samedi 23 décembre 2006
...KKV jouer le sapin de Noël...
Normallement mon sapin est fini au niveau décoration, à moins que je ne trouve encore des choses à mettre dessus....
Cette année la table et le sapin sont dans les tons oranges...
Je viens de participer au jeu du KKVjouer au sapin de noël...il était temps!!!!
Cette après-midi c' est courses "of course" et après on attaque ce qui peut être fait aujourd' hui...car je fais reveillon et Noël", donc j' ai du boulot sur la planche !!! (quand je pense à tout ce que je vais goûter avant de manger !!! écoeurée d' avance lol)
JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN JOYEUX NOEL...en espérant que vous aurez tout ce dont vous avez rêvés (un robot multimultifonction, une râpe magique...) mais le plus important est de passer les fêtes entourés des gens qu' on aime...et de manger de bonnes choses !!!!
...Magret de canard séché...
Voilà mon magret séché, c' est mon premier et j' en suis fière (je pensais que c' était plus compliqué de ça, mais non !!!)
J' ai trouvé la recette chez "cuisine campagne"...
Recette :
1 magret de canard
500 g de sel de Guérande
1 cs de poivre noir moulu
Versez la moitié du sel dans un boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.
Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.
Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.
C' était un délice... (bien qu un peu trop salé à mon goût !!!)
mercredi 20 décembre 2006
...Essais chocolats "rocher"...
Allez je vous montre mes essais de chocolat "rocher"...
recette :
des noisettes entières
des noisettes mixées
du chocolat au lait
du nutella
Enrober une noisette de nutella et faite durcir au frais.
Faire fondre le chocolat au lait puis versez dedans les noisettes mixées (maison c' est mieux). Mettre un peu de cette préparation au fond de vos caissettes ou moules puis réserver au frigo. Une fois refroidi Mettre votre noisette +nutella et recouvrir du reste de chocolat au lait et faites prendre au frais. (bien mettre sur les côtés des caissettes). Laissez prendre au frais.
C' est très bon et très ressemblant aux "rochers" mais je ne suis pas sure que la partie avec du nutella soit indispensable car ça ressemble fort au chocolat au lait donc pour plus de facilité, faire uniquement avec du chocolat au lait !!!
lundi 18 décembre 2006
...Mes essais de Noël...
Il est vrai qu il vaut mieux tester les plats quelques jours avant le jour fatidique sous peine de surprises...ou de déceptions...
Ces recettes sont soit pour le réveillon soit pour Noël... j' ai encore le temps de choisir et surtout de changer !!!
Je viens de tester la PANACOTTA DE FOIE GRAS avec de la confiture de figues vanillée et des brisures de noix et HUMMMMM un délice même si c' est un peu trop sucré à mon goût ; j' ai aussi testé avec une compote de pomme avec des amandes effilées pour le côté croustillant, des raisins secs, de la crème fraîche ou des amandes mixées mais les pommes ne sont pas assez sucrées ici !!! pfff c' est quand même compliqué la cuisine...
Une autre présentation de panacotta de foie gras sympa...
ensuite j' ai testé la polente aromatisée ici au parmesan et origan, mais froid cela à moins de saveurs alors je les servirais surement rechauffées ; je me suis inspirée ici :
J' ai testé les sablés au roquefort mais trop gras à mon goût mais très bon quand même :
Ensuite une mousse de saumon, recette prise sur un livre de cuisine à base de saumon mixé et de crème en chantilly (hum pas très léger tout cela ) que j' allegerais surement avec des blancs en neige et du fromage frais :
Niveau présentation ce sera plus joli le jour j ; je pense la servir à l' assiette si je la fais dans un plat à cake ou alors en individuel...à voir...
Voiçi une recette qui s' approche de la mienne et que je me servirais aussi surement (maintenant j' ai un ordi portable et la wifi donc je peux avoir toutes les recettes du web A PORTEE D' OEIL....ça m' évite les navettes entre la cuisine et le bureau et les bouts de papier qui trainent partout avec des recettes et le risque de voir la place prise sur l' ordi...
