dimanche 25 février 2007
...Carrés (gourmands) au muesli et aux abricots...
J' avais testé cette recette il y a quelques temps mais je n' ai pas eu le temps de la publier ( j' en ai tellement!!!) elle vient bien évidement du livre "carrés gourmands" et c' est la 2 ème que je teste...
Je ne sais pas vous mais je teste souvent de nouvelles recettes car je n' aime pas trop manger toujours la même chose, j' aime souvent changer un petit truc et à force de changer je ne me rappelle plus exactement ce que j' ai mis ou enlevé dans la recette alors au moment de publier telle ou telle recette et bien je suis bien embêtée héhéhé...ou parfois j' oublie de prendre une photo ou alors on mange tout avant même de la prendre...et puis en dernier lieu je rate certaine recette ou alors ce n' est pas du tout présentable bien que bon...voila pour la rubrique papotage chez Cathytutu...
Cette recette est très riche et convient donc au petits déjeuners et pour de longues et belles balades dans nos belles montagnes...
125 g de beurre en petits morceaux
110 g de sucre roux
1 càs de miel
200 g de flocons d' avoine
40 g de graines de tournesol
20 g de noix de coco râpée
1/2 càc de cannelle en poudre
g d' abricots séchés hachés
2 càs de pépites de chocolat noir
Préchauffez votre four a 160 °. Beurrez un grand moule rectangulaire ou carré.
Versez le beurre, le sucre et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Quand le beurre est fondu, transférez le mélange dans un saladier et incorporez les flocons d' avoine, les graines de tournesol, la noix de coco, la cannelle et les abricots. Garnissez le fond du moule avec cette préparation et parsemez de pépites de chocolat.
Faites cuire 30 minutes au four : le gâteau doit être légèrement doré.
Découpez en carrés à la sortie du four puis laissez refroidir dans le moule.
CONSERVATION : 1 semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
...Cannelonis d' aubergines farcis à la brousse... (Corse)
Une recette corse tirée du livre "pour le plaisir de recevoir, la Corse" Romain pages éditions.
Je ne savais que faire des mes aubergines et j' ai trouvé une recette pour le soir qui a plut même aux enfants.
3 grosses aubergines
500 g de brocciu ou de la brousse de vache
100 g de tome corse ou de parmesan
25 cl de coulis de tomates ou de béchamel (pizzassimo)
2 oeufs
10 cl d' huile d' olive
1 càs de népita ou de menthe (marjolaine)
sel, poivre
(des pics)
Epluchez les aubergine et coupez les en tranches fines, dans le sens de la longueur Soupoudrez les de sel, 10 minutes, pour les faire dégorgez dans une passoire. Essuyez les ensuite avec du sopalin. Coupez les 4 plus petits tranches en morceaux que vous ferrez fondre dans une casserole avec un peu d' huile d' olive, pendant 15 minutes. Réservez.
Dans une poêle faites revenir les lamelles d aubergines avec tjrs un peu d' huile d' olive quelques minutes.
Dans une assiette, écrasez le brocciu ou la brousse, ajoutez les oeufs, le népita, les aubergines cuites en cubes, salez, poivrez. Déposez un peu de farce au milieu d' une tranche d' aubergine et roulez ; faites tenir avec un pic en bois si vous voulez. Dressez les cannellonis dans un plat à gratin et faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes ; Ensuite nappez de coulis de tomates chaud et de parmesan râpé ou en lamelle (avec un économe) et remettez au four pendant 20 minutes.
...Muffins à la semoule de maïs... (Usa)
Une recette de muffins, à la base, à la semoule de maïs mais comme je n' en avais pas j' ai fait avec de la semoule de blé fine...
Cette recette vient du magazine "saveurs" qui regorge de recettes merveilleuses et qui traite sur es traditions culinaires américaines...
Pour 12 muffins :
200 g de semoule de maïs ou de blé
150 g de farine de blé
1 càs de sucre ou miel
2 oeufs
50 g de beurre(margarine)
1 càc de levure
37.5 cl de lait
1 càc rase de sel
Préchauffer le four à 180°. Mélangez dans une jatte les 2 farines (blé et semoule), le sel et la levure. Ajoutez le lait, les oeufs battus, le sucre ou miel puis le beurre fondu tiède. Mélangez brièvement.
Versez la pâte dans des moules et faites cuire 20 minutes jusqu' à ce que la croûte soit dorée.
Servez pour un brunch, avec de la confiture, du fromage (ricotta) ou bien en accompagnement d' un plat de viande, comme cela se fait aux Etats-unis.
Conseil : ne mélangez pas trop la pâte car la texture des muffins serait trop aérée. Bah chez moi c' était plutôt liquide !!!
Conclusion : on sentait bien le goût de la semoule de blé, le dessus était discrètement craquant et je suppose qu' avec le maïs ça doit être encore meilleur.
Je viens de les refaire avec de la semoule de maïs et c' est très bon aussi, croustillant.
