais la tortue semblait un peu palichonne !!! La mienne a une jolie petite langue...;-)
Pour une grosse tortue d' eau (10/12 personnes) :
Pour la génoise :
4 œufs
140g de sucre
140g de farine
1 pot de nutella ( coulis de fraise)
Préparez la génoise : Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse. Versez les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, formez un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier.
Mettez au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démoulez 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étalez le nutella ou le coulis et roulez la génoise.
Maintenez ce roulé fermement cellé et placez le au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat :
350g de chocolat noir (1 seulement)
6 œufs
75g de beurre
1 boîte de poire au sirop
Faites fondre le chocolat au bain mari et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laissez prendre 1/2H au frais.
Coupez les poires en cubes, mettez en 1/3 dans le saladier. Versez la moitié de la mousse au chocolat. Répartissez 1/3 des poires, versez le reste de mousse et finissez par le dernier 1/3 de poires.
Découpez un disque de pâte pour fermer la charlotte. Filmez et placez au frais 4h minimum.
Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue.
Pour le décor :
1 petit pain au lait
4 chamonix
1 dragibus noir
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, coupez le pain au lait en 2 dans sa largeur. D’un coup de ciseaux, faites lui un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir.
Pour les pattes, coupez 4 chamonix au 2/3. Et n’oubliez pas la petite queue.
Mon petit est parti en Angleterre pour 6 jours...sniffff...