En dessert j' ai testé la salade de fruit HUMMM de chez Doriannn et mon mari m' a dit que mixée se serait sympa avec un coulis de framboise pour ajouter de la couleur... qu' est-ce qu' il a en ce moment il est vraiment au petit soin pour moi et il s' interesse à ma cuisine...bizarre, bizarre...Croit encore au père NOEL ? Veux un plus gros cadeau ?
Alors je n' ai pas la photo de la salade de fruits mixées mais c' etait très HUMMM...
LES CHOSES EN COURS :
Mon magret de canard qui sèche dans le frigo --------------------> AVEZ VOUS DES SUGGESTIONS DE DEGUSTATION ?
Mon foie gras cru (en attente de préparation glaglagla j' ai peur!!!) surement servi sur une tranche de pain d' épices mais il me faut du aigre pour former le trio : doux gras et aigre...(voui j' ai regarde la tv)---->DONC JE CHERCHE UNE RECETTE DE AIGRE STYLE CONFIT D' OIGNONS???
Des essaies de substitut f e r r e r o rochers...------>LA PAS BESOINS D AIDE JE GERE PARFAITEMENT...
J' ai envie de tester les fameux millionnaire's shortbread (râtés) et bien d' autre choses encore ...
MES PREVISIONS DE MENU /
au réveillon j' ai envie de faire une sorte de buffet haut en couleur :
Des carrés de polente
Des chips de parmesan ou de tomates ; le 1 er est plus rapide mais le 2 ème plus coloré...grrrr
Un mix de betterave /ricotta avec déco chantilly /oeufs de truite pour le contraste
Minis verrines foie gras/ figue/noix
Des huîtres crues et cuites ----->MAIS A QUOI ????? aux épices pour la couleurs
Soupe de fruits HUMMMM
Un saucisson au chocolat ou des millionaire's shortbread ou les deux lol
Une glace maison croustillante et colorée ou un tiramisu congelé qui devrait ressemblé à une glace mais pas encore testé...
Des carrés au citron ou une bûche
POUR NOEL /
si je réussi mon foie gras, je le servirais sur une tranche de pain dé epices (GRILLE OU PAS ???) avec pourquoi pas un confit d' oignon (un délice)
Ma mousse de saumon
JE PENSAIS A UN TROU NORMAND ??? OU UN TRUC DANS LE GENRE MAIS QUE TOUT LE MONDE AIME CAR L' ALCOOL FORT DANS UNE GLACE CE N' EST PAS EVIDEN...
Une dinde farcie que je vais essayé de faire confite mais surtout pas sèche...
Une purée de pomme de terre truffée
Des cardons
Fromages qui viennent d' Ambert, donc certainement de la fourme...
2 bûches faites par ma moman
Champagne...
et le tout arrose de BON VIN...
jeudi 14 décembre 2006
...Terrine divine de potimarron, pignon et parmesan...
Que faire d' un charmant potimarron ? et bien une terrine divine en entrée de chez Cléa Cuisine...
En image :
400 g de potimarron
10 cl de lait
3 oeufs
50 g de farine t 80
2 cs d' huile d' olive ou 50 g de beurre
90 g de gruyère râpé ou ici du parmesan
2 cs de crème liquide ou soja
15 olives vertes (ici noires)
30 g de pignons
Faire cuire le potimarron et prélever 400 g chair que vous écraserez en purée et que vous mélangerez avec le lait.
Dans un autre bol mélangez les oeufs, la farine, l' huile, le fromage râpé, les 2/3 des pignons et la crème puis ajoutez le potimarron et les olives.
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond de votre plat et versez la préparation ; recouvrir du reste de pignons et faire cuire 45 minutes à 200° (selon votre four).
C' est un DELICE qui se mange aussi bien chaud que froid ; on sent bien le gout du parmesan et sa texture flan est très agréable...
mercredi 13 décembre 2006
...Mix betterave/chèvre...
Je commence tout doucement des essais pour Noël et je me rappelle avoir vue la recette sur un de vos blogs, un mix rose, fait avec des betteraves mais je ne me rappelle plus ou alors je fais au pif, vous me connaissez bien maintenant.
Je décide de prendre simplement des betteraves cuites coupées en petits morceaux, du fromage de chèvre frais (petit Billy) et un peu de sel et on mix le tout et ça donne un résultat tout en couleur... Très GIRLY...