J' ai même fait une version salée (avec du chèvre) car la version sucrée ne l' est pas tant que ça :
...Filet de dinde au citron...
J' ai trouvé une recette sympa pour midi chez "avis aux gourmands" et je m' en suis inspirée : dinde au citron
Je l' ai agrementé de petites rattes et c' était crè crè bon...
RECETTE :
1 filet de dinde en rôti
1 ou 2 citrons non traité
de la farine 1 tablette de bouillon de volaille
2 cs d'huile
1 oignon
des lardons
sel, poivre
Faire revenir l' oignon avec un peu d' huile d' olive ensuite mettre quelques lardons ; Salez et poivrez la viande puis la fariner et la faire revenir des 2 côtés.
Ajoutez (les rattes) le jus d 1 citron, un autre en rondelle, un cube volaile et de l' eau puis laissez mijoter 1/2 heure environ.
vendredi 23 février 2007
...Endives au jambon oui mais en velouté...
J' aime bien les mixs pour grignoter en attendant le repas mais j' aime bien aussi les mixs au niveau des soupes et je tente petit à petit de mixer toutes sortes de légumes cuits dans du bouillon de volaille maison ou en cube(bio) et ce soir c' est au tour de quelques endives et d' une tranche de jambon, histoire de faire un clin d' oeil aux traditionnelles endives au jambon :
50 cl d ' eau
un cube volaille
2 belles endives
1 tranche de jambon
maïzéna
crème
Faire fondre le cube dans l' eau puis mettre les endives découpées en petits morceaux et laisser cuire 15 à 20 minutes environ ; ajouter le jambon decoupé et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajoutez un peu de Maïzéna pour épaissir si besoins et d'une goûte de crème. Mixer selon la consistance souhaitée et servez!!!
...Help idée gâteau anniversaire Victoria.....
Nous avons pour habitude de souffler les bougies en famille le jour même de l anniversaire, mais avec les copains et copines, je choisis une date ultérieure et celle-ci approche pour victoria : Sa première boom est pour le 11 Mars ; j ai quelques idées déco et animations mais, il y a souvent un mais...
JE VOUDRAIS LUI FAIRE UN JOLI GÂTEAU MAIS JE N AI AUCUNES IDÉES ORIGINALES ET FARFELUES...
c est pour cela que je fais appel à vos idées, suggestions et conseils...car je sais que vous êtes tous et toutes très doué(e)s...
Pour la déco j ai trouve des nappes roses et bleues ciel,j ai envie de disposer les tables de manière a faire un carre que je trouve plus convivial que des tables alignées, la vaisselle en carton assortie aussi, des flûtes à "Champomy" en plastique (la elle était très contente), des ballons...j essayerais de faire du pliage pour les serviettes...
Je referrais surement une pyramide de bonbons, que je sortirais seulement après le gâteau, sinon ils n ont plus faim, et moi je ne veux pas me "taper" le gâteau toute seule (je suis gourmande et oui)
Pour les jeux j ai une copine qui va me prêter un jeu de loto, j ai des petits papiers roules a gage ( ils adorent), de la musique...ET SI VOUS AVEZ D AUTRES IDÉES JE PRENDS...
Et pour finir je vais lui scrapbooker un album souvenirs pour ses 10 ans!!! (et mon blog dans tout cela??? va être au chômage le pauvre!!!)
Un grand merci d avances pour vos conseils et idées ; laissez moi des coms sur ce blog ou par émail si ça tient sur 3 pages, lol.
mercredi 21 février 2007
...De retour de vacances...et une charlotte pour la st valentin...
Me revoilou de retour de vacances, encore à Val d' isère, bon on ne va pas se plaindre quand même !!!Surtout qu il y a de la neige en pagaille et j en connais 3 qui ont bien skies ; perso je marche , je flâne, j erre...et quand il fait beau je monte à 3000 m pour faire du ski-bar car le ski tout court, bof bof.(lol)
Je n ai rien cuisiné de spécial pendant ces vacances sauf le dessert pour la st Valentin ; j' ai fait avec les moyens du bord grrr et heureusement que j avais pense à prendre un moule en silicone!!! au pire il y a une très très bonne pâtisserie qu on a testé pour les 10 ans de Victoria!!!
recette :
des biscuits à la cuiller
de la crème de marron
mascarpone ou autre
gélatine
jus de fruit
chocolat
papier sulfurisé
Mettre la gélatine à tremper.
Tapisser votre moule avec du papier sulfurisé et laissez le bien dépasser afin d améliorer le démoulage, puis mettre vos biscuits à la cuiller au fond et autour(j ai coupe les miens pour ne pas qu ils dépassent) et imbibez les avec du jus de fruit.