...Panacotta lait de coco/chocolat/coulis de mangue...
De retour après un week-end pluvieux et sans avoir vu les illuminations de Lyon ni même de Neuville...pffff c' était bien la peine... j' ai quand même fait des heureux en emmenant du fromage des Bauges et en repartant avec la recette du gratin de cardons de ma grand mère qui se fera certainement à Noël (si tout pousse bien au "jardin").
Hier soir j' avais envie malgré tout d' un peu de soleil et de couleur d' ou une panacotta lait de coco/ mangue...mangue en boîte car pas du tout mûre dans mon supermarché.
en image :
1 grosse boîte de lait de coco
du sucre selon goût
2 feuilles de gélatine ou agar agar
chocolat
mangue
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l' eau ; faire légèrement chauffer votre lait de coco puis faire dissoudre la gélatine une fois bien ramollie dedans ; verser dans des verrines et faire prendre au réfrigérateur.
Mixez vos mangues et réservez aussi au frais.
Au moment de servir, faire fondre du chocolat et versez-le par dessus le lait de coco pris puis finir avec le coulis de mangue ; décorez avec de la noix de coco...
Le chocolat masquait un peu le lait de coco ; dommage !!! mais le mélange était quand même bien réussit car tout le monde a adoré ; par contre la mangue en boite n' est pas très fameuse mais ça dépanne quand même bien !!!
VIVE LE FRAIS, LE NATUREL.......
jeudi 7 décembre 2006
...Mes essais Zimtsterne...
Ce week-end je pars dans la famille chez "tatan Chantal" (je leur amene du fromage des Bauges) puis chez mon frère et ma belle-soeur (les pauvres ils déménagent bientôt). Nous iront voir les illuminations à Neuville car à Lyon il y aura surement trop de monde (on ira peut-être samedi ou dimanche.) mais je mettrais quand même mes lumignons avant de partir ; tant pis les voisins en profiterons plus que nous...
Je voulais donc préparer ces fameux gâteaux si délicieux : les zimtsternes...afin de les offrir...mais aussi trouveer des cobbayes qui testeront mes défis culinaires...
Ca avait l' air si facile sur vos blogs...MAIS EN REALITE C' EST RESERVE AU PROS (je recommencerais néanmoins la semaine prochaine, hihihi).
En résume
Ca colle de partout (il me manquait 20 g de poudre d' amande pfff) alors j' ai suivis le conseil disant de mettre du sucre en poudre sur le plan de travail, certe ça marche mais comme il me manquait de la poudre d' amande j' ai du mettre trois tonnes de sucre... moi qui réduit tout le temps le sucre....grrrrr
et puis ça gonfle terriblement au four !!! (chez vous aussi ?) du coup ils étaient tous collés à la sortie du four ; alors j' ai du les découper une seconde fois à l' emporte pièce...je ne vous dit pas les miettes de partout dans la cuisine et le nombre de chute que j' ai englouti...(cro bon) et je ne vous parle pas DU GLACAGE... je n' avais pas mis assez de sucre glace dont c' était d' un liquide !!!
Mon mari m' a suggérer de découper à l' emporte pièce la pâte une fois qu' elle est cuite et recouverte de glaçage...je suppose que ça doit se faire pour un résultat plus que régulier et sans degoulinage mais au niveau perte de gâteau ça doit être pas mal aussi...alors vous allez m' expliquer comment vous faites pour avoir d' aussi jolis ZIMTSTERNE ??????
Et puis je trouve que ça a le goût des macarons, non? je devrais essayer d' en faire pour comparer !!! mais ça se sera pour plus tard car Noël se fait chez nous et j' ai du boulot car déjà faut que je me décide pour choisir le menu ; j' ai déjà du mal avec mes photos lol... mais revenons à nos moutons...
Voici une recette mais je ne retrouve pas le blog ou j' ai pris la recette avec seulement 200 g de poudre d' amande (les conversions déjà faites c' est super) bref en image (et on ne rigole pas) :
Recette pour 80 étoiles :
400 g d amandes en poudre
300 g de sucre
2 ou 3 blancs d' oeufs montes en neige
le zeste d un citron
2 cc de cannelle
1 cc de 4 épices
Pour le glaçage :
1 blanc d' oeuf monté en neige
sucre glace
Faire préchauffer le four à 150° C.