Ensuite faite chauffer un peu de crème de marron afin d y mettre la gélatine a fondre ; mélanger le tout avec le mascarpone et le reste de crème de marron et versez délicatement dans le moule , puis recouvrir d une couche de biscuit ; imbibez les et couvrir avec le papier sulfurisé qui dépasse et mettre au frais au moins deux heures.
Pour les petits coeurs, rien de plus facile : faite fondre du chocolat noir de bonne qualité ; préparer des petits bouts de papiers sulfurisés et des pochoirs de la forme que vous voulez. posez votre ou vos pochoirs sur le papier et versez, à l aide d une cuillère, du chocolat sans laisser de trous!!! retirer votre pochoir et laissez refroidir ; mettre ensuite au frais pour que le chocolat durcisse ; pour le démoulage rien de plus facile, ça se détache tout seul...
C était très bon mais il manquait malheureusement des blancs en neige pour allège le tout (on préfère quand même le cote mousseux)mais je n ai pas eu le courage de les monter a la main car je n avais pas encore mon petit batteur électrique. (pas question de trimbaler mon gros robot , il n y avait plus de place dans la voiture lol)
Sinon la forme du dessert a fait un bel effet ainsi que les petits coeurs en chocolat!!!!!pour le plaisir de mon Valentin.
Voici son petit cadeau :
dimanche 4 février 2007
...Le gâteau au chocolat de VICTORIA...
Que faire un dimanche après-midi, une fois les devoirs faits???? et bien de la pâtisserie et c' est Victoria qui s'y colle ; ça lui évitera de rester trop scotchée sur l' écran de tv...pfff
Avec ses étrennes, elle s' est acheté chez Alinéa une "valisette du petit pâtissier" et elle teste une des recettes: le gâteau au chocolat, avec ses petits moules en silicone.
RECETTE :
200 g de chocolat
4 oeufs
80 g de farine
150 g de sucre en poudre
200 g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°.
Avec l' aide d' un adulte fait fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Sépare les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et les jaunes d' oeufs. Verse dessus le chocolat et le beurre fondu.
Bats les blancs en neiges et mélange avec le reste de la préparation.
Verse dans un grand moule ou dans plusieurs petits et faire cuire 15 minutes environ au four ; vérifie la cuisson en plantant la lame d' un couteau dans le gâteau et s' il ressort sans trace c' est qu' il est cuit ; si le couteau ressort avec des traces de pâte, laisse-le cuire encore 5 minutes.
Tu peux décorer ton gâteau de sucre glace.
Et bien je dois l' avouer encore une fois l' élève dépasse le maître...son gâteau était d' un moelleux et d' un gonflé que j' ai rarement réalisé!!!Elle a de l' avenir cette petite...
samedi 3 février 2007
...CREPES EN TOUT GENRE 4 : Tortilla sandwich provençal...
Après les bonnes crêpes maison, je teste les tortillas toutes faites en guise de sandwich, les enfants adorent...
Je cherche aussi quelque chose à tartiner autre que du beurre... en faisant mes courses dans mon supermarché je vois au rayon blinis, saumon sous vide... une boîte spéciale apéro avec une portion à base d' artichauts mixés alors je pique seulement l' idée et je le fais moi-même... je sors ce que j' ai dans mon frigo pour improviser un repas léger et surtout rapide.
ARTICHAUNADE :
4 petits artichauts à l huile ou juste des fonds d' artichauts
2 cas de fromage de chèvre frais
jus de citron 1/2
Basilic frais ou congelé
ail
sel poivre
(crème)
jambon cru
salade verte
anchois
olives
tortillas
Égouttez les artichauts et les coupez en petits morceaux et les mettre dans un mixer avec du fromage de chèvre frais de l' ail, sel, poivre le jus de citron et le basilic ; ajoutez un peu de crème pour facilitez le mixage si besoins. Réservez.
Faire chauffez votre tortilla, étalez l' artichaunade, la salade, le jambon cru, les filets d' anchois, les olives noires et roulez le tout ; Dégustez....hummm ça sent bon la provence et le printemps qui arrive tout doucement !!!
vendredi 2 février 2007
...CREPES EN TOUT GENRE 3 : Crèpes tout chocolat...
Une recette de crêpe sucrée tout chocolat pour les amateurs, trouvée sur vie pratique gourmand du 26.01.2007!
PÂTE A CRÊPES :
125 g de farine (moitié avec complète)
25 cl de lait (soja)
2 oeufs
2 cs de cacao en poudre
huile
COULIS CHOCOLAT :
chocolat
crème liquide
Versez la farine dans un bol puis cassez les oeufs. Fouettez en incorporant le lait petit à petit. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse puis versez le cacao tamisé. Laissez reposer 1 heure.
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème liquide.
Faites cuire vos crêpes et nappez les de sauce chocolat, tout simplement.
Cette recette était faite au départ avec du coulis de fruit de la passion mais je n' en avais pas.
Réalisez le coulis de passion en évidant les fruits coupés en deux (6) et en mixant cette pulpe additionnée du jus d 1/2 citron.