Mélangzr les amandes, le sucre, le zeste et les épices. Ajoutez les blancs d' oeufs jusquà a obtenir une pâte ferme et pas trop collante ( ne mettez pas tous les blancs ils peuvent toutefois, s' il en reste servir de glaçage)
Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et abaisser la pâte à 5 mm d' épaisseur ; découper des étoiles avec l' emporte pièce ; c' est une étape délicate car ça colle, c' est friable...un conseil : mettre la pâte au frigo 15 minutes environ pour qu' elle durcisse ! (zut pas fait).
Déposez les biscuits sur une feuille sulfurisée et faire cuire 10 à 12 minutes (chaleur tournante) ou sinon un peu plus ; ne pas trop faire cuire car ils vont naturellement durcir en refroidissant !!!
Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le blanc d' oeuf monté en neige et en dosant savamment le sucre glace pour que ça devienne crémeux et non dégoulinant comme chez moi...
Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir avant de les décoller et de les ranger sur une grille ; les recouvrir alors du fameux glaçage à l' aide de ce que vous pouvez, une lame de couteau par ex et non les doigts , hein?
le glaçage va durcir lui aussi en séchant. On peut le mettre au frigo !!!
Ces biscuits se conservent parfaitement 3 semaines !!!
lundi 4 décembre 2006
...Délice au chocolat de Pierre Hermé...
Allez un petit goûter pour mes enfants et pour nous aussi , avec une tasse de thé pour nous réchauffer de cette journée de pluie...
J' ai trouvé cette recette chez Lunye.
en image, encore tiède :
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre
- 150 gr de beurre
- 200 gr de chocolat
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 gr d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 220°C .
Fouetter le sucre avec les jaunes d' oeufs jusqu' à ce que le mélange soit mousseux.
Faire fondre le chocolat.
Incorporer le chocolat fondu et refroidi au mélange sucre/oeufs.
Incorporer la farine, la poudre d' amande et le beurre ramolli et mélanger au fouet.
Battre les blancs d' oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule beurré et cuire au four pendant 20 minutes environ (selon votre four).
Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort encore légèrement humide.
Laisser refroidir avant de le démouler, je sais c' est dur de résister !!!
Le lendemain décorer votre gâteau soit avec du chocolat fondu, du sucre glace et servez avec une crème anglaise ou un coulis de fruit.
HUMMM UN DELICE DE LEGERETE...BIEN CHOCOLATE...LEGER POUR AERIEN :-) SINON PAS LIGHT DU TOUT
Effectivement il est encore meilleur le lendemain, plus compact (mais il sortait du frigo).
...La corvée de Victoria : jour 3 cake salé jambon/olives...
Et oui hier 3 ème jour du calendrier de l' avent : c' était du solide pour Victoria ; la corvée disait : "aujourd' hui tu cuisineras..." et bien c' est fait et hier soir nous avons mangés un délicieux cake au jambon...en image :
200 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
200 g de jambon
75 g de gruyère râpé (parmesan)
100 g d' olives vertes
10 cl d' huile d' olive
10 cl de vin blanc
3 cas de thym
sel poivre
Préchauffer le four th 6 (180°).
Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l' huile et le vin. Saler peu, poivrer. Remuer jusqu' à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le fromage, le jambon et le thym, remuer et enfin ajouter les olives.
Verser le tout dans un moule à cake huilé et enfourner pour 35 minutes environ (moi j' ai mis 45 minutes) Vérifier en plantant la lame d' un couteau qui doit ressortir sèche.
Sur la photo j' ai fait un mini cake, donc j' ai divisé les proportions par 2, sinon cette recette est valable pour un plat à cake de taille standard.
Et bien ma fille réussi mieux les cakes que moi ; pfff allez savoir pourquoi ??????? Elle était très fière d' elle...et moi aussi...
Ils prennent bien à coeur ce petit jeu de CORVÉES, ça les amuse !!!! Ils ne sont nullement traumatisés, bien au contraire !!!